Абрикосовое варенье – это настоящая классика домашних заготовок. Оно обладает идеальной консистенцией: в меру густое, сладкое и невероятно вкусное. Такое лакомство станет прекрасным дополнением к утренним блинчикам, йогурту или сырной тарелке. А еще это универсальная основа для кулинарных экспериментов: его можно использовать как начинку для пирогов, прослойку для тортов или добавку в тесто для кексов. Мы собрали для вас 20 проверенных и интересных рецептов, которые помогут сохранить вкус лета в каждой баночке.
1. Быстрое абрикосовое варенье «Пятиминутка»
Идеальный вариант, когда времени мало, а урожай абрикосов нужно переработать. Это варенье готовится всего 5 минут, что позволяет сохранить максимум витаминов и свежий фруктовый вкус.
Ингредиенты: 2 кг абрикосов, 1 кг сахара.
Приготовление: Удалите косточки, нарежьте абрикосы произвольными кусочками, пересыпьте сахаром и дайте постоять несколько часов для выделения сока. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения и проварите ровно 5 минут, не забывая снимать пену. Горячее варенье сразу разлейте по стерильным банкам и закатайте.
2. Сырое варенье (джем) без варки
Этот рецепт для тех, кто ценит максимально натуральный вкус и пользу свежих фруктов. Варенье готовится без термической обработки, а сахара требуется значительно меньше. Важно использовать только очень спелые и мягкие абрикосы.
Ингредиенты: 1 кг абрикосов, 350 г сахара.
Приготовление: Удалите косточки и разомните абрикосы толкушкой или просто руками до состояния пюре. Добавьте треть сахара, тщательно перемешайте и уберите в холодильник на час. Повторите процедуру добавления сахара и охлаждения еще два раза, каждый раз хорошо вымешивая массу. Готовое сырое варенье разложите по банкам и храните строго в холодильнике.
3. Варенье с абрикосами, лимоном и имбирем
Пряное, согревающее варенье с яркими цитрусовыми и имбирными нотками. Это настоящая находка для холодных зимних вечеров – чай с такой добавкой поможет справиться с простудой и поднимет настроение.
Ингредиенты: 1 кг абрикосов, 700 г сахара, 100 г свежего имбиря, 1 лимон.
Приготовление: Абрикосы разрежьте пополам, удалите косточки, засыпьте сахаром и оставьте на пару часов. Имбирь и лимон (вместе с цедрой) мелко нарежьте. Смешайте все ингредиенты, доведите до кипения и варите 7 минут. Дайте массе полностью остыть, затем снова прокипятите. Повторите цикл «кипячение-остывание» еще два раза. В конце приготовления измельчите массу погружным блендером до желаемой консистенции, проварите еще 3-5 минут и разлейте по банкам.
4. Варенье из абрикосов дольками (царское)
Элегантное варенье, в котором плоды сохраняют форму красивых долек. Оно выглядит очень аппетитно и подойдет для особых случаев. Секрет – в отдельной варке сиропа и долек.
Ингредиенты: 1 кг абрикосов, 700 г сахара, щепотка лимонной кислоты.
Приготовление: Абрикосы нарежьте крупными дольками, засыпьте сахаром и оставьте на 2 часа или на ночь. Доведите до кипения и проварите 5 минут, снимая пену. Полностью остудите. Аккуратно шумовкой извлеките дольки абрикосов в отдельную миску. Оставшийся сироп уваривайте до загустения. В конце варки сиропа добавьте лимонную кислоту и аккуратно верните дольки абрикосов, проварите все вместе еще 5 минут и разлейте в стерильные банки.
15 отличных рецептов абрикосового джема за пять минут
5. Варенье-пюре из перетертых абрикосов
Идеальный гладкий джем однородной консистенции. Он великолепно намазывается на тост, используется как соус к сырникам или основа для фруктовых соусов.
Ингредиенты: 1 кг абрикосов, 1 кг сахара.
Приготовление: Удалите косточки и измельчите абрикосы в блендере до состояния пюре. Смешайте с сахаром, доведите до кипения и варите на медленном огне около 40 минут, постоянно помешивая, чтобы масса не пригорела. Горячий джем разлейте по банкам и закатайте.
6. Варенье из абрикосов с ядрами от косточек
Традиционный рецепт, где ядрышки из косточек придают варенью неповторимый миндальный аромат и интересную текстуру. Важно использовать только сладкие ядра, горькие могут испортить вкус.
Ингредиенты: 2 кг абрикосов, 500 г ядер из абрикосовых косточек, 2 кг сахара, 1 ст.л. лимонной цедры.
Приготовление: Подготовленные половинки абрикосов засыпьте сахаром, проварите 5 минут и оставьте на пару часов настаиваться. Ядра от косточек залейте кипятком на 2 часа, затем очистите от кожицы. Снова поставьте варенье на огонь, снимите пену, добавьте очищенные ядра и лимонную цедру. Проварите все вместе 2-3 минуты, разлейте по банкам.
7. Диетическое абрикосовое варенье без сахара
Натуральный продукт для здорового питания. В его основе – только фрукты. Для успеха рецепта берите очень сладкие, перезревшие абрикосы, которые сами по себе дадут нужную сладость.
Ингредиенты: 1 кг абрикосов.
Приготовление: Абрикосы вымойте, удалите косточки и пропустите через мясорубку или измельчите блендером. Полученное пюре проварите 5 минут после закипания, постоянно помешивая. Горячее пюре разлейте по стерильным банкам и простерилизуйте их или храните в холодильнике.
8. Варенье из абрикосов с корицей
Теплый, уютный аромат корицы прекрасно дополняет сладость абрикосов. Для более сложного букета можно добавить щепотку мускатного ореха или тертого имбиря.
Ингредиенты: 1 кг абрикосов, 1 кг сахара, 2 палочки корицы.
Приготовление: Абрикосы разрежьте пополам, засыпьте сахаром и оставьте на 3-4 часа. Добавьте палочки корицы и варите на медленном огне 30 минут. Полностью остудите варенье, затем снова доведите до кипения и варите еще 30 минут. Перед раскладкой удалите палочки корицы.
20 лучших рецептов нарезанного абрикосового варенья
9. Варенье из абрикосов с клубникой
Фруктово-ягодный дуэт, создающий невероятно яркий и летний вкус. Легкая кислинка клубники и ромовая нотка делают это варенье настоящим деликатесом.
Ингредиенты: 1 кг абрикосов, 500 г клубники, 1 кг сахара, 50 мл рома (по желанию).
Приготовление: Абрикосы разрежьте пополам, клубнику нарежьте крупными кусочками. Смешайте фрукты с сахаром, добавьте ром и оставьте на пару часов. Доведите до кипения и варите 10 минут. Дайте варенью полностью остыть, затем снова прокипятите в течение 5-7 минут и разлейте по банкам.
10. Варенье из абрикосов с грецкими орехами и коньяком
Богатое, насыщенное варенье для истинных гурманов. Грецкие орехи добавляют пикантную хрусткость, а коньяк – благородный аромат.
Ингредиенты: 1 кг абрикосов, 100 г грецких орехов, 500 г сахара, 100 мл коньяка.
Приготовление: Половинки абрикосов смешайте с сахаром, добавьте 20 мл воды и варите на среднем огне до закипания.
Обратите внимание: Варенье из персиков — рецепты на зиму в домашних условиях.
Добавьте измельченные орехи, убавьте огонь и томите еще 10 минут. Непосредственно перед окончанием варки влейте коньяк, перемешайте и сразу разливайте по банкам.11. Абрикосовое варенье с медом
Натуральная сладость меда и абрикосов создает полезное и ароматное лакомство. Кардамон добавит восточные нотки и легкую остроту.
Ингредиенты: 2 кг абрикосов без косточек, 1 кг меда, 500 г сахара, 1-2 ч.л. молотого кардамона (по желанию).
Приготовление: Удалите косточки, а ядра извлеките. Мед с ядрами доведите до кипения, добавьте сахар и растворите его. В полученный сироп опустите половинки абрикосов, доведите до кипения и варите 5 минут на слабом огне. Полностью остудите. Повторите процедуру нагревания и охлаждения еще три раза. В последний раз добавьте кардамон, проварите 5 минут и закатайте.
12. Варенье из абрикосов с кофе
Неожиданное и очень эффектное сочетание для любителей кофейного аромата. Варенье получается с глубоким, насыщенным вкусом.
Ингредиенты: 700 г абрикосов, 400 г сахара, сок 1 лимона, 4 ст.л. молотого кофе.
Приготовление: Половину абрикосов мелко нарежьте, вторую половину измельчите в блендере. Смешайте с сахаром и лимонным соком. Молотый кофе заверните в марлевый мешочек и погрузите в абрикосовую массу на 2 часа для настаивания. После этого доведите варенье до кипения и варите 15 минут. Удалите мешочек с кофе, разлейте варенье по банкам.
20 простых рецептов варенья из абрикосов с косточками
13. Густое абрикосовое варенье
Рецепт для тех, кто любит вязкую, плотную консистенцию. Ключ к успеху – сочные, спелые абрикосы, которые хорошо развариваются.
Ингредиенты: 1 кг абрикосов, 500 г сахара, 1 ч.л. молотой корицы.
Приготовление: Абрикосы разрежьте пополам, засыпьте сахаром, доведите до кипения и варите 20 минут, периодически помешивая. В середине процесса добавьте корицу. Горячее густое варенье разлейте по банкам.
14. Варенье из абрикосов с вишней
Один из самых красивых и вкусных рецептов. Рубиновый цвет вишни и солнечный оттенок абрикосов создают потрясающий визуальный и вкусовой эффект.
Ингредиенты: 1 кг абрикосов, 500 г вишни, 200 мл воды, 1,2 кг сахара.
Приготовление: Удалите косточки из абрикосов и вишни. Сахар растворите в воде, доведите сироп до кипения. Залейте горячим сиропом половинки абрикосов и настаивайте 2 часа. Доведите до кипения, проварите 10 минут и оставьте на 4 часа. Добавьте вишню, снова доведите до кипения и остудите. Повторите цикл кипячения и остывания еще один раз. Последний раз проварите 5-7 минут и закатайте.
15. Варенье с абрикосами и яблоками
Экономный и вкусный рецепт. Яблоки, особенно кисло-сладких сортов, придают варенью приятную терпкость и помогают желироваться.
Ингредиенты: 500 г абрикосов, 700 г яблок, 1 кг сахара.
Приготовление: Яблоки натрите на крупной терке, смешайте с сахаром и оставьте на час. Проварите яблочную массу 10-15 минут. Добавьте нарезанные дольками абрикосы и варите все вместе еще 10 минут. Разлейте по банкам.
16. Варенье из абрикосов с миндалем
Изысканное сочетание, где нежный миндаль подчеркивает фруктовую сладость. Использование хлопьев позволяет равномерно распределить орехи в варенье.
Ингредиенты: 1 кг абрикосов, 500 г сахара, 100 г миндальных хлопьев.
Приготовление: Абрикосы разрежьте пополам, засыпьте сахаром и оставьте на 10 минут. Доведите до кипения, добавьте миндальные хлопья и варите на слабом огне 10 минут, помешивая. Разложите по стерилизованным банкам.
20 простых рецептов абрикосового варенья без косточек
17. Варенье из абрикосов с персиками
Гармоничный и очень солнечный дуэт двух родственных фруктов. Варенье получается нежным, с насыщенным персиковым ароматом.
Ингредиенты: 500 г абрикосов, 500 г персиков, 700 г сахара.
Приготовление: Абрикосы и персики нарежьте ломтиками среднего размера, удалив косточки. Засыпьте сахаром, перемешайте и оставьте на 3 часа. Доведите до кипения, проварите 5 минут и полностью остудите. Повторите процедуру кипячения и остывания еще два раза. После третьего кипячения разлейте горячее варенье по банкам.
18. Варенье из абрикосов со сливой
Простой и надежный рецепт. Слива добавляет легкую кислинку и способствует желированию. Для красивого золотистого цвета лучше брать желтую сливу.
Ингредиенты: 500 г абрикосов, 500 г слив, 500 г сахара.
Приготовление: Абрикосы и сливы разрежьте пополам, удалите косточки. Засыпьте фрукты сахаром и поставьте на медленный огонь. Варите, помешивая, около 30 минут до загустения. Горячим разлейте по банкам.
19. Варенье с абрикосами и ананасом
Экзотическое сочетание, которое удивит и порадует. Кислинка ананаса прекрасно балансирует сладость абрикосов.
Ингредиенты: 1,5 кг абрикосов, 500 г свежего или консервированного ананаса, 1,2 кг сахара, сок 1 лимона.
Приготовление: Абрикосы разрежьте пополам, ананас нарежьте кубиками. Смешайте фрукты с сахаром и оставьте на 4 часа. Доведите до кипения, проварите 5 минут и полностью остудите. Снова доведите до кипения, добавьте лимонный сок и варите на медленном огне 15 минут до загустения. Закатайте.
20. Варенье из абрикосов с лавандой
Утонченное и ароматное варенье с цветочными нотками. Лаванда придает ему изысканный, почти парфюмерный букет, а апельсин – свежесть.
Ингредиенты: 1 кг абрикосов, 1 кг сахара, сок 1 апельсина, 2 ст.л. сушеных цветков лаванды.
Приготовление: Абрикосы на минуту опустите в кипяток, затем снимите кожицу и удалите косточки. Смешайте половинки абрикосов с апельсиновым соком и сахаром, доведите до кипения и варите 15 минут. Добавьте лаванду, снова доведите до кипения, проварите 2-3 минуты и сразу разливайте по стерильным банкам.
Больше интересных статей здесь: Быт.
Источник статьи: Умеренно густое, сладкое и очень вкусное – все это про варенье из абрикосов.
