Запеченная в духовке брокколи — это не просто вкусный гарнир или самостоятельное блюдо, а настоящий кладезь пользы. Эта капуста богата лютеином, важным для здоровья глаз, а также другими веществами, которые делают ее полезной при сердечно-сосудистых заболеваниях, в период восстановления после инсульта и при ревматоидном артрите. Готовить ее в духовке — быстро, просто, а результат всегда радует.
Представленные ниже рецепты — это возможность не только разнообразить меню, но и поддержать здоровье через полноценное и вкусное питание.
Содержание статьи:
- Тимбаллино из брокколи с яйцом
- Запеченная капуста брокколи в духовке с творогом
- Картошка с брокколи под сыром в духовке
- Брокколи, запеченная под соусом бешамель
- Красная рыба с брокколи в сливочном соусе в духовке
- Видео о том, как приготовить запеканку из брокколи с курицей
Тимбаллино из брокколи с яйцом
Этот изысканный итальянский рецепт станет украшением любого семейного обеда или ужина. Нежные запеченные формы из брокколи с яичной глазуньей сверху выглядят очень эффектно.
Ингредиенты:
- Соцветия брокколи — 250 г
- Тертый сыр — 1 ст. л.
- Сливки — 1 ч. л.
- Пшеничная мука — 2 ст. л.
- Яйца — 6 шт.
- Сливочное масло — 2 ст. л.
- Мускатный орех, соль — по вкусу
- Молотая гвоздика — 1 щепотка
- Молотый сушеный розмарин — 1 щепотка
Способ приготовления:
- Брокколи разделите на соцветия и отварите в подсоленной кипящей воде около 20 минут до мягкости. Дайте стечь воде и обсушите.
- Небольшую часть соцветий отложите в сторону для текстуры.
- Основную массу брокколи измельчите в блендере с сыром, двумя яичными белками, мускатным орехом, солью, перцем и сливками до состояния пюре.
- Добавьте отложенные соцветия и слегка перемешайте, чтобы они остались кусочками.
- Смажьте сливочным маслом и припылите мукой 4 небольшие формочки для запекания.
- Разложите по ним пюре из брокколи, разровняйте.
- Поставьте формочки на противень с высокими бортиками, налейте на него воды для создания эффекта водяной бани.
- Запекайте в разогретой до 180°C духовке около 20 минут.
- Аккуратно извлеките готовые тимбаллино из форм и выложите на тарелки.
- На оставшемся сливочном масле поджарьте яичницу-глазунью из 4 яиц. Остудите и вырежьте из нее круги по размеру формочек.
- Положите яичный круг с желтком сверху на каждый тимбаллино.
- Подавайте на листьях салата, сбрызнув заправкой из оливкового масла, лимонного сока, соли и специй.
Запеченная капуста брокколи в духовке с творогом
Этот рецепт предлагает необычное и очень нежное сочетание брокколи с творожным кремом и авокадо.
Ингредиенты:
- Брокколи — 800 г
- Соль — по вкусу
- Авокадо крупный — 1 шт.
- Лимон — 1/2 шт.
- Диетический творог — 100 г
- Сливки — 2 ст. л.
- Порошок куриного или мясного бульона — 1 ч. л.
- Черный молотый перец — 1 щепотка
- Соус Табаско — по вкусу
- Жир для смазывания формы
- Кресс-салат для украшения
Приготовление:
- Брокколи разберите на соцветия и бланшируйте в кипящей подсоленной воде 8 минут. Откиньте на дуршлаг и сразу обдайте холодной водой, чтобы сохранить цвет.
- Авокадо очистите, удалите косточку и нарежьте мякоть кубиками.
- Приготовьте творожную массу: смешайте творог со сливками до однородности, добавьте бульонный порошок, соль, перец и соус Табаско по вкусу.
- Смажьте форму для запекания и выложите в нее слой подготовленной брокколи.
- К творожной массе добавьте кубики авокадо и превратите все в нежное пюре с помощью блендера. При необходимости добавьте еще приправ.
- Равномерно распределите творожно-авокадное пюре поверх капусты.
- Запекайте в духовке при 180°C примерно 10 минут, пока верх не слегка подрумянится.
Перед подачей украсьте свежим кресс-салатом.
Картошка с брокколи под сыром в духовке
Сытное, ароматное и очень домашнее блюдо, которое понравится всей семье. Идеальное сочетание картофеля, нежной брокколи и расплавленного сыра.
Ингредиенты:
- Брокколи — 1 кг
- Картофель — 750 г
- Плавленый сыр — 200 г
- Твердый сыр — 50 г
- Сливочное масло — 1/2 ст. л.
- Молоко — 1 стакан
- Вода — 1 стакан
- Черный молотый перец — 1 щепотка
- Тертый мускатный орех — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Лук репчатый (для пассеровки) — 1 шт.
Приготовление:
- Брокколи тщательно промойте и разрежьте вдоль толстых стеблей.
- Картофель отварите в мундире до готовности, остудите, очистите и разомните в пюре или мелко нарежьте.
- Лук мелко нарежьте и обжарьте на сливочном масле до прозрачности.
- В глубокой сковороде или сотейнике соедините брокколи с пассерованным луком. Влейте воду, приправьте солью и перцем, перемешайте и тушите около 10 минут.
- Добавьте молоко, картофель, плавленый сыр и мускатный орех. Хорошо перемешайте до получения однородной массы.
- Переложите массу в смазанную форму для запекания, разровняйте.
- Сверху обильно посыпьте тертым твердым сыром.
- Запекайте в разогретой духовке до золотистой сырной корочки.
Брокколи, запеченная под соусом бешамель
Классический французский соус бешамель превращает простую отварную брокколи в изысканное и невероятно нежное блюдо.
Ингредиенты:
- Соцветия брокколи — 500 г
- Молоко — 3/4 стакана
- Пшеничная мука — 1 ст. л.
- Сливочное масло — 1 ст. л.
- Сметана — 2 ст. л.
- Твердый сыр — 100 г
- Яйцо — 1 шт. (желток)
- Соль — по вкусу
- Черный молотый перец — 1 щепотка
Процесс приготовления:
- Приготовьте соус бешамель: в сотейнике растопите сливочное масло, добавьте муку и прогревайте, помешивая, минуту, не допуская подрумянивания.
- Тонкой струйкой влейте молоко, интенсивно размешивая венчиком, чтобы не было комочков. Доведите до загустения.
- Сыр натрите на мелкой терке.
- В отдельной миске смешайте сметану с яичным желтком. Соедините эту смесь с горячим молочным соусом, добавьте тертый сыр, соль и перец. Тщательно перемешайте.
- Брокколи отварите в подсоленной воде до состояния аль денте и переложите в жаропрочную форму.
- Равномерно залейте капусту приготовленным соусом бешамель.
- Запекайте в духовке при 180°C около 25 минут или в микроволновой печи на максимальной мощности 10-15 минут до появления аппетитной корочки.
Красная рыба с брокколи в сливочном соусе в духовке
Изысканная и питательная запеканка, которая сочетает в себе пользу красной рыбы, брокколи и цветной капусты под нежным сырно-сливочным «одеялом».
Ингредиенты:
- Филе форели или другой красной рыбы — 500 г
- Замороженная брокколи — 200 г
- Замороженная цветная капуста — 200 г
- Сыр — 100 г
- Сливки — 150 мл
- Яйца — 4 шт.
- Сливочное масло — 15 г
- Соль, перец — по вкусу
Приготовление:
- Брокколи и цветную капусту отварите в подсоленной воде до полуготовности. Остудите и нарежьте некрупно.
- Филе рыбы нарежьте порционными кусочками.
- Приготовьте заливку: сыр натрите на терке. В миске взбейте яйца со сливками, добавьте тертый сыр, соль и перец. Еще раз хорошо перемешайте.
- Форму для запекания смажьте сливочным маслом.
- Выкладывайте ингредиенты слоями: сначала цветную капусту, затем брокколи, а сверху — кусочки рыбы. Можно повторить слои.
- Залейте все подготовленной сырно-яичной смесью так, чтобы она покрыла содержимое формы.
- Запекайте в разогретой до 200°C духовке 30-35 минут до золотистой корочки и полной готовности.
Подавайте запеканку горячей, как полноценное основное блюдо.
Видео-рецепт: Запеканка из брокколи с курицей
Для любителей сытных и простых в приготовлении блюд предлагаем посмотреть видео, где подробно показан процесс создания нежной запеканки из брокколи с куриным филе. Это отличный вариант для полезного ужина.
Все представленные рецепты универсальны, подходят для взрослых и детей. Не бойтесь экспериментировать, добавлять свои любимые специи или ингредиенты, создавая авторские кулинарные шедевры на основе брокколи. Готовьте с удовольствием и на здоровье!
