Курица — настоящая палочка-выручалочка на кухне, особенно когда в семье есть дети. В моём случае всё началось с необходимости готовить для сына диетическое питание. Приходилось постоянно искать новые способы приготовления куриной грудки, чтобы однообразие не приелось. Казалось, скоро мы все возненавидим этот вид мяса, но, к счастью, этот период прошёл, и любовь к курице осталась, обогащённая множеством рецептов.
Рецепт, которым я хочу поделиться сегодня, — результат кулинарной импровизации, когда все проверенные идеи из старой тетради были использованы. Если это блюдо вам знакомо и у него есть название, обязательно напишите в комментариях!
Как готовить
Подготовка мяса
Для рецепта идеально подойдут куриные бёдра без кости. Их можно купить уже готовыми или приготовить самостоятельно, аккуратно удалив кость из окорочков.
Внимательно осмотрите мясо: удалите все хрящики, плёнки или возможные остатки косточек.
Обратите внимание: Куриные бёдра на сковороде — рецепты простые и вкусные.
Приготовление ароматного маринада
Секрет сочности и вкуса — в маринаде. Натрите на мелкой тёрке несколько зубчиков чеснока. Такой способ позволяет получить максимум сока и аромата. Если у вас нет мелкой тёрки, это отличный повод её приобрести!
Добавьте к чесноку смесь перцев. Я использую розовый перец, немного острого чили и сладкую паприку для глубины вкуса. Лучше брать целые горошины и растирать их пестиком в ступне — так аромат раскроется полнее.
Тщательно натрите каждый кусочек мяса приготовленной смесью и оставьте мариноваться минимум на 2 часа. За это время мясо пропитается специями и станет невероятно ароматным.
Создание хрустящей панировки
Для панировки я использую готовую смесь, но можно взять и обычные панировочные сухари.
Процесс панировки классический, но от этого не менее важный: сначала обваляйте мясо в муке, затем окуните во взбитое яйцо ("лизун") и, наконец, в панировочные сухари. Это обеспечит идеальную золотистую корочку.
Обжарка и подача
Разогрейте на сковороде растительное масло и обжарьте отбивные с обеих сторон до появления аппетитной румяной корочки. На это уйдёт примерно 5–7 минут на среднем огне.
После обжарки всех кусочков накройте сковороду крышкой и дайте отбивным "дойти" на медленном огне ещё пару минут. Это сделает мясо особенно сочным и нежным.
Подавайте готовые куриные шницеля со свежей зеленью и сезонными овощами. Приятного аппетита!
Весь процесс приготовления я подробно показываю в видео. Обязательно посмотрите!
Как вам этот рецепт? Решитесь попробовать? Напишите в комментариях, что бы вы добавили или изменили в этом блюде!
А если вам нравятся классические рецепты, рекомендую попробовать приготовить цыплёнка табака по советскому рецепту.
Больше интересных статей здесь: Быт.
Источник статьи: Делаем куриные отбивные.
