Рисовая мука — это прекрасный безглютеновый продукт, который может стать полноценной заменой традиционной пшеничной муке. Её главные преимущества — нейтральный вкус и аромат, что позволяет использовать её в самых разных блюдах, от выпечки до соусов. Она придаёт тесту особую мягкость и воздушность, а также благотворно влияет на пищеварение. В этой статье мы собрали для вас 20 проверенных рецептов, которые помогут раскрыть весь потенциал этого полезного ингредиента.
1. Сырники с рисовой мукой
Классический завтрак, который легко адаптировать под безглютеновую диету.
Ингредиенты: 300 г творога, 1 яйцо, 60 г рисовой муки, 0,5 ч.л. разрыхлителя.
Способ приготовления: Разотрите творог с яйцом до однородности. Добавьте просеянную рисовую муку, смешанную с разрыхлителем. Сформируйте сырники и обжарьте их на разогретой сковороде с двух сторон до золотистой корочки.
2. Рисовый бисквит
Идеальная основа для тортов и десертов: нежный, лёгкий и пористый.
Ингредиенты: 4 яйца, 100 г сахара, 130 г рисовой муки, щепотка соли.
Способ приготовления: Яйца с солью и сахаром взбейте миксером до пышной светлой массы. Аккуратно вмешайте просеянную рисовую муку, стараясь сохранить воздушность. Вылейте тесто в форму и выпекайте 20–25 минут при 180°C.
3. Тыквенная запеканка с рисовой мукой
Сезонный десерт, который сочетает пользу тыквы и лёгкость безглютеновой выпечки.
Ингредиенты: 300 г тыквы, 200 г яблок, 450 г творога, 1 яйцо, 70 г сахара, 120 г рисовой муки, 60 мл воды.
Способ приготовления: Тыкву нарежьте, засыпьте сахаром, залейте водой и тушите 10 минут. Добавьте яблоки и готовьте ещё 10 минут, затем взбейте блендером в пюре. Творог разотрите с яйцом, добавьте рисовую муку и тыквенно-яблочную массу. Выложите в форму и запекайте 45–50 минут при 180°C.
4. Ленивые вареники из рисовой муки
Быстрый и полезный десерт, который можно разнообразить ванилью или корицей.
Ингредиенты: 200 г творога, 3 ст.л. сахара, 80 мл воды, 130 г рисовой муки, 0,5 ч.л. соли.
Способ приготовления: Смешайте все ингредиенты до однородной консистенции. Влажными руками сформируйте вареники и отварите их в кипящей воде 3–5 минут.
Блюда из индейки: 20 самых вкусных рецептов
5. Блины из рисовой муки
Тонкие, эластичные блины, которые не уступают пшеничным.
Ингредиенты: 200 г рисовой муки, 400 мл молока, 2 яйца, 20 г крахмала, 40 г сахара, 40 мл растительного масла, щепотка соли.
Способ приготовления: Смешайте сухие ингредиенты. Постепенно влейте молоко и взбитые яйца, тщательно размешивая. Добавьте масло. Выпекайте блины на хорошо разогретой сковороде.
6. Печенье на рисовой и кукурузной муке
Хрустящее и рассыпчатое печенье для полезного перекуса.
Ингредиенты: 180 г рисовой муки, 60 г кукурузной муки, 2 яйца, 100 мл растительного масла, 50 г сахара, 1 ч.л. разрыхлителя, 4 ст.л. воды, щепотка соли.
Способ приготовления: Смешайте муку, соль, сахар и разрыхлитель. Влейте масло, затем яйца и воду. Замесите тесто, раскатайте и вырежьте печенье. Выпекайте 15 минут при 200°C.
7. Молочный кисель на рисовой муке
Нежный десерт, который можно дополнить ягодами или фруктами.
Ингредиенты: 500 мл молока, 40 г рисовой муки, 1 ст.л. сахара, щепотка соли.
Способ приготовления: Смешайте все ингредиенты до однородности. Доведите до кипения на медленном огне, постоянно помешивая, и варите до загустения.
8. Тыквенные оладьи на рисовой муке
Питательные и яркие оладьи с добавлением овсяных хлопьев.
Ингредиенты: 200 г тыквы, 3 ст.л. овсяных хлопьев, 2 яйца, 2 ст.л. рисовой муки, 3 ч.л. мёда, специи по вкусу.
Способ приготовления: Тыкву запеките до мягкости и измельчите в пюре. Добавьте яйца, мёд, специи. Измельчённые хлопья смешайте с рисовой мукой и соедините с тыквенной массой. Жарьте оладьи на сковороде.
Кулинарные блюда: 20 быстрых и вкусных рецептов
9. Пельмени из рисовой муки
Безглютеновая версия любимого блюда. Для начинки лучше использовать диетическое мясо.
Ингредиенты: 350 г рисовой муки, 1 яйцо, 150 мл воды, 0,5 ч.л. соли, 300 г фарша, 1 луковица, специи.
Способ приготовления: Замесите тесто из муки, яйца, воды и соли. Для начинки смешайте фарш с измельчённым луком и специями. Слепите пельмени и варите 7–8 минут в кипящей подсоленной воде.
10. Рисовые клёцки
Универсальное дополнение: подавайте с вареньем или добавляйте в супы.
Ингредиенты: 80 г рисовой муки, 25 мл воды, соль, сахар по вкусу.
Способ приготовления: Смешайте большую часть муки с водой, солью и сахаром. Сформируйте небольшие клёцки, обваляйте в оставшейся муке и отварите 1–2 минуты в кипятке.
Обратите внимание: Кирпичная кладка. Строительство дома с облегченными стенами.
11. Творожная запеканка с рисовой мукой
Классический рецепт запеканки, адаптированный для безглютенового питания.
Ингредиенты: 500 г творога, 125 г рисовой муки, 3 яйца, 100 г сахара, 10 г ванильного сахара, 70 г сливочного масла.
Способ приготовления: Взбейте творог с сахаром. Отдельно взбейте яйца и соедините массы. Добавьте просеянную муку. Выложите в форму, сверху разложите кусочки масла. Выпекайте 40 минут при 190°C.
12. Хлеб из рисовой муки в духовке
Домашний безглютеновый хлеб с воздушным мякишем.
Ингредиенты: 450 г рисовой муки, 200 мл воды, 1,5 ч.л. соли, 1,5 ч.л. сахара, 3 ч.л. сухих дрожжей, 1 яйцо.
Способ приготовления: Растворите дрожжи, сахар и соль в тёплой воде. Смешайте с мукой и яйцом, замесите тесто. Дайте подойти 2 часа. Выпекайте 40 минут при 190°C.
Блюда из тыквы: 20 лучших рецептов
13. Яблочный пирог на рисовой муке
Ароматная выпечка с нежной текстурой. Для пикантности можно добавить ром.
Ингредиенты: 300 г рисовой муки, 1 ч.л. корицы, 10 г разрыхлителя, 100 г сахара, 100 мл растительного масла, 100 мл молока, 100 мл сливок, 300 г яблок.
Способ приготовления: Смешайте сухие ингредиенты. Отдельно взбейте молоко, сливки, масло и сахар. Соедините массы. Вылейте тесто в форму, сверху выложите яблоки. Выпекайте 45 минут при 180°C.
14. Оладьи на кефире с рисовой мукой
Лёгкие и пышные оладьи, идеальные для правильного питания.
Ингредиенты: 200 мл кефира, 1 яйцо, 150 г рисовой муки, 0,5 ч.л. соды.
Способ приготовления: Взбейте кефир с яйцом. Добавьте просеянную муку с содой. Жарьте оладьи на сковороде.
15. Имбирное печенье на рисовой муке
Пряное рождественское угощение с насыщенным вкусом.
Ингредиенты: 1 яйцо, по 1 ст.л. мёда и какао, 1 стакан рисовой муки, по 2 ст.л. сахара и крахмала, 50 мл воды, 0,25 ч.л. соды, по 0,5 ч.л. имбиря, мускатного ореха и корицы.
Способ приготовления: Смешайте сухие ингредиенты. Добавьте яйцо, мёд, воду и замесите тесто. Раскатайте, вырежьте печенье и выпекайте 15 минут при 190°C.
16. Булочки с рисовой мукой
Мягкие булочки, которые хороши как самостоятельная выпечка, так и в качестве хлеба.
Ингредиенты: 150 г пшеничной муки, 70 г рисовой муки, 250 мл воды, 2 г сухих дрожжей, 2 ст.л. сахара, щепотка соли, 2 ст.л. растительного масла.
Способ приготовления: Смешайте рисовую муку с 220 мл воды и остудите. В оставшейся воде растворите дрожжи с сахаром. Соедините все ингредиенты, добавьте пшеничную муку и замесите тесто. Дайте подойти 1 час. Сформируйте булочки, дайте расстояться 30 минут. Выпекайте 20 минут при 180°C.
Блюда из кролика: 20 быстрых и вкусных рецептов
17. Вафли из рисовой муки
Хрустящие бельгийские вафли, которые готовятся в электровафельнице.
Ингредиенты: 300 г рисовой муки, 2 яйца, 2 ст.л. сахара, щепотка соли, 220 мл молока, 1,5 ч.л. разрыхлителя, 50 г сливочного масла.
Способ приготовления: Растопите масло в молоке. Добавьте яйца, сахар, соль. Всыпьте муку с разрыхлителем. Выпекайте в вафельнице около 5 минут.
18. Сливовый пирог на рисовой муке и кефире
Влажный и сочный пирог. Сливы можно заменить другими сезонными фруктами.
Ингредиенты: 4 яйца, 300 г слив, 240 г рисовой муки, 120 г коричневого сахара, 60 мл кефира, 200 г сливочного масла, 1 ст.л. ванильного сахара, 1,5 ч.л. разрыхлителя.
Способ приготовления: Взбейте мягкое масло с сахаром. Добавьте желтки, затем кефир. Вмешайте муку с разрыхлителем. Белки взбейте отдельно и аккуратно введите в тесто. В форму выливайте тесто слоями, перекладывая половинками слив. Выпекайте 50 минут при 180°C.
19. Сырники из тофу на рисовой муке
Веганский вариант сырников, простой в приготовлении.
Ингредиенты: 200 г тофу, 1 банан, 1,5 ст.л. рисовой муки, специи по вкусу.
Способ приготовления: Разомните тофу и банан. Добавьте муку и специи. Сформируйте сырники и обжарьте по 2–3 минуты с каждой стороны.
20. Хачапури на рисовой муке
Безглютеновая интерпретация грузинского хачапури.
Ингредиенты: 150 г творога, 100 г твёрдого сыра, 75 г рисовой муки, 1 яйцо, 100 мл молока, специи.
Способ приготовления: Смешайте творог, яйцо, специи и тёртый сыр. Влейте молоко, добавьте муку. Вылейте тесто на сковороду и готовьте под крышкой 10 минут на слабом огне. Переверните и готовьте ещё 7–10 минут.
Больше интересных статей здесь: Быт.
Источник статьи: Рисовая мука – отличная безглютеновая альтернатива обычной пшеничной муке.
