Этот домашний апельсиновый джем обладает насыщенным вкусом и ярким цитрусовым ароматом. Он станет прекрасным дополнением к завтраку: его можно подавать к сырникам, творогу, блинчикам, тостам или использовать как начинку для выпечки. Рецепт рассчитан примерно на 1 килограмм готового продукта. Если вам нужно больше, просто увеличьте количество всех ингредиентов, сохраняя пропорции.
Что понадобится
Для приготовления 1 кг апельсинового джема подготовьте следующие ингредиенты:
апельсины — 1,1 кг
лимон среднего размера — около 100 г
сахар — 700 г
звездочки бадьяна — 3 шт.
палочки корицы — 2 шт.
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1: Подготовка цитрусовых. Тщательно вымойте апельсины и лимон в горячей воде, затем насухо вытрите.
Шаг 2: Работа с цедрой. С помощью овощечистки или острого ножа аккуратно снимите с фруктов тонкий верхний слой кожуры (цедру), стараясь не задевать белую горькую часть. Полученную цедру поместите в миску, залейте холодной кипячёной водой и уберите в холодильник на 24 часа. Эта процедура смягчит цедру и удалит возможную горечь. Спустя сутки слейте воду, отожмите цедру или промокните бумажным полотенцем и нарежьте её тонкой соломкой.
Шаг 3: Подготовка мякоти. С очищенных от цедры цитрусовых срежьте всю белую кожицу до сочной мякоти. Аккуратно вырежьте дольки, освобождая их от плёнок и перегородок. Из оставшихся обрезков выжмите весь сок. Соедините в миске нарезанную цедру, цитрусовые дольки и полученный сок. Взвесьте смесь — её вес должен быть примерно равен количеству сахара по рецепту (в данном случае около 700 г).
Шаг 4: Варка джема. Переложите цитрусовую массу в подходящую кастрюлю. Добавьте сахар (в равном по весу количестве), звёздочки бадьяна и палочки корицы. Поставьте на средний огонь, доведите до кипения и, периодически помешивая, варите 30–40 минут. За это время мякоть хорошо разварится, а масса загустеет.
Шаг 5: Финальный этап. Помните, что в горячем виде джем будет казаться достаточно жидким — это нормально. При остывании он приобретёт нужную густую консистенцию. Готовый джем разлейте по предварительно простерилизованным банкам и закройте для длительного хранения.
