Свежие цитрусовые — это настоящая находка для кулинарии. Их сочная мякоть и яркий аромат способны преобразить любое блюдо, добавив ему не только изысканный вкус, но и праздничный вид. Апельсины удивительно универсальны: они прекрасно сочетаются с овощами, зеленью, мясом, рыбой и другими фруктами. В этой подборке вы найдёте 15 проверенных рецептов салатов — от лёгких витаминных вариантов до сытных и праздничных. Каждый из них поможет вам создать на столе настоящее кулинарное украшение.
1. Лёгкий салат с авокадо и апельсином
Идеальный баланс нежности, сытности и свежести. Этот салат готовится быстро и станет отличным выбором для полезного перекуса или лёгкого ужина.
Ингредиенты: 1 авокадо, 1 апельсин, 150 г листового салата, 3-4 веточки мяты, 1 ч. л. мёда, 1,5 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. лимонного сока.
Приготовление: Очистите апельсин от кожуры и белых плёнок, мякоть нарежьте кубиками. Авокадо очистите от кожуры, удалите косточку и также нарежьте кубиками. В миске смешайте листья салата, мяту, апельсин и авокадо. Отдельно взбейте мёд, оливковое масло и лимонный сок до однородности. Полейте заправкой салат непосредственно перед подачей.
2. Итальянский акцент: салат с рукколой, апельсином и моцареллой
Пепперони-пряность рукколы, сладость апельсина и нежность моцареллы создают гармоничный вкусовой ансамбль. Для пикантности можно добавить кунжут или дроблёные орехи.
Ингредиенты: 150 г рукколы, 1 апельсин, 50 г моцареллы (мини или классической), бальзамический уксус или крем.
Приготовление: Рукколу вымойте и обсушите. Апельсин очистите и разделите на дольки. Моцареллу нарежьте тонкими ломтиками или порвите руками. Выложите рукколу на тарелку, сверху разложите дольки апельсина и моцареллу. Сбрызните бальзамическим уксусом.
3. Витаминная бомба: салат с апельсинами и шпинатом
Этот салат — настоящий кладезь витаминов. Сладкий виноград и хрустящий миндаль делают его текстуру особенно интересной. Крупный виноград лучше разрезать пополам.
Ингредиенты: 2 апельсина, 1 пучок салата (например, корн или фриллис), 2 пучка молодого шпината, 2 пучка зелёного лука, 120 г винограда (без косточек), 100 г обжаренного миндаля, 60 мл оливкового масла, 40 мл свежевыжатого апельсинового сока, 2 ст. л. мёда, 3 ст. л. лимонного сока, 1 ч. л. зернистой горчицы.
Приготовление: Крупно порвите листья салата и шпината. Очищенные дольки апельсина нарежьте, виноград промойте, зелёный лук мелко нашинкуйте. Смешайте зелень, фрукты и лук. Посыпьте крупно рубленным миндалём. Для заправки тщательно смешайте оливковое масло, апельсиновый и лимонный сок, мёд и горчицу. Полейте салат и аккуратно перемешайте.
Вам может быть интересно: 20 самых вкусных заправок для греческого салата
4. Диетический салат с курицей, капустой и апельсином
Низкокалорийный, но при этом сытный и очень полезный вариант. Идеально подходит для тех, кто следит за фигурой.
Ингредиенты: 1/2 куриного филе (около 150 г), 1 апельсин, 250 г белокочанной капусты, натуральный йогурт для заправки, соль по вкусу.
Приготовление: Капусту тонко нашинкуйте, слегка посолите и помните руками, чтобы она стала мягче и дала сок. Куриное филе отварите в подсоленной воде до готовности, остудите и разберите на волокна. Апельсин очистите от кожуры и плёнок, мякоть нарежьте. Соедините все ингредиенты и заправьте натуральным йогуртом.
5. Нежный салат с апельсином и пекинской капустой
Пекинская капуста обладает более нежным и сладковатым вкусом по сравнению с белокочанной, что делает её идеальной основой для фруктовых салатов.
Ингредиенты: 250 г пекинской капусты, 1 яблоко (кисло-сладкое), 1 апельсин, 50 г грецких орехов, 40 г арахиса, натуральный йогурт.
Приготовление: Пекинскую капусту нашинкуйте. Яблоко и очищенный апельсин нарежьте небольшими кубиками. Орехи слегка обжарьте на сухой сковороде для аромата и крупно порубите. Смешайте все компоненты и заправьте йогуртом по вкусу.
6. Классический фруктовый салат с апельсинами
Яркий, сочный и невероятно полезный десерт или лёгкий завтрак. Для эффектной подачи можно использовать половинки апельсиновой кожуры в качестве порционных мисочек.
Ингредиенты: 100 г киви, 200 г бананов, 300 г апельсинов, 150 г мандаринов, 150 г яблок, 150 г винограда, мёд для заправки.
Приготовление: Все фрукты вымойте, очистите от кожуры и семян. Нарежьте кубиками или дольками примерно одинакового размера. Аккуратно перемешайте в большой миске и полейте жидким мёдом. Дайте салату немного настояться, чтобы фрукты пустили сок.
Попробуйте также: 10 вкусных рецептов желе из крыжовника с апельсинами
7. Изысканный салат с апельсином и красной рыбой
Сочетание сладковатой рыбы и цитрусовой кислинки — классика высокой кухни. Подойдёт любая малосольная красная рыба: сёмга, форель, горбуша.
Ингредиенты: 100 г слабосоленой красной рыбы, 1 апельсин, 25 г твёрдого сыра (например, пармезан), 2 яйца, лёгкий майонез.
Приготовление: Яйца отварите вкрутую, охладите, очистите и отделите белки от желтков. Натрите их на мелкой тёрке отдельно. Сыр натрите на тёрке. Рыбу и очищенную мякоть апельсина нарежьте небольшими кубиками. Выкладывайте салат слоями на плоское блюдо: белки, желтки, рыба, сыр, апельсин. Каждый слой, кроме последнего, слегка смазывайте майонезной сеточкой.
Обратите внимание: Спаржа не всегда полезна — кому этот овощ противопоказан.
8. Сытный салат с крабовыми палочками и апельсином
Знакомый всем салат с крабовыми палочками заиграет новыми красками благодаря добавлению апельсина, который добавит свежести и лёгкой кислинки.
Ингредиенты: 150 г крабовых палочек, 150 г консервированной кукурузы, 1-2 апельсина, 3 яйца, 1 красная луковица, майонез.
Приготовление: Яйца отварите и нарежьте кубиками. Крабовые палочки разморозьте и также нарежьте. Апельсин очистите от кожуры и плёнок, мякоть нарежьте. Красный лук нашинкуйте полукольцами. Смешайте все ингредиенты с кукурузой и заправьте майонезом.
9. Салат с курицей, апельсином и свежими овощами
Зелёный, свежий и очень аппетитный салат. Хрустящие огурцы и сельдерей отлично контрастируют с нежной курицей и сочным апельсином.
Ингредиенты: 300 г куриного филе, 2 стебля сельдерея, 2 свежих огурца, 50 г грецких орехов, пучок зелени (петрушка, укроп), 1 апельсин, майонез или натуральный йогурт для заправки.
Приготовление: Куриное филе отварите до готовности и нарежьте кубиками. Огурцы и сельдерей нарежьте тонкой соломкой. Апельсин очистите и нарежьте. Орехи измельчите, зелень мелко порубите. Смешайте все ингредиенты и заправьте на выбор майонезом или более лёгким йогуртом.
Для праздника: Салаты без майонеза для праздничного стола: 20 хороших рецептов
10. Очищающий салат «Щётка» с апельсином, свеклой и сельдереем
Знаменитый салат для детокса и улучшения пищеварения в новой, более вкусной интерпретации. Апельсин смягчает вкус овощей и добавляет витаминов.
Ингредиенты: 1-2 апельсина, по 100 г сырой свеклы, яблока, корня сельдерея, моркови и чернослива без косточек, растительное масло.
Приготовление: Свеклу, морковь, яблоко и корень сельдерея натрите на крупной тёрке для корейской моркови или нарежьте очень тонкой соломкой. Чернослив залейте кипятком на 5 минут, затем обсушите и нарежьте соломкой. Апельсин очистите и нарежьте мякоть крупными кусочками. Всё смешайте и заправьте растительным маслом.
11. Простой и вкусный салат с курицей, апельсинами и сыром
Минимум ингредиентов, максимум вкуса. Это сочетание никогда не подводит и нравится практически всем.
Ингредиенты: 200 г куриного филе, 2 яйца, 300 г апельсинов (1-2 шт.), 100 г твёрдого сыра, майонез.
Приготовление: Куриное филе и яйца отварите до готовности и остудите. Все компоненты — курицу, яйца, очищенный апельсин и сыр — нарежьте кубиками примерно одинакового размера. Смешайте в салатнице и заправьте майонезом.
12. Мясной салат с апельсинами
Сытный вариант для мясоедов. Можно использовать остатки отварной или запечённой говядины, свинины, индейки или курицы.
Ингредиенты: 300 г отварного мяса, 2 яблока, 2 апельсина, 1 луковица, 200 г салата айсберг, 3 яйца, майонез.
Приготовление: Мясо и отварные яйца нарежьте кубиками. Яблоки и апельсины очистите и также нарежьте. Лук нашинкуйте, салат айсберг порвите руками. Соедините все ингредиенты в глубокой миске, заправьте майонезом и перемешайте.
Готовим к Новому году: Новогодние салаты: 15 очень вкусных и простых рецептов
13. Средиземноморский салат с апельсином и сыром фета
Солёный сыр, сладкий цитрус и пряные оливки — вкус, который мгновенно переносит на солнечное побережье Греции.
Ингредиенты: 100 г смеси листовых салатов, 100 г сыра фета, 2 горсти оливок (с косточкой или без), 1 апельсин, 1 горсть грецких орехов, 1 ст. л. лимонного сока, 3 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. мёда, соль, перец.
Приготовление: Сыр фета и очищенную мякоть апельсина нарежьте кубиками. Листья салата выложите на тарелку, сверху разложите фету и апельсин. Добавьте оливки (целиком или разрезанные пополам) и посыпьте рублеными орехами. Взбейте венчиком оливковое масло, лимонный сок, мёд, соль и перец. Полейте заправкой салат.
14. Необычный салат с квашеной капустой и апельсинами
Смелое сочетание, которое удивляет и покоряет с первой ложки. Кислинка капусты и сладость цитрусов создают уникальный баланс.
Ингредиенты: 250 г квашеной капусты, 2 апельсина, 3 кольца консервированного ананаса, 3 ст. л. сметаны, 1 ст. л. сахара, 1 ст. л. лимонного сока.
Приготовление: Квашеную капусту, если она слишком кислая, можно слегка промыть холодной водой и хорошо отжать. Апельсины очистите и нарежьте. Ананасы нарежьте небольшими кусочками. Смешайте все ингредиенты в миске. Отдельно соедините сметану, сахар и лимонный сок до растворения сахара. Заправьте салат полученным соусом.
15. Тёплый салат с куриной печенью и апельсином
Тёплые салаты — это всегда уютно и вкусно. Нежная печень, поданная на хрустящих листьях салата с цитрусовой заправкой, — беспроигрышный вариант.
Ингредиенты: 200 г куриной печени, 1 апельсин, 1 ст. л. кедровых орешков, 1/2 пучка листового салата (например, романо), 2 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. мёда, 1,5 ст. л. бальзамического уксуса, соль, перец.
Приготовление: Печень промойте, обсушите, удалите плёнки и жёсткие протоки. Нарежьте кусочками, посолите, поперчите и быстро обжарьте на хорошо разогретой сковороде с небольшим количеством масла до румяной корочки, но сохраняя сочность внутри. Апельсин очистите и нарежьте. Листья салата порвите и выложите на тарелки. Сверху разложите тёплую печень и дольки апельсина, посыпьте кедровыми орешками. Смешайте оливковое масло, бальзамический уксус и мёд, слегка взбейте и полейте салат.
Больше интересных статей здесь: Быт.
Источник статьи: Свежие и ароматные цитрусы всегда украшают любые салаты – как по вкусу, так и визуально.
