Томатный соус на зиму: остро-сладкий чатни
Необычный и пикантный чатни родом из Индии. Он гармонично сочетается с мясными блюдами. Этот томатный соус можно употреблять в пищу свежим, а также законсервировать на зиму.
Для приготовления вам необходимы следующие ингредиенты:
- 1,5 кг свежих помидоров
- 0,5 кг лука
- 100 г сушеных фиников
- 500 мл уксуса
- 300 г сахара
- 1 ст. ложка горчицы
- 0,5 ч. ложки соли
- Карри, куркума, молотый кайенский перец и имбирь по вкусу
Лук и томаты моют, крупно нарезают. Овощи кладут в миску, солят и оставляют на ночь в холодильнике.
Из фиников вынимают косточки, нарезают мелко, помещают в кастрюлю. Сухофрукты заливают уксусом, добавляют сахар, лук и помидоры. Все следует проварить на слабом огне 1 час. Полученную массу надо периодически помешивать.
Далее добавляют специи и горчицу, еще раз тщательно смешивают, доводят до кипения. В стерилизованные банки выкладывают соус и закатывают. Готово!
Как приготовить соус чили из помидоров
Существует множество рецептов соуса чили из помидоров, но для домашней заготовки на зиму оптимально подойдет этот рецепт.
В него входят такие продукты:
- 4 кг помидоров
- 350 г перца чили
- 5 луковиц
- 2 головки чеснока
- 1 пучок петрушки
- 40 г темного винного уксуса
- 30 мл оливкового масла
- 12 ч. ложек сахара
- 6 ч. ложек соли
Чеснок, лук, перец моют, очищают и мело нарезают (или измельчают в блендере). В металлическую кастрюлю наливают масло, выкладывают нарезанные овощи, обжаривают 2-3 минуты.
Томаты моют, нарезают или пропускают через мясорубку. Далее соединяют помидоры с поджаренными овощами. Всю массу уваривают 30 минут, снимают с плиты и дают остыть.
Если необходимо избавиться от косточек и кожуры, рекомендуется пропустить все через сито. В остывшую массу насыпают сахар и соль, снова ставят соус проварить на 20 минут.
Чтобы избежать пригорания – соус надо постоянно помешивать!
За 2-3 минуты до готовности добавляют уксус, снова перемешивают. Готовый соус раскладывают в стерилизованные банки, закатывают и отправляют на хранение. Соус чили готов!
Рецепт домашнего кетчупа на зиму
Если вы отдаете предпочтение традиционному томатному кетчупу, тогда этот видео-рецепт для вас.
Просто и вкусно: 3 рецепта, как приготовить томатную пасту на зиму