В предыдущей статье я подробно рассказывала о пользе ревеня для здоровья и его роли в огороде (ссылку вы найдете в конце). Сейчас же, в преддверии сезона сбора сочных черешков, хочу предложить вашему вниманию подборку из пяти оригинальных и простых рецептов. Мы отойдем от привычных варений и компотов и сосредоточимся на более интересных и нестандартных способах использования как черешков, так и листьев этого замечательного растения.
1. Натуральный «антипохмелин» из ревеня
Этот рецепт будет особенно актуален для тех, кто знаком с неприятными последствиями бурных застолий. Секрет эффективности ревеня в данном случае кроется в высоком содержании янтарной кислоты, которая помогает организму быстрее справиться с интоксикацией. Для приготовления «антипохмелина» можно заранее заготовить сок из черешков ревеня и разбавлять его водой по мере необходимости. Еще более простой способ — просто пожевать свежие листья растения утром после праздника.
2. Шарлотка с ревенем вместо яблок
Классическая шарлотка приобретает совершенно новый, освежающий вкус, если традиционные яблоки заменить на ревень. Я сама открыла для себя этот вариант не так давно, экспериментируя с замороженными черешками. Результат превзошел ожидания — пирог получился с приятной кислинкой. С нетерпением жду свежего урожая, чтобы попробовать шарлотку с ароматными, только что собранными стеблями.
3. Нежные голубцы в листьях ревеня
Идея использовать для голубцов не капустные, а листья ревеня была подсказана моими внимательными подписчиками. Это отличный способ разнообразить привычное блюдо. Многие опасаются щавелевой кислоты, содержащейся в листьях, но для того, чтобы она могла навредить, нужно съесть поистине гигантскую порцию. В разумных количествах такие голубцы абсолютно безопасны и очень вкусны.
4. Хрустящие огурцы, консервированные в соке ревеня
Этот способ заготовки придает обычным маринованным огурчикам изысканную, легкую кислинку. На килограмм огурцов потребуется примерно 100-150 граммов ревеня. Черешки нужно нарезать, прокипятить несколько минут в полулитре воды, а затем протереть через сито. В полученный сок добавляем сахар (2,5 столовые ложки) и соль (3 чайные ложки), доводим до кипения и заливаем этой ароматной заливкой подготовленные огурцы.
5. Домашнее мороженое из ревеня
Мой личный фаворит — это освежающее и полностью натуральное мороженое, идеальное для лета. Для его приготовления 400 граммов ревеня нужно потушить на сливочном масле с добавлением стакана сахара до мягкости. Полученную массу пюрируем, остужаем и смешиваем с двумя желтками и стаканом сливок. Затем смесь следует прогреть на медленном огне около 10 минут до загустения, разлить по формочкам и заморозить.
Как видите, кулинарный потенциал ревеня выходит далеко за рамки сладких заготовок. Это универсальный продукт для экспериментов — от первых блюд до десертов. А какие интересные рецепты с ревенем знаете и готовите вы?
Как и обещала, делюсь ссылкой на статью, где подробно описаны полезные свойства этого растения: Зачем я рекомендую посадить ревень в огороде?
