Сезон черной смородины в разгаре, но не всегда есть время на долгую готовку? Идеальное решение — сварить ароматное варенье-пятиминутку. Этот способ позволяет сохранить максимум витаминов и свежий вкус ягод. Мы подготовили для вас 20 проверенных рецептов, которые порадуют простотой и отличным результатом. Выберите свой любимый вариант и заготовьте вкусное лето в банке!
1. Классическое варенье-пятиминутка
Этот базовый рецепт знает почти каждая хозяйка. Он требует минимум усилий и гарантирует отличный результат.
Ингредиенты: 1 кг черной смородины, 1 кг сахара, 200 мл воды.
Приготовление: Ягоды переберите, промойте и обсушите. В кастрюле вскипятите воду с сахаром до полного его растворения. Всыпьте смородину в сироп, доведите до кипения и варите ровно 5 минут, аккуратно помешивая. Горячее варенье сразу разлейте по стерильным банкам, закатайте и укутайте одеялом для медленного остывания.
2. С лимонной кислотой для яркости вкуса
Лимонная кислота выступает натуральным консервантом и придает легкую, приятную кислинку. Пену в этом рецепте снимать не нужно.
Ингредиенты: 3 кг черной смородины, 2 кг сахара, 5 г лимонной кислоты.
Приготовление: Чистые ягоды пересыпьте сахаром и оставьте на 5-6 часов, чтобы они пустили сок. Проварите массу 3 минуты, затем измельчите блендером до желаемой консистенции. Добавьте лимонную кислоту, прокипятите еще 2 минуты и сразу разлейте по банкам.
3. Без сахара, для особого питания
Отличный вариант для тех, кто следит за потреблением сахара. Варенье получается с чистым, натуральным вкусом ягод.
Ингредиенты: 3 кг черной смородины, 1 ч.л. лимонной кислоты.
Приготовление: Подготовленную смородину поставьте на слабый огонь. Ягоды быстро дадут сок. Проварите их 3 минуты, добавьте лимонную кислоту для сохранения цвета и варите еще 2 минуты. Горячий продукт разложите по банкам и закатайте.
4. С лимонным соком для свежести
Цитрусовая нотка прекрасно оттеняет вкус смородины. Для лучшего результата не готовьте слишком большие порции за один раз.
Ингредиенты: 1 кг черной смородины, 600 г сахара, 50 мл лимонного сока.
Приготовление: Ягоды, пересыпанные сахаром, должны постоять 2 часа. После этого разомните их толкушкой или пробейте блендером. Добавьте свежевыжатый лимонный сок, доведите до кипения и варите 5 минут перед закаткой.
20 хороших рецептов варенья из черной смородины
5. Жидкое варенье-сироп
Идеально для поливания блинчиков, сырников или мороженого. Чтобы быстро удалить хвостики, воспользуйтесь маникюрными ножницами.
Ингредиенты: 2 кг черной смородины, 1 кг сахара, 0.5 ч.л. лимонной кислоты.
Приготовление: Пропустите чистые ягоды через мясорубку. Смешайте пюре с сахаром и лимонной кислотой, доведите до кипения и проварите 5 минут. Готовый сироп разлейте по стерильным банкам.
6. С малиной для двойной пользы
Комбинация двух ароматных ягод создает неповторимый вкус и усиливает полезные свойства заготовки.
Ингредиенты: 2 кг черной смородины, 800 г малины, 1.5 кг сахара, 0.5 ч.л. лимонной кислоты.
Приготовление: Смородину засыпьте сахаром на 2 часа. Добавьте малину, доведите до кипения и варите 3 минуты. Всыпьте лимонную кислоту, прокипятите еще 2 минуты и сразу закатайте в банки.
7. С агар-агаром для идеальной густоты
Натуральный загуститель агар-агар поможет получить консистенцию, похожую на магазинное желе. Не забывайте помешивать варенье во время приготовления.
Ингредиенты: 1 кг черной смородины, 1 кг сахара, 2 ч.л. агар-агара, 100 мл воды.
Приготовление: Ягоды, пересыпанные сахаром, настаивайте 4 часа. Агар-агар залейте водой для набухания. Доведите ягодную массу до кипения, варите 2 минуты, влейте агар-агар и прокипятите еще 3 минуты. Быстро разлейте по банкам.
8. Протертое через сито (без косточек)
Более трудоемкий, но изысканный вариант. Варенье получается нежным, однородным и без косточек.
Ингредиенты: 2 кг черной смородины, 1.5 кг сахара, 5 г лимонной кислоты.
Приготовление: Измельчите ягоды блендером и протрите через сито, чтобы отделить жмых. В чистое пюре добавьте сахар и лимонную кислоту, проварите 5 минут и разлейте по банкам.
20 салатов из черной редьки, которые стоит приготовить
9. На фруктозе вместо сахара
Отличная альтернатива для диабетического или низкоуглеводного питания. Варенье получается менее сладким, но очень ароматным.
Ингредиенты: 3 кг черной смородины, 2 кг фруктозы, 2 ст.л. агар-агара, 150 мл воды.
Приготовление: Агар-агар замочите в воде. Ягоды смешайте с фруктозой, добавьте набухший агар-агар и варите после закипания 5 минут. Сразу закатайте.
10. С пектином для быстрого загустения
Пектин — натуральный желирующий агент из фруктов. Щепотка соли, добавленная по желанию, сделает вкус более сбалансированным и ярким.
Ингредиенты: 2 кг черной смородины, 1.5 кг сахара, 10 г пектина, соль на кончике ножа.
Приготовление: Измельченные ягоды смешайте с сахаром, пектином и солью. Доведите до кипения и варите 5 минут, постоянно помешивая.
Обратите внимание: Женская мода: главные тренды осенне-зимнего сезона 2020-2021.
Разлейте по банкам и укутайте.11. Ассорти из смородины, малины и крыжовника
Три вида ягод создают сложный, богатый вкус и аромат. Такое варенье со временем становится очень густым.
Ингредиенты: 1 кг черной смородины, 500 г малины, 500 г крыжовника, 1.5 кг сахара, 5 г лимонной кислоты.
Приготовление: Все ягоды переберите, смешайте с сахаром и дайте постоять 2-3 часа. Доведите до кипения, добавьте лимонную кислоту и варите 5 минут. Горячим разложите по банкам.
12. С апельсинами и лимонами для витаминного взрыва
Идеальное средство для поддержки иммунитета в холодное время года. Цитрусы придают варенью солнечный вкус и аромат.
Ингредиенты: 3 кг черной смородины, 1 кг апельсинов, 2 лимона, 3 кг сахара.
Приготовление: Цитрусы обдайте кипятком, очистите от кожуры и пленок, нарежьте. Пропустите их вместе со смородиной через мясорубку, смешайте с сахаром и проварите 5 минут. Закатайте в стерильные банки.
15 хороших рецептов желе из смородины на зиму
13. Густое варенье с тройной варкой
Метод трехкратной варки с полным остыванием позволяет получить густую, насыщенную массу. Используйте только свежие, качественные ягоды.
Ингредиенты: 1.5 кг черной смородины, 1 кг сахара, 3 г лимонной кислоты.
Приготовление: Измельченные ягоды с сахаром доведите до кипения, варите 5 минут и полностью остудите. Повторите процесс еще два раза, добавив лимонную кислоту при последней варке. Расфасуйте в банки и укутайте.
14. С грушей для нежной сладости
Груша добавляет варенью мягкую сладость и приятную текстуру. Выбирайте твердые сорта, чтобы плоды не разварились.
Ингредиенты: 2 кг груш, 2 кг черной смородины, 2 кг сахара, 50 мл лимонного сока, щепотка соли.
Приготовление: Очищенные и нарезанные груши смешайте с ягодами и сахаром, оставьте на 3 часа. Добавьте лимонный сок и соль, доведите до кипения и варите 5 минут. Разложите по банкам.
15. Микс черной и красной смородины
Сочетание двух видов смородины дает красивый цвет и гармоничный кисло-сладкий вкус. Позаботьтесь о стерилизации банок заранее.
Ингредиенты: по 1 кг черной и красной смородины, 1.5 кг сахара, щепотка лимонной кислоты.
Приготовление: Ягоды смешайте с сахаром и оставьте на ночь. Утром доведите массу до кипения, добавьте лимонную кислоту и варите 5 минут. Разлейте по банкам и переверните до остывания.
16. С черешней для сладкой ноты
Сладкая черешня смягчает яркую кислинку смородины. Вишни лучше разрезать пополам, чтобы они лучше пропитались.
Ингредиенты: 2 кг черной смородины, 1 кг черешни, 1 кг сахара, 250 мл воды.
Приготовление: Сварите сироп из воды и сахара. Опустите в него подготовленные ягоды, доведите до кипения и варите 5 минут. Разлейте по банкам, переверните и укутайте.
20 рецептов варенья из смородины, которые стоит приготовить
17. С апельсиновой цедрой для аромата
Цедра придает варенью потрясающий цитрусовый аромат. Это быстрый способ приготовить по-настоящему праздничную заготовку.
Ингредиенты: 2 кг апельсинов, 2 кг черной смородины, 2.5 кг сахара, 5 г лимонной кислоты, 1 ч.л. апельсиновой цедры.
Приготовление: Очищенные апельсины и смородину пропустите через мясорубку, смешайте с сахаром. Доведите до кипения, добавьте цедру и лимонную кислоту, варите 5 минут. Разлейте по банкам и переверните.
18. С желатином для желейной текстуры
Желатин помогает создать нежное, однородное желе. Для лучшего растворения разводите его теплой, а не горячей водой.
Ингредиенты: 1 кг черной смородины, 500 г сахара, 15 г желатина, 100 мл воды.
Приготовление: Ягоды, пересыпанные сахаром, дайте постоять 2 часа. Замочите желатин. Проварите смородину 5 минут, измельчите блендером, добавьте желатин, перемешайте и сразу разлейте по банкам.
19. Из замороженной смородины
Этот рецепт выручит, когда захочется летнего варенья посреди зимы. Замороженные ягоды сохраняют почти все полезные свойства.
Ингредиенты: 1 кг замороженной смородины, 1 кг сахара, 3 ст.л. лимонного сока, 0.5 ч.л. корицы.
Приготовление: Не размораживая полностью, промойте ягоды, обсушите. Смешайте с сахаром и слегка помните. Добавьте лимонный сок и корицу, доведите до кипения и варите 5 минут. Разложите по банкам.
20. С ванилью для изысканного десерта
Ваниль добавляет варенью теплые, утонченные ноты. Главное — не переборщить, иначе может появиться горчинка.
Ингредиенты: 2 кг черной смородины, 1 кг сахара, 2 капли ванильной эссенции.
Приготовление: Половиной сахара засыпьте ягоды на 2 часа. Немного разомните их, доведите до кипения и варите 2 минуты. Добавьте ваниль и оставшийся сахар, прокипятите еще 3 минуты и сразу разлейте по банкам.
Больше интересных статей здесь: Быт.
Источник статьи: Сезон смородины в самом разгаре, а времени на готовку нет.
