Топинамбур, или земляная груша, заслуженно завоевывает популярность на наших кухнях. Этот корнеплод не только обладает приятным сладковатым вкусом, но и является кладезем полезных веществ, таких как инулин. Мы подготовили для вас подборку из 20 разнообразных рецептов, которые помогут раскрыть весь потенциал топинамбура — от простых гарниров до изысканных заготовок.
1. Запеченный топинамбур с имбирем
Идеальное сочетание сладости корнеплода и пряной остроты имбиря. Это блюдо станет ярким и полезным гарниром.
Ингредиенты: 500 г топинамбура, 20 г свежего имбиря, 3 ст. л. оливкового масла, 2 зубчика чеснока, 1 ч. л. зернистой горчицы, 1 ч. л. сушеного базилика, соль и специи по вкусу.
Приготовление: Очищенный топинамбур отварите 10 минут после закипания и слейте воду. Приготовьте маринад, смешав масло, тертый имбирь, пропущенный через пресс чеснок, горчицу и специи. Замаринуйте в нем топинамбур на 15 минут, после чего запекайте на противне 20–25 минут при 180°C до золотистой корочки.
2. Нежное пюре из топинамбура
Отличная альтернатива картофельному пюре с более тонким и интересным вкусом.
Ингредиенты: 500 г топинамбура, 2 ст. л. сливок (20%), 1 ч. л. оливкового масла, соль, перец.
Приготовление: Очищенный топинамбур варите в подсоленной воде около 20 минут до мягкости. Слейте воду, добавьте сливки, масло и специи, затем разомните в пюре толкушкой или блендером.
3. Хрустящие драники из топинамбура
Ароматные оладьи, которые особенно хороши с чесноком и сметаной.
Ингредиенты: 400 г топинамбура, 1 яйцо, 2 зубчика чеснока, 3 веточки петрушки или укропа, 2 ст. л. муки, соль, перец.
Приготовление: Топинамбур натрите на крупной терке. Добавьте измельченный чеснок, мелко нарезанную зелень, яйцо, муку и специи. Тщательно перемешайте. Жарьте на разогретой сковороде с маслом с обеих сторон до румяной корочки.
4. Жареный топинамбур
Простой и быстрый способ приготовления, напоминающий картофель фри, но с более насыщенным вкусом.
Ингредиенты: 250 г топинамбура, 35 мл растительного масла, соль, молотый черный перец.
Приготовление: Очищенный топинамбур нарежьте тонкими ломтиками или соломкой. Обжарьте в хорошо разогретом масле до золотистого цвета, периодически помешивая. В конце готовки посолите, поперчите и дайте потомиться под крышкой 2–3 минуты. Подавайте со сметаной и зеленью.
Блюда из индейки: 20 самых вкусных рецептов
5. Топинамбур с тимьяном в духовке
Ароматные травы и мед создают восхитительную карамельную корочку.
Ингредиенты: 500 г топинамбура, 1/2 лимона, 2 ст. л. оливкового масла, 2 веточки тимьяна, 1 ч. л. меда, соль, перец.
Приготовление: Очистите топинамбур, разрежьте пополам и сбрызните срез лимонным соком. Смешайте масло, соль, перец и листья тимьяна. Обваляйте половинки в этой смеси. Выложите на противень срезом вниз и запекайте 20–30 минут при 200°C. Затем переверните, смажьте медом и готовьте еще 5 минут.
6. Салат из топинамбура со сметаной
Минимум усилий — максимум пользы. Идеальный легкий перекус или гарнир.
Ингредиенты: 300 г топинамбура, 1–2 ст. л. сметаны, соль.
Приготовление: Очищенный топинамбур натрите на крупной терке. Немедленно заправьте сметаной, чтобы он не потемнел, посолите по вкусу.
7. Сытное рагу с топинамбуром и фасолью
Питательное и сбалансированное блюдо, которое прекрасно согреет в холодный день.
Ингредиенты: 300 г топинамбура, 1 болгарский перец, 200 г помидоров, 50 г моркови, 250 г шампиньонов, 1/2 луковицы, 1 стакан отварной или консервированной фасоли, 2 зубчика чеснока, специи, зелень.
Приготовление: Все овощи нарежьте кубиками. Обжарьте грибы 10 минут, добавьте топинамбур и жарьте еще 5–7 минут. Затем положите перец и лук, через 4 минуты — помидоры и фасоль. Тушите под крышкой 10–12 минут. Добавьте тертую морковь, измельченный чеснок и специи. Потушите еще 3–5 минут и подавайте, посыпав зеленью.
8. Витаминный салат с топинамбуром, морковью и яблоком
Свежий, хрустящий и очень полезный салат с ореховой ноткой.
Ингредиенты: 200 г топинамбура, 100 г моркови, 1 кисло-сладкое яблоко, 5 ядер грецких орехов, сок 1/2 лимона, 2 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. сахара, соль.
Приготовление: Яблоко, морковь и топинамбур натрите на крупной терке. Добавьте измельченные орехи. Для заправки смешайте лимонный сок, масло, сахар и соль. Полейте салат и аккуратно перемешайте.
Блюда в горшочках: 20 быстрых и вкусных рецептов
9. Маринованный топинамбур на зиму
Пикантная закуска, которая разнообразит зимнее меню.
Ингредиенты: 300 г топинамбура, 4 горошины душистого перца, 3 бутона гвоздики, 5 г соли, 5 г сахара, 20 мл белого винного уксуса.
Приготовление: Очищенный топинамбур нарежьте тонкими ломтиками. В стерилизованную банку уложите его, добавьте специи, соль, сахар и уксус. Залейте кипятком, прикройте крышкой и стерилизуйте 20 минут. После этого закатайте крышкой.
10. Овощные котлеты из топинамбура и моркови
Нежные, сочные котлеты, которые понравятся даже детям.
Ингредиенты: 400 г топинамбура, 400 г моркови, 50 г манной крупы, 2 яйца, 100 мл сливок, 70 г панировочных сухарей, соль, перец.
Приготовление: Морковь и топинамбур натрите на терке. Тушите со сливками и специями до мягкости. Дайте массе остыть, добавьте яйца и манку, перемешайте и оставьте на 15 минут для набухания крупы. Сформируйте котлеты, обваляйте в сухарях и обжарьте на среднем огне до золотистой корочки.
11. Сливочный крем-суп из картофеля и топинамбура
Невероятно нежный, бархатистый суп с насыщенным вкусом.
Ингредиенты: 500 г топинамбура, 500 г картофеля, 2 зубчика чеснока, 1 стебель лука-порея, 30 г сливочного масла, 1 л овощного или куриного бульона, 150 мл сливок (20%), соль, перец.
Приготовление: Лук-порей и чеснок пассеруйте на сливочном масле. Добавьте нарезанные кубиками картофель и топинамбур, обжаривайте 5 минут. Влейте бульон, доведите до кипения и варите 30 минут на медленном огне. Добавьте горячие сливки, измельчите суп блендером до состояния пюре. Доведите до кипения еще раз, попробуйте и при необходимости досолите.
12. Салат с топинамбуром и кукурузой
Яркий, сытный салат, который готовится за считанные минуты.
Ингредиенты: 500 г топинамбура, 100 г консервированной кукурузы, 3–4 яйца, майонез или йогурт для заправки, зелень.
Приготовление: Топинамбур отварите 5 минут в кипящей воде, остудите и нарежьте кубиками. Яйца отварите вкрутую и мелко нарежьте. Смешайте все ингредиенты с кукурузой, заправьте майонезом и посыпьте зеленью.
Блюда из тыквы: 20 лучших рецептов
13. Запеченный топинамбур под сырной корочкой
Аппетитная золотистая корочка из сыра делает это блюдо беспроигрышным вариантом.
Ингредиенты: 500 г топинамбура, 100 г твердого сыра, 100 г сметаны, пучок петрушки, соль, перец.
Приготовление: Очищенный топинамбур отварите 10 минут, нарежьте ломтиками. Выложите в форму для запекания. Посыпьте тертым сыром и измельченной петрушкой. Полейте сметаной, смешанной со специями. Запекайте 15 минут при 180°C до расплавления сыра.
14. Легкий овощной суп с топинамбуром
Прозрачный, ароматный суп, который легко усваивается.
Ингредиенты: 1 морковь, 50 г корня сельдерея, 80 г топинамбура, 1 луковица, 1,5 л бульона, соль, перец, зелень, сливочное масло (по желанию).
Приготовление: Все овощи нарежьте небольшими кубиками. Доведите бульон до кипения, заложите морковь, сельдерей и топинамбур, варите 5 минут. Добавьте лук и варите до готовности всех овощей. За пару минут до конца приготовления добавьте специи и кусочек сливочного масла для мягкости. Подавайте, посыпав свежей зеленью.
15. Простой салат из топинамбура с яйцом
Классическое сочетание, которое всегда выручит, когда нужно быстро приготовить что-то вкусное.
Ингредиенты: 200 г топинамбура, 1 яйцо, по 1/2 пучка укропа и петрушки, 100 г сметаны, соль.
Приготовление: Топинамбур натрите на крупной терке. Яйцо отварите вкрутую и мелко порубите. Зелень измельчите. Смешайте все ингредиенты, заправьте сметаной и посолите.
16. Сырники с топинамбуром
Необычные, диетические сырники с приятной текстурой.
Ингредиенты: 200 г жирного творога, 20 г кокосовой муки, 10 г пшеничной муки, 50 г топинамбура, 1 яйцо, 0,5 ч. л. разрыхлителя, 2 ст. л. коричневого сахара или заменителя, щепотка соли.
Приготовление: Творог протрите через сито. Топинамбур натрите на мелкой терке. Смешайте все ингредиенты до однородного теста. Дайте постоять 10 минут. Сформируйте сырники и обжарьте на сковороде с небольшим количеством масла до румяности с обеих сторон.
Осенние блюда: 20 простых и невероятно вкусных рецептов
17. Салат из топинамбура, тыквы и редьки
Настоящий витаминный заряд! Сочетание разных текстур и вкусов делает этот салат уникальным.
Ингредиенты: 2 клубня топинамбура, 150 г тыквы, 1 небольшая черная редька, 1 морковь, оливковое масло, соль, зелень (кинза, петрушка).
Приготовление: Все овощи очистите и натрите на крупной терке. Добавьте мелко нарезанную зелень, соль и заправьте оливковым маслом. Дайте салату немного настояться перед подачей.
18. Повидло из топинамбура и тыквы
Необычное, ароматное варенье с цитрусовой ноткой.
Ингредиенты: 1 кг топинамбура, 1 кг тыквы, 1–2 лимона, 1 кг сахара.
Приготовление: Тыкву и топинамбур нарежьте мелкими кубиками. Лимон (с цедрой) измельчите в блендере. Смешайте все ингредиенты с сахаром и оставьте на 1 час для выделения сока. Затем доведите до кипения и варите на медленном огне, постоянно помешивая, пока масса не загустеет. Разложите горячее варенье по стерильным банкам и закатайте.
19. Овсяная каша с топинамбуром
Питательный и полезный завтрак, который зарядит энергией на весь день.
Ингредиенты: 150 мл воды, 150 мл молока, 3 ст. л. овсяных хлопьев, 50 г топинамбура, 15 г сливочного масла, мед или фрукты для подачи.
Приготовление: Натертый топинамбур залейте кипятком и варите 5 минут. Добавьте овсяные хлопья и варите до загустения. Влейте молоко и доведите кашу до готовности. В конце добавьте сливочное масло, дайте настояться под крышкой 5 минут. Подавайте с медом, орехами или свежими ягодами.
20. Диетический суп-пюре с топинамбуром и сельдереем
Легкий, низкокалорийный суп с ярким вкусом, идеальный для ПП-рациона.
Ингредиенты: 2 луковицы, 1 кг топинамбура, 2 зубчика чеснока, 2 стебля сельдерея, 1 л воды или овощного бульона, соль, перец, сухие травы.
Приготовление: Лук, чеснок и сельдерей мелко нарежьте и слегка обжарьте. Добавьте нарезанный кубиками топинамбур, залейте бульоном. Доведите до кипения и варите на медленном огне 40–45 минут. Измельчите суп погружным блендером до кремообразной консистенции. Приправьте по вкусу.
Больше интересных статей здесь: Быт.
Источник статьи: Топинамбур – довольно популярный корнеплод в последнее время.
