Куриная печень — доступный и полезный продукт, который может стать основой для множества сытных блюд. Однако её вкус раскрывается по-новому, когда она подаётся с правильно подобранным гарниром. Удачное сочетание способно превратить простую печёнку в настоящий кулинарный шедевр. В этой подборке мы собрали 20 разнообразных рецептов гарниров — от привычных овощных рагу и круп до оригинальных салатов и запечённых овощей. Каждый рецепт поможет вам создать гармоничный и полноценный ужин.
1. Тушеная капуста с клюквой
Для приготовления этого кисло-сладкого гарнира вам потребуется: 400 г белокочанной капусты, 1 морковь, 1 луковица, 150 г свежей или замороженной клюквы, а также соль, перец и другие любимые специи.
Как приготовить: Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной терке или нарежьте соломкой. Обжарьте овощи на растительном масле в течение 5–7 минут до мягкости. Добавьте нашинкованную капусту, влейте немного воды и тушите под крышкой на медленном огне около 20 минут, пока капуста не станет мягкой. В конце приготовления добавьте клюкву, приправьте специями и тушите ещё 2–3 минуты, чтобы ягоды немного размягчились и отдали свой сок.
2. Макароны с сыром
Классический и всеми любимый гарнир. Понадобится: 300 г макаронных изделий (рожки, перья, спагетти), 100 г твёрдого сыра (например, пармезана или чеддера), 50 г сливочного масла.
Как приготовить: Отварите макароны в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке до состояния «аль денте». Откиньте на дуршлаг, дайте стечь воде. Верните макароны в кастрюлю, добавьте сливочное масло и хорошо перемешайте, чтобы оно растаяло. Затем добавьте сыр, натёртый на мелкой тёрке, и ещё раз тщательно перемешайте до получения однородной сырной массы.
3. Жареные яблоки с травами
Необычный и ароматный гарнир, который отлично дополняет печень. Ингредиенты: 3 яблока (лучше кисло-сладких сортов), по 1 ст. ложке сливочного и оливкового масла, сок половины лимона, сушёные орегано и базилик, соль, чёрный перец.
Как приготовить: Яблоки вымойте, удалите сердцевину и нарежьте дольками. Сбрызните их лимонным соком, чтобы не потемнели. Посыпьте специями. На сковороде растопите смесь сливочного и оливкового масел. Выложите яблочные дольки и обжаривайте на среднем огне с обеих сторон до мягкости и лёгкой румяной корочки.
4. Овощная смесь в рукаве для запекания
Простой и полезный способ приготовить овощи. Вам нужно: 700 г белокочанной капусты, 2 луковицы, 1 морковь, 2 болгарских перца (разных цветов), 4 ст. ложки растительного масла, соль, перец.
Как приготовить: Капусту нашинкуйте. Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной тёрке, перец — соломкой. Все овощи сложите в рукав для запекания, добавьте масло, соль и перец. Завяжите рукав, хорошо встряхните, чтобы масло распределилось. Сделайте в верхней части несколько проколов вилкой. Запекайте в разогретой до 180 °C духовке примерно 1 час.
Если вам нравится печень, возможно, вам будут интересны и другие рецепты: 
15 хороших рецептов паштета из куриной печени.
5. Тыква, запечённая с мёдом и кунжутом
Сладковатый гарнир, который создаёт прекрасный контраст с печенью. Потребуется: 400 г тыквы (очищенной), 1 ст. ложка растительного масла, 2 ст. ложки жидкого мёда, 2 ст. ложки кунжутных семечек, 1 ст. ложка мелко натёртой апельсиновой цедры.
Как приготовить: Тыкву нарежьте некрупными ломтиками. В миске смешайте масло, мёд, кунжут и цедру. Залейте этой смесью тыкву и аккуратно перемешайте. Оставьте мариноваться на 20 минут. Выложите тыкву вместе с маринадом в форму для запекания. Запекайте в духовке при 190 °C 30–40 минут до мягкости и карамелизации.
6. Простой овощной салат из капусты и моркови
Лёгкий и хрустящий салат. Ингредиенты: 600 г белокочанной капусты, 1 крупная морковь, 0,5 ч. ложки соли, 1 ч. ложка сахара, 3 ст. ложки 9%-го уксуса, 2 ст. ложки растительного масла.
Как приготовить: Капусту тонко нашинкуйте. Переложите в глубокую миску, добавьте соль и сахар и хорошо помните руками, чтобы капуста пустила сок и стала мягче. Морковь натрите на крупной тёрке. Соедините овощи, заправьте уксусом и растительным маслом. Дайте салату немного настояться перед подачей.
7. Жареная морковь
Быстрый и яркий гарнир. Понадобится: 4 средние моркови, по 1 ст. ложке сливочного и растительного масла, соль, перец, можно добавить щепотку сушёного чеснока или прованских трав.
Как приготовить: Морковь очистите и нарежьте крупными брусочками или кружочками. На сковороде разогрейте смесь масел. Выложите морковь и обжаривайте на среднем огне, периодически помешивая, до мягкости и появления аппетитных поджаристых краёв. В конце посолите и поперчите.
8. Гречка с грибами в сметанном соусе
Сытный и ароматный гарнир. Ингредиенты: 250 г гречневой крупы, 500 г свежих шампиньонов, 50 г сметаны (20%), соль, молотый чёрный перец, паприка по вкусу.
Как приготовить: Гречку отварите до готовности в подсоленной воде. Грибы промойте, нарежьте пластинками и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета и испарения жидкости. К грибам добавьте сметану и все специи, перемешайте и прогрейте минуту. Затем добавьте отварную гречку, ещё раз всё хорошо перемешайте и потомите на слабом огне 2–3 минуты.
Любителям печени также могут пригодиться 
15 быстрых рецептов паштета из свиной печени.
9. Рис с шампиньонами в сливочном соусе
Нежный и кремовый гарнир. Вам понадобится: 1 луковица, 400 г шампиньонов, 100 мл сливок (10–20%), 2 зубчика чеснока, 1 стакан риса (длиннозёрного или круглозёрного).
Как приготовить: Лук и чеснок мелко нарежьте, грибы — ломтиками. Обжарьте лук и чеснок до прозрачности, добавьте грибы и жарьте, пока не выпарится жидкость. Добавьте промытый рис и обжаривайте вместе 2–3 минуты. Затем начинайте понемногу подливать воду или бульон (всего около 60–70 мл), каждый раз дожидаясь, пока жидкость впитается. Когда рис будет почти готов, влейте сливки, перемешайте и тушите под крышкой на медленном огне ещё 3–5 минут.
10. Тушёные кабачки в сметане
Летний лёгкий гарнир. Ингредиенты: 2 молодых кабачка, 1 луковица, 100 мл сметаны, соль, перец, зелень укропа или петрушки.
Как приготовить: Лук нарежьте кубиками и обжарьте до золотистого цвета. Кабачки вымойте, если кожица грубая — очистите. Нарежьте кубиками среднего размера. Добавьте кабачки к луку и жарьте, помешивая, 5–7 минут. Влейте сметану, добавьте специи, перемешайте и тушите под крышкой на медленном огне ещё 3–5 минут. В конце посыпьте зеленью.
11. Нежное пюре из картофеля и моркови
Более витаминная альтернатива обычному картофельному пюре. Потребуется: 400 г картофеля, 200 г моркови, 25 г сливочного масла, 150 мл сливок или молока, соль.
Как приготовить: Картофель и морковь очистите, нарежьте крупными кусками и отварите в подсоленной воде до полной мягкости. Слейте воду. Добавьте к горячим овощам сливочное масло и тёплые сливки. Разомните всё толкушкой или взбейте блендером до состояния нежного однородного пюре.
12. Рис с зелёным горошком
Обратите внимание: Полезные продукты питания для женского здоровья.
Классический и всегда уместный гарнир. Ингредиенты: 1 стакан риса, 1/2 стакана зелёного горошка (свежего или замороженного), 1 морковь, 1/2 луковицы, по 1 ст. ложке сливочного и растительного масла, 1,5 стакана воды, соль, перец.
Как приготовить: Лук и морковь мелко нарежьте. Обжарьте их на смеси масел вместе с горошком 2–3 минуты. Добавьте промытый рис, специи и обжаривайте ещё минуту. Залейте горячей водой, накройте крышкой и варите на медленном огне до готовности риса и полного впитывания жидкости.
Для любителей мяса на огне — 
20 отличных рецептов шашлыка из говяжьей печени.
13. Запечённый картофель с яблоками и сыром
Необычное и очень вкусное сочетание. Понадобится: 8 средних картофелин, 2 кисло-сладких яблока, 30 мл растительного масла, 60 мл сметаны, 50 г твёрдого сыра, соль, перец, сушёный тимьян.
Как приготовить: Картофель и яблоки (очищенные от сердцевины) нарежьте тонкими ломтиками. В миске смешайте масло, сметану и специи. Залейте этой смесью картофель и яблоки, аккуратно перемешайте. Выложите в форму для запекания, накройте фольгой и запекайте 35–40 минут при 180 °C. Затем снимите фольгу, посыпьте блюдо натёртым сыром и запекайте ещё 10–15 минут до румяной сырной корочки.
14. Грибы, запечённые под сырной корочкой
Богатый и сытный гарнир. Ингредиенты: 300 г любых грибов (шампиньоны, вешенки), 1 луковица, 200 мл сливок, 1 ст. ложка муки, 50 г твёрдого сыра, соль, перец.
Как приготовить: Лук нарежьте полукольцами и обжарьте до мягкости. Добавьте крупно нарезанные грибы и жарьте до лёгкой румяности. Посыпьте мукой, добавьте специи, перемешайте и снимите с огня. Выложите грибную массу в форму для запекания, залейте сливками и посыпьте натёртым сыром. Запекайте в разогретой до 180 °C духовке 15–20 минут, пока сыр не расплавится и не подрумянится.
15. Баклажаны, тушёные в томатном соусе
Ароматное и насыщенное блюдо восточных ноток. Понадобится: 4–5 средних баклажанов, 1 луковица, 2 помидора, 100 мл томатного соуса или пассаты, соль, перец, 1/2 пучка свежего кориандра.
Как приготовить: Баклажаны нарежьте кубиками, посолите и оставьте на 15 минут, чтобы ушла горечь, затем промойте и обсушите. Лук обжарьте до прозрачности. Добавьте баклажаны и жарьте 5–7 минут до мягкости. Добавьте томатный соус, специи и очищенные от кожицы измельчённые помидоры. Тушите под крышкой на медленном огне до готовности баклажанов. В конце приготовления добавьте мелко нарезанный кориандр.
16. Овощное рагу с цветной капустой
Полезный и красочный гарнир. Ингредиенты: 600 г цветной капусты, 350 г помидоров, 350 г кабачков, 150 г лука, 150 г моркови, 1 ст. ложка томатной пасты, соль, перец, прованские травы.
Как приготовить: Цветную капусту разберите на соцветия. Кабачки и помидоры нарежьте кубиками, лук — полукольцами, морковь — кружочками. Обжарьте лук и морковь 5 минут. Добавьте кабачки и цветную капусту, накройте крышкой и тушите 7–10 минут. Добавьте помидоры, томатную пасту и специи. Тушите под крышкой на медленном огне ещё около 20 минут, пока все овощи не станут мягкими.
Ценителям говяжьей печени — 
15 вкусных рецептов паштета из говяжьей печени.
17. Свежий салат со шпинатом, огурцами и орехами
Лёгкая и витаминная добавка к сытному блюду. Понадобится: 50 г свежего шпината, 200 г помидоров черри, 120 г огурцов, 1 горсть грецких орехов, 3 ст. ложки оливкового масла, 1 ст. ложка бальзамического уксуса, 0,5 ч. л. дижонской горчицы, соль, перец.
Как приготовить: Шпинат промойте и обсушите. Помидоры черри разрежьте пополам, огурцы нарежьте тонкими полукружиями. Орехи слегка подсушите на сухой сковороде и крупно порубите. Соедините все ингредиенты для салата в миске. В отдельной ёмкости взбейте вилкой оливковое масло, уксус, горчицу, соль и перец до эмульсии. Заправьте салат непосредственно перед подачей.
18. Салат из квашеной капусты с яблоком
Традиционный русский салат с приятной кислинкой. Ингредиенты: 350 г квашеной капусты, 1–2 кислых яблока (например, сорта «Семеренко»), соль по необходимости, 2–3 ст. ложки нерафинированного подсолнечного масла.
Как приготовить: Квашеную капусту, если она слишком кислая, можно слегка промыть холодной водой и хорошо отжать. Яблоки нарежьте тонкой соломкой или натрите на крупной тёрке. Смешайте капусту с яблоком, при необходимости подсолите. Заправьте ароматным подсолнечным маслом.
19. Булгур с обжаренным луком и зеленью
Полезная и сытная крупа с ярким вкусом. Потребуется: 100 г булгура, 1 луковица, 1 пучок смеси зелени (петрушка, кинза, укроп), соль, перец.
Как приготовить: Булгур отварите согласно инструкции на упаковке (обычно в пропорции 1:2 с водой). Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Соедините готовый булгур с обжаренным луком, посолите, поперчите и прогрейте вместе минуту. Снимите с огня и вмешайте мелко нарезанную свежую зелень.
20. Овощное соте из кабачков
Насыщенное и ароматное блюдо из сезонных овощей. Ингредиенты: 2 кабачка, 1 морковь, 1 луковица, 1 болгарский перец, 2 помидора, 1 ст. ложка томатной пасты, 3 ч. ложки сахара (для баланса кислоты), 2 зубчика чеснока, соль, перец, базилик.
Как приготовить: Все овощи нарежьте небольшими кубиками. В глубокой сковороде или сотейнике обжарьте лук и морковь 7–10 минут. Добавьте кабачки и болгарский перец, жарьте ещё 5 минут. Добавьте помидоры, томатную пасту, сахар, специи и пропущенный через пресс чеснок. Тушите под крышкой на медленном огне около 20 минут, пока овощи не станут мягкими, но не разварятся.
Больше интересных статей здесь: Быт.
Источник статьи: Даже такой простой продукт, как куриная печень – заиграет новыми красками с хорошо подобранным гарниром.
