Оладьи на кефире — это проверенная временем классика домашней выпечки, любимая многими за свою простоту и нежность. Но даже такое привычное блюдо может удивить разнообразием! Мы собрали для вас 20 лучших рецептов — от традиционных пышных оладий до оригинальных вариантов с фруктами, овощами, сыром и даже мясом. Каждый найдет здесь идею по вкусу и настроению!
Классические и пышные основы
1. Пышные оладьи на кефире
Этот рецепт — основа основ, гарантирующая получение нежных, воздушных и ароматных оладий.
Ингредиенты: 250 мл кефира, 240 г муки, 1 яйцо, 2 ст. л. сахара, 0,5 ч. л. соды.
Приготовление: Взбейте яйцо с сахаром. Непрерывно помешивая, тонкой струйкой влейте кефир. Просейте муку, добавьте к жидкой основе и аккуратно перемешайте. В самом конце введите соду. Дайте тесту отдохнуть 15 минут, не перемешивая, — это сделает оладьи особенно пышными. Обжаривайте на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон.
2. Оладьи на кефире с разрыхлителем
Для максимальной воздушности в тесто можно добавить разрыхлитель. Он обеспечит равномерный и стабильный подъем.
Ингредиенты: 250 мл кефира, 220 г муки, 1 ст. л. растительного масла, 1 яйцо, 8 г разрыхлителя, 30 г сахара, 0,5 ч. л. соли.
Приготовление: Взбейте яйцо с солью и сахаром. Влейте кефир и снова взбейте. Добавьте масло, а затем просейте муку, смешанную с разрыхлителем. Замесите однородное тесто и жарьте оладьи на хорошо разогретой сковороде.
Сладкие вариации с фруктами и ягодами
3. Оладьи на кефире с яблоками
Яблочные оладьи — это осеннее настроение в тарелке. Для лучшего результата выбирайте твердые сорта яблок, например, Гренни Смит или Семеренко.
Ингредиенты: 2 яйца, 250 мл кефира, 100 г сахара, 1 стакан муки, 2 яблока, 1 ч. л. разрыхлителя, щепотка соли.
Приготовление: Взбейте яйца с кефиром и сахаром. Добавьте соль, просейте муку с разрыхлителем и перемешайте. Яблоки очистите от сердцевины и нарежьте небольшими кубиками, вмешайте их в тесто. Обжаривайте на среднем огне.
4. Оладьи на кефире с бананом
Идеальный быстрый завтрак, который понравится и детям, и взрослым. Банан придает тесту естественную сладость и влажность.
Ингредиенты: 1 стакан кефира, 2 банана, 1 яйцо, 1-1,5 стакана муки, 2 ст. л. сахара, по 0,5 ч. л. соли и соды.
Приготовление: Бананы разомните вилкой или пюрируйте в блендере. Смешайте с кефиром, солью, сахаром и содой. Добавьте яйцо, перемешайте. Всыпьте просеянную муку, замесите тесто и жарьте как обычно.
5. Оладьи на кефире с изюмом
Сладкие и сочные оладьи с изюмом — отличная альтернатива сырникам. Изюм лучше предварительно запарить, чтобы он стал мягким.
Ингредиенты: 1 стакан кефира, 3 ст. л. изюма, 1 стакан муки, 1 яйцо, 1 ст. л. сахара, 0,5 ч. л. соды, щепотка соли.
Приготовление: Изюм залейте кипятком на 10 минут, затем обсушите. Взбейте яйцо с сахаром и солью, добавьте кефир. Всыпьте соду, дайте постоять 5 минут. Добавьте муку, замесите тесто, вмешайте изюм и жарьте оладьи.
6. Оладьи на кефире с черносливом
Пикантная сладость чернослива прекрасно дополняет нежное тесто. Вместо чернослива можно использовать курагу или инжир.
Ингредиенты: 1 стакан кефира, 2 ст. л. сахара, 1 ч. л. разрыхлителя, 1 яйцо, 2 ст. л. растительного масла, 1,5 стакана муки, 60 г чернослива.
Приготовление: Чернослив залейте кипятком, через 10 минут обсушите и мелко нарежьте. Взбейте кефир с яйцом и сахаром, добавьте масло, затем муку с разрыхлителем. Вмешайте чернослив и обжаривайте оладьи.
7. Оладьи на кефире с шоколадом
Настоящий праздничный вариант! Расплавленный шоколад внутри нежного оладушка — это всегда восторг.
Ингредиенты: 1 стакан кефира, 1 яйцо, 1,5 ст. л. сахара, 2 ст. л. растительного масла, 1 стакан муки, 1 ч. л. разрыхлителя, 100 г шоколада.
Приготовление: Взбейте кефир с яйцом и сахаром. Добавьте муку с разрыхлителем, затем масло. На сковороду вылейте ложку теста, положите кусочек шоколада и накройте второй ложкой теста. Обжаривайте с двух сторон.
8. Оладьи на кефире с лимоном
Свежая цитрусовая нотка и легкая кислинка освежают вкус привычных оладий.
Ингредиенты: 300 мл кефира, 450 г муки, 5 ст. л. сахара, 1 ч. л. соды, 1 лимон.
Приготовление: Кефир смешайте с содой и оставьте на 5 минут. Лимон обдайте кипятком, снимите цедру и выжмите сок. Добавьте цедру и сок в кефир, всыпьте сахар. Введите просеянную муку, замесите тесто и жарьте оладьи.
Полезные и диетические варианты
9. Оладьи на кефире без яиц
Отличный рецепт для постного меню или если яиц просто не оказалось под рукой. Оладьи получаются не менее румяными и воздушными.
Ингредиенты: 200 мл кефира, 1 ч. л. сахара, 100 г муки, 1 ч. л. растительного масла, 1 ч. л. пищевой соды.
Приготовление: В кефир добавьте соду, оставьте на пару минут для реакции. Добавьте сахар и просеянную муку, взбейте миксером до гладкости. Влейте масло, перемешайте и жарьте оладьи на хорошо разогретой сковороде.
10. Оладьи на кефире и рисовой муке
Прекрасный выбор для тех, кто избегает глютена или просто любит экспериментировать. Рисовая мука дает нежную, слегка хрустящую текстуру.
Ингредиенты: 200 мл кефира, 1 яйцо, 150 г рисовой муки, 0,5 ч. л. соды.
Приготовление: Смешайте кефир с содой и дайте постоять 5 минут. Добавьте яйцо, перемешайте. Всыпьте рисовую муку и замесите тесто. Жарьте как обычные оладьи.
11. Оладьи на кефире и овсяных хлопьях
Сытные, полезные и очень питательные оладьи. Овсянка придает им особую текстуру и делает завтрак по-настоящему полезным.
Ингредиенты: 1 стакан кефира, 1 стакан овсяных хлопьев, 1 яйцо, 2 ст. л. сахара, 1 ст. л. оливкового масла.
Приготовление: Залейте овсяные хлопья кефиром и оставьте на 15 минут для набухания. Взбейте яйцо с сахаром, соедините с овсяной массой. Добавьте масло. Если тесто покажется слишком жидким, можно всыпать немного муки. Обжаривайте на сковороде.
12. Оладьи на кефире с манкой
Манная крупа придает оладьям приятную, слегка зернистую текстуру и делает их более сытными.
Ингредиенты: 2 яйца, 65 г сахара, 250 мл кефира, 150-200 г манки, 1 ч. л. разрыхлителя, щепотка соли.
Приготовление: Взбейте яйца с сахаром и солью. Добавьте кефир, перемешайте. Всыпьте манку с разрыхлителем, еще раз перемешайте и дайте тесту постоять 15-20 минут, чтобы манка набухла. После этого жарьте оладьи.
13. Оладьи на кефире в духовке
Здоровый способ приготовления без лишнего масла. Оладьи получаются менее калорийными, но такими же вкусными и румяными.
Ингредиенты: 500 мл кефира, 2 яйца, 2 ст. л. сахара, 5 ст. л. муки, щепотка соли, 0,5 ч. л. соды.
Приготовление: Разотрите желтки с сахаром. Белки взбейте с солью в крепкую пену. Соедините желтки и беки, аккуратно перемешав. Влейте слегка подогретый кефир. Добавьте просеянную муку с содой. Выкладывайте тесто ложкой на противень, застеленный пергаментом. Выпекайте 20 минут при 200°C.
Сытные и несладкие оладьи
14. Оладьи на кефире с сыром и зеленью
Вкусная и ароматная закуска или основа для сытного завтрака. Идеальны, когда хочется чего-то несладкого.
Ингредиенты: 1 стакан кефира, 2 яйца, 150 г муки, 70 г твердого сыра, 20 г зелени (укроп, петрушка), 0,5 ч. л. соды, специи по вкусу.
Приготовление: Кефир смешайте с содой, оставьте на 5 минут. Добавьте яйца, взбейте. Всыпьте муку, замесите тесто. Добавьте ваши любимые специи (паприка, черный перец), тертый сыр и мелко рубленую зелень. Обжаривайте до золотистой корочки.
15. Оладьи на кефире с творогом
Гибрид оладий и сырников — нежные, влажные и очень полезные. Лимонная цедра добавляет свежую нотку.
Ингредиенты: 250 г творога, 150 г муки, 150 мл кефира, 1 яйцо, 2 ст. л. сахара, 1 ст. л. лимонной или апельсиновой цедры, 0,5 ч. л. соды.
Приготовление: Взбейте яйцо с сахаром. Творог разомните вилкой. Соедините все ингредиенты: яичную смесь, творог, кефир, цедру. Добавьте соду и просеянную муку. Тесто будет густым. Формуйте оладьи ложкой или мокрыми руками и обжаривайте на среднем огне.
16. Оладьи на кефире с картошкой
Сытное и бюджетное блюдо, которое можно подать как гарнир или самостоятельную закуску. Используйте готовое остывшее пюре.
Ингредиенты: 150 мл кефира, 150 г картофельного пюре, 1 яйцо, 5-6 ст. л. муки, 0,5 ч. л. соды, специи по вкусу.
Приготовление: Взбейте кефир с яйцом и содой. Добавьте картофельное пюре, перемешайте до однородности. Постепенно вводите муку, пока тесто не достигнет консистенции очень густой сметаны. Обжаривайте на среднем огне.
17. Оладьи на кефире с тыквой
Яркие, солнечные и полезные оладьи. Тыквенные специи (корица, мускатный орех, имбирь) раскроют их вкус по-новому.
Ингредиенты: 200 г тыквы, 100 мл кефира, 1 яйцо, 1 ст. л. сахара, 3 ст. л. муки, 1 ч. л. соды, специи по вкусу.
Приготовление: Тыкву натрите на мелкой терке. Взбейте кефир с яйцом и сахаром. Добавьте просеянную муку с содой и специями, перемешайте. Соедините с тертой тыквой. Тесто будет плотным. Жарьте на среднем огне под крышкой.
18. Оладьи на кефире с колбасой
Быстрый и сытный вариант для перекуса или легкого ужина из продуктов, которые всегда есть в холодильнике.
Ингредиенты: 2 яйца, 100 мл кефира, 3-4 ст. л. муки, 100 г колбасы или сосисок, 1 ч. л. сахара, 0,5 ч. л. соды, щепотка соли.
Приготовление: Взбейте яйца с сахаром и солью. Влейте кефир, взбейте. Добавьте муку с содой, замесите тесто и дайте постоять 5 минут. Колбасу нарежьте мелкими кубиками, вмешайте в тесто. Жарьте оладьи до готовности.
19. Оладьи на кефире с мясным фаршем
Серьезное блюдо, которое может стать полноценным обедом или ужином. Фарш лучше предварительно обжарить с луком.
Ингредиенты: 500 мл кефира, 250 г муки, 300 г мясного фарша, 1 луковица, 1 ч. л. разрыхлителя, 1 ч. л. сахара, 0,5 ч. л. соли.
Приготовление: Взбейте кефир с солью и сахаром. Добавьте муку с разрыхлителем, дайте тесту немного постоять. Лук мелко нарежьте, обжарьте с фаршем до готовности, приправьте. Остывший фарш вмешайте в тесто. Жарьте оладьи на хорошо разогретой сковороде.
20. Оладьи на кефире и дрожжах
Дрожжевые оладьи — это особая классика. Они получаются невероятно высокими, пористыми и долго остаются мягкими.
Ингредиенты: 400 мл кефира, 12 г сухих дрожжей, 2 яйца, 350 г муки, 3 ст. л. сахара, 0,5 ч. л. соли.
Приготовление: Слегка подогрейте кефир (до теплого состояния), растворите в нем дрожжи и сахар. Добавьте яйца и соль, перемешайте. Всыпьте просеянную муку, замесите тесто. Накройте пленкой и поставьте в теплое место на 30-40 минут для подъема. После подъема тесто НЕ МЕШАЙТЕ. Аккуратно выкладывайте его ложкой на сковороду и жарьте.
Оладьи из тыквы: 15 оригинальных рецептов на любой вкус
20 лучших рецептов выпечки на кефире
20 простых и быстрых пирожков на кефире на сковороде
20 самых вкусных пирогов на кефире
Больше интересных статей здесь: Быт.
Источник статьи: Оладьи на кефире уже давно стали классикой.
