К концу летнего сезона на грядках с укропом часто остаются не нежные листочки, а высокие стебли с зонтиками соцветий. Многие считают их отходами, но это большая ошибка. Такие стебли — отличное сырье для заготовок на зиму, их можно использовать для консервации овощей или собрать семена для будущих посадок.
Я, например, практически полностью убрала грядку с огрубевшим укропом, оставив лишь немного для текущих нужд. Но сами стебли я не выбросила, а приготовила из них потрясающе ароматную приправу для зимних блюд. Это прекрасный пример народной мудрости: в умелом хозяйстве ничего не пропадает зря.
Обратите внимание: Какой сорт Укропа я всем рекомендую иметь на огороде. Всегда вырастает Пышный и Ароматный.
Теперь для меня эти стебли — настоящая находка, которая зимой будет наполнять супы, рагу и соусы ярким вкусом и душистым запахом свежего лета.Простой рецепт зимней заправки
Давайте перейдем к самому интересному — процессу приготовления:
Важно выбрать правильное сырье: если стебли стали совсем жесткими, «деревянными», их лучше не использовать. Подходящие стебли тщательно моем, даем им обсохнуть, а затем измельчаем. Для этого идеально подойдет мясорубка или мощный блендер — они легко справятся с такой задачей.
Совет для гурманов: если на огороде еще осталась другая зелень вроде петрушки, кинзы или базилика, смело добавляйте ее к укропным стеблям. Получится многокомпонентная, универсальная заправка с богатым букетом ароматов.
Для пикантности я всегда добавляю в зеленую массу пару зубчиков чеснока, пропущенных через пресс или измельченных вместе с зеленью. Чтобы заправка получилась более нежной и лучше хранилась, вливаю немного растительного масла — оно связывает все компоненты.
Финальные штрихи и способы хранения
Затем заправку нужно сбрызнуть свежевыжатым лимонным соком. Он не только добавляет приятную кислинку, но и работает как натуральный консервант, сохраняя яркий цвет зелени. После этого массу слегка подсаливают по вкусу, тщательно перемешивают и раскладывают по чистым, сухим баночкам.
Хранить такую заготовку лучше в холодильнике, например, на верхней полке. Аромат у приправы получается невероятно насыщенным — достаточно добавить ложку в обычный суп, чтобы он превратился в настоящее кулинарное произведение, от которого сложно оторваться.
Если же холодильник уже переполнен, есть отличная альтернатива: разложите ароматную зеленую массу по формочкам для льда и отправьте в морозилку. Так вы получите готовые порционные кубики, которые очень удобно добавлять в горячие блюда прямо во время готовки.
Еще по теме здесь: Дача.
