Вафельные трубочки — это не просто десерт, а целое путешествие в детство, способное объединить всю семью за чашкой чая. Процесс их приготовления хоть и требует времени, но технически прост и доступен даже начинающим кулинарам. Главное преимущество этого лакомства — безграничный простор для фантазии в выборе начинок: от классической вареной сгущенки и воздушного творожного крема до изысканных заварных и кофейных вариантов. Мы собрали для вас 20 проверенных и самых удачных рецептов, которые помогут вам создать свой идеальный десерт.
1. Классические трубочки с кремом из вареной сгущенки
Этот рецепт — настоящая классика жанра, вкус, знакомый многим с самого детства.
Ингредиенты:
Для теста: 5 яиц, 200 г маргарина, 160 г муки, 3 ст. ложки сахара.
Для крема: 1 банка вареной сгущенки, 100 г сливочного масла.
Приготовление: Яйца слегка взбейте вилкой и соедините с растопленным маргарином. Всыпьте просеянную муку с сахаром и тщательно перемешайте до однородной консистенции. Выпекайте вафли, выкладывая тесто ложкой на хорошо разогретую вафельницу. Горячие вафли сразу же сверните в трубочку, пока они пластичные. Для крема просто взбейте вместе вареную сгущенку и размягченное сливочное масло. Наполните остывшие трубочки полученной сладкой массой.
2. Нежные ванильные трубочки
Ваниль придает тесту тонкий, изысканный аромат. Следите, чтобы в тесте не оставалось комочков.
Ингредиенты: 4 яйца, 200 г маргарина, 1 стакан муки, 0.5 стакана сахара, ванилин на кончике ножа.
Приготовление: Взбейте яйца, добавьте растопленный маргарин, просеянную муку, сахар и ванилин. Добейтесь гладкой текстуры теста. Выпекайте вафли порционно на горячей поверхности и, не давая остыть, аккуратно скручивайте их в рулетики.
3. Трубочки на сметане
Сметана делает вафли особенно нежными и насыщенными, с потрясающим сливочным вкусом.
Ингредиенты: 5 яиц, 180 г маргарина, 3 ст. ложки сметаны, 1 стакан муки, 0.5 стакана сахара.
Приготовление: Смешайте взбитые яйца с маргарином, сметаной и сахаром. Введите муку и замесите однородное тесто. Выпекайте вафли и сразу же формируйте из них трубочки.
4. Хрустящие трубочки с белковым заварным кремом
Воздушный крем и хрустящая вафля — идеальное сочетание. Начинайте взбивать белки, когда сироп проварится около 4 минут.
Ингредиенты:
Для теста: 5 яиц, 200 г маргарина, 160 г муки, 0.5 стакана сахара, ванилин.
Для крема: 3 белка, 200 г сахара, лимонная кислота, 80 мл воды.
Приготовление: Приготовьте тесто по стандартной схеме и испеките трубочки. Для крема сварите сироп из воды и сахара (около 7 минут). Отдельно взбейте белки в крепкую пену и, не прекращая взбивать, тонкой струйкой влейте горячий сироп. Добавьте лимонную кислоту и взбивайте еще 10 минут до устойчивой текстуры. Наполните трубочки кремом с помощью кондитерского мешка.
5. Трубочки со сливочно-сгусточным кремом
Для уверенности вафельницу можно слегка смазать маслом перед первой вафлей.
Ингредиенты:
Для теста: 5 яиц, 1 стакан муки, 250 г маргарина, 1 пакетик ванильного сахара, 4 ст. ложки сахара.
Для крема: 1 банка вареной сгущенки, 100 мл сливок.
Приготовление: Замесите тесто из яиц, маргарина, сахара и муки. Выпеките и сверните вафли. Для крема просто смешайте вареную сгущенку со сливками до однородности.
6. Трубочки с творожным кремом
Легкий творожный крем делает этот десерт практически неуловимым — он исчезает со стола мгновенно!
Ингредиенты:
Для теста: 5 яиц, 250 г маргарина, 170 г муки, 0.5 стакана сахара.
Для крема: 250 г творога, 2 ст. ложки сливок, 3 ст. ложки сахара.
Приготовление: Приготовьте тесто и вафельные трубочки. Творог протрите через сино, смешайте со сливками и сахаром. Полученной нежной массой наполните остывшие трубочки.
7. Трубочки с крахмалом и заварным масляным кремом
Крахмал в тесте обеспечивает невероятную хрусткость готовых рулетиков.
Ингредиенты:
Для теста: 5 яиц, 1 стакан муки, 0.5 стакана сахара, 250 г маргарина, 2 ст. ложки кукурузного крахмала.
Для крема: 200 г сливочного масла, 4 ст. ложки сахара, 1 стакан молока, 1 яйцо.
Приготовление: Взбейте маргарин с сахаром, добавьте яйца, затем муку с крахмалом. Выпеките трубочки. Для крема смешайте молоко, яйцо и сахар, доведите до загустения на огне. Остудите, добавьте масло и взбейте. Наполните кремом трубочки.
8. Трубочки со сгущенкой и орехами
Экспериментируйте с орехами: грецкие, фундук, миндаль или их смесь добавят новые оттенки вкуса.
Ингредиенты:
Для теста: 5 яиц, 200 г маргарина, 1 стакан муки, 0.5 стакана сахара.
Для крема: 1 банка вареной сгущенки, 100 г сливочного масла, 0.5 стакана грецких орехов.
Приготовление: Приготовьте тесто и трубочки. Орехи обжарьте и измельчите. Мягкое масло взбейте со сгущенкой, добавьте орехи. Наполните кремом трубочки.
9. Трубочки с шоколадным кремом
Простой, но беспроигрышный вариант для всех поклонников шоколада.
Ингредиенты:
Для теста: 5 яиц, 200 г сливочного масла, 175 г муки, 0.5 стакана сахара.
Для крема: 1 банка сгущенки, 1 ст. ложка какао, 50 г сливочного масла, 1 ст. ложка кипятка.
Приготовление: Замесите тесто из яиц, сахара, масла и муки. Выпеките трубочки. Какао разведите кипятком, смешайте со сгущенкой и маслом, взбейте. Наполните трубочки шоколадным кремом.
10. Трубочки с заварным кремом «Муслин»
Нежный ванильный заварной крем идеально контрастирует с хрустящей вафлей.
Ингредиенты:
Для теста: 5 яиц, 200 г маргарина, 175 г муки, 0.5 стакана сахара.
Для крема: 250 мл молока, 100 г сливочного масла, 3 желтка, 30 г муки, 1 пакетик ванильного сахара, ванилин.
Приготовление: Приготовьте тесто и трубочки. Для крема вскипятите молоко с ванильным сахаром. Желтки разотрите с сахаром и мукой, влейте горячее молоко. Варите на огне до загустения. Остудите, добавьте масло, взбейте. Наполните кремом трубочки.
11. Трубочки со сметанным кремом и фруктами
Для крема лучше всего подойдет густая домашняя сметана.
Ингредиенты:
Для теста: 4 яйца, 200 г сливочного масла, 1 стакан муки, 4 ст. ложки сахара.
Для крема: 200 г сметаны, 0.5 стакана сахара, любые фрукты/ягоды.
Приготовление: Приготовьте тесто и трубочки. Сметану хорошо охладите и взбейте с сахаром. Наполните трубочки кремом и украсьте сверху свежими или консервированными фруктами.
12. Плотные трубочки с кофейным кремом
Идеальный дуэт для любителей кофе — ароматные трубочки к чашке эспрессо.
Ингредиенты:
Для теста: 4 яйца, 200 г сливочного масла, 1 стакан муки, 4 ст. ложки сахара.
Для крема: 200 г сливочного масла, 2 ч. ложки растворимого кофе, 0.5 стакана сахара, 100 мл молока, 2 желтка.
Приготовление: Приготовьте тесто и трубочки. Для крема разотрите желтки с сахаром, добавьте горячее молоко с кофе и варите на водяной бане до загустения. Остудите, введите масло и взбейте. Наполните остывшие трубочки.
13. Трубочки со взбитыми сливками
Секрет успеха — тщательно охлажденные сливки и посуда для взбивания.
Ингредиенты:
Для теста: 5 яиц, 250 г сливочного масла, 175 г муки, 4 ст. ложки сахара.
Для крема: 200 мл жирных сливок (32%), 0.5 стакана сахара, ванилин.
Приготовление: Приготовьте тесто и трубочки. Охлажденные сливки взбейте с сахаром и ванилином до устойчивых пиков. Аккуратно наполните трубочки с помощью кондитерского мешка.
14. Трубочки на кефире
Убедитесь, что все ингредиенты, особенно кефир и яйца, имеют комнатную температуру.
Ингредиенты: 3 яйца, 4 ст. ложки сахарной пудры, 150 мл кефира, 150 г муки, 100 г сливочного масла.
Приготовление: Взбейте яйца с пудрой, добавьте теплый кефир, растопленное масло и муку. Замесите тесто. Выпекайте вафли и сразу скручивайте.
15. Трубочки с лимонным кремом
Если крем при варке случайно свернулся, просто взбейте его миксером или протрите через сито.
Ингредиенты:
Для теста: 4 яйца, 200 г маргарина, 160 г муки, 0.5 стакана сахара.
Для крема: 2 яйца, 30 г сливочного масла, 0.5 стакана сахарной пудры, 1 лимон.
Приготовление: Приготовьте тесто и трубочки. С лимона снимите цедру и выжмите сок. Взбейте яйца с пудрой и цедрой, добавьте сок и масло. Варите на водяной бане 5 минут, остудите. Наполните трубочки освежающим лимонным кремом.
16. Трубочки с кремом из молочного шоколада
Рецепт универсален: вместо молочного можно использовать темный или белый шоколад.
Ингредиенты:
Для теста: 4 яйца, 200 г сливочного масла, 0.5 стакана сахара, 1 стакан муки.
Для крема: 150 г молочного шоколада, 100 г сливочного масла, 50 мл жирных сливок (30%).
Приготовление: Приготовьте тесто и трубочки. Шоколад растопите на водяной бане, смешайте с мягким маслом и сливками. Охладите массу до загустения и наполните ею трубочки.
17. Трубочки на сливках (без яиц)
Необычное тесто на основе взбитых сливок получается очень воздушным.
Ингредиенты: 1 стакан теплых сливок, 50 г сливочного масла, 3 ст. ложки сахарной пудры, 180 г муки, 1 стакан воды.
Приготовление: Смешайте воду, пудру, муку и растопленное масло. Отдельно взбейте охлажденные сливки. Осторожно соедините обе массы. Выпекайте вафли и формируйте трубочки.
18. Сырные несладкие трубочки
Отличная закуска! Для начинки подойдет паштет, соленый творог с зеленью или грибная икра.
Ингредиенты: 2 яйца, 200 г сливочного масла, 150 г твердого сыра, 2 стакана муки, щепотка соли, 1 ч. ложка разрыхлителя, 1 стакан воды.
Приготовление: Смешайте все ингредиенты для теста, включая тертый сыр. Замесите тесто. Выпекайте вафли и сразу скручивайте. Наполните солеными начинками по вкусу.
19. Трубочки на молоке
Небольшая щепотка соли в тесте помогает ярче раскрыть его вкус.
Ингредиенты: 3 яйца, 2 стакана муки, 100 мл молока, 100 мл раст. сливочного масла, 4 ст. ложки сахара, 0.5 ч. ложки разрыхлителя, щепотка соли.
Приготовление: Взбейте яйца с сахаром и солью, добавьте масло и теплое молоко. Введите муку с разрыхлителем. Выпекайте и формируйте трубочки.
20. Трубочки на рисовой муке
Для более привычной текстуры рисовую муку можно смешать с пшеничной в пропорции 1:1.
Ингредиенты: 5 яиц, 200 г сливочного масла, 175 г рисовой муки, 0.5 стакана сахарной пудры, 3 ст. ложки сливок, 4 ст. ложки жидкого меда, ванилин.
Приготовление: Разотрите мягкое масло с пудрой. Добавьте яйца, сливки, мед, просеянную муку и ванилин. Тщательно перемешайте. Выпекайте вафли на разогретой поверхности и сразу скручивайте.
Больше интересных статей здесь: Быт.
Источник статьи: Порадуй свою семью вкусным десертом и приготовь вафельные трубочки.
