Свиные ребрышки — идеальная основа для сытных и ароматных первых блюд. Мясо на кости придает бульону насыщенный вкус и питательность, что делает суп по-настоящему домашним и согревающим. Мы собрали для вас 12 проверенных рецептов, которые помогут разнообразить ваше меню — от классических вариантов до более оригинальных сочетаний.
1. Суп из свиных ребрышек с вермишелью
Быстрый и простой рецепт с минимальным набором ингредиентов, который отлично подойдет для будничного обеда.
Вам понадобится: 600 г свиных ребрышек, 2,5 литра воды, 5 картофелин, 1 луковица, 1 морковь, 1-2 горсти вермишели, специи, 5 веточек зелени.
Приготовление: Ребрышки нарежьте, залейте водой и варите после закипания 45 минут. Добавьте нарезанный картофель и варите 10-15 минут. Пока картофель готовится, обжарьте нарезанные лук и морковь до мягкости. Переложите зажарку в суп, добавьте вермишель, приправьте и тушите еще 5 минут. Перед подачей посыпьте свежей зеленью.
2. Суп из свиных ребрышек с томатной пастой и рисом
Сытный и ароматный суп, который легко накормит большую семью. Томатная паста и хмели-сунели придают ему особый, слегка грузинский акцент.
Вам понадобится: 1,5 кг свиных ребрышек, 4 литра воды, 1/2 стакана риса, 4 картофелины, 1 луковица, 1 морковь, 1 стебель сельдерея, 5 зубчиков чеснока, 2 ст. ложки томатного пюре, 1 ст. ложка хмели-сунели, 1 пучок зелени, специи.
Приготовление: Ребрышки отварите в течение 40 минут. Добавьте промытый рис и нарезанный картофель. Лук, морковь и сельдерей обжарьте, смешайте с томатным пюре и пассеруйте минуту. Зажарку отправьте в суп и варите до готовности картофеля и риса. В конце добавьте чеснок, специи и рубленую зелень.
3. Суп из свиных ребрышек с клецками
Нежные манные клецки делают этот суп особенно уютным и домашним. Тесто для них готовится быстро и из доступных продуктов.
Вам понадобится: 300 г свиных ребрышек, 3 картофелины, 1 морковь, 1 луковица, 2,5 литра воды, 1 яйцо, 60 г муки, 80 г манной крупы, 1 ст. ложка растительного масла, специи.
Приготовление: Сварите бульон из ребрышек (40 минут), добавьте картофель. Обжарьте лук и морковь и отправьте в суп. Когда картофель будет почти готов, приготовьте тесто: взбейте яйцо с маслом, бульоном, манкой и мукой до однородности. Чайной ложкой вводите тесто в кипящий суп и варите клецки 5 минут. Приправьте по вкусу.
25 простых маринадов для свиных ребрышек
4. Суп из свиных ребрышек и бекона с чечевицей
Пикантный суп с копчеными нотками бекона и питательной чечевицей. Для ускорения процесса можно использовать консервированную чечевицу.
Вам потребуется: 500 г свиных ребрышек, 500 г картофеля, 500 г тертых помидоров, 100 г бекона, 150 г чечевицы, по 150 г моркови и лука, 1 ч. ложка паприки, специи.
Приготовление: Ребрышки отварите 40 минут. Бекон обжарьте, добавьте лук и морковь, пассеруйте. Введите паприку, специи и помидоры, потушите 2-3 минуты. В бульон добавьте картофель и промытую чечевицу, варите 7 минут. Затем введите зажарку и готовьте суп еще 5-7 минут до полной готовности.
5. Гороховый суп со свиными ребрышками
Классический гороховый суп приобретает новое звучание с наваристым бульоном из ребрышек. Колотый горох лучше замочить заранее.
Вам понадобится: 400 г свиных ребрышек, 1 стакан сухого горошка, 3 картофелины, 1 луковица, 1 морковь, 2-2,5 литра воды, 1 лавровый лист, специи.
Приготовление: Горох замочите на ночь. Ребрышки отварите 45 минут, бульон процедите. Добавьте горох и варите 40-60 минут до его мягкости. Положите картофель и варите 15-20 минут. Отдельно обжарьте лук и морковь. В суп добавьте зажарку, специи и мясо, отделенное от костей. Проварите 5-7 минут на медленном огне.
15 отличных рецептов свиных ребрышек на сковороде
6. Суп из свиных ребрышек с макаронами
Детский любимец, который нравится и взрослым. Крупные макароны (бантики, ракушки) отлично сочетаются с насыщенным бульоном.
Вам понадобится: 500 г свиных ребрышек, 2,5 л воды, 50 г макарон, 4 картофелины, 1 луковица, 1 морковь, 2 помидора, специи.
Приготовление: Сварите бульон из ребрышек. Добавьте картофель, варите 10 минут. Лук и морковь обжарьте, добавьте помидоры и специи, потушите 3 минуты. Зажарку и макароны отправьте в суп и варите до готовности всех ингредиентов.
7. Ячневый суп со свиными ребрышками
Полезный и сытный суп с перловкой, которая обогащает блюдо клетчаткой. Предварительная обжарка крупы раскрывает ее ореховый аромат.
Вам понадобится: 300 г свиных ребрышек, 3 ст. ложки перловки, 1 луковица, 1 морковь, 1 болгарский перец, 3 картофелины, 2 литра воды, специи, 1 ст. ложка томатного пюре.
Приготовление: Ребрышки слегка обжарьте, залейте водой и варите до мягкости. Перловку обжарьте на сухой сковороде до золотистого цвета. Лук, морковь и перец обжарьте, добавьте томатное пюре и потушите минуту. В бульон положите картофель, перловку и зажарку. Варите около 20 минут до готовности.
Обратите внимание: Одноконфорочная газовая плита: особенности мощных настольных моделей, тонкости выбора плиты с одной конфоркой под баллон для дачи.
8. Борщ из свиных ребрышек
Настоящий украинский борщ на крепком костном бульоне. Секрет яркого цвета — в использовании краснокочанной капусты и правильной пассеровке свеклы.
Вам потребуется: 700 г свиных ребрышек, 3 литра воды, 200 г капусты, 3 картофелины, 1 свекла, 1 луковица, 2 моркови, 2 зубчика чеснока, 1 болгарский перец, 3 помидора, 2 ст. ложки томатного пюре, 1 пучок зелени, специи.
Приготовление: Сварите крепкий бульон с ребрышками, луком и морковью (около 2 часов). Бульон процедите, мясо отделите от костей. Доведите бульон до кипения, добавьте картофель, через 10 минут — капусту. Свеклу, лук и морковь обжарьте, добавьте перец, помидоры и томатное пюре, влейте бульон и тушите 10 минут. Зажарку переложите в борщ, проварите пару минут. Выключите огонь, добавьте чеснок, специи и зелень. Дайте настояться минимум 30 минут.
10 рецептов вкусных свиных ребрышек в духовке
9. Гречневый суп со свиными ребрышками
Простой, полезный и очень сытный суп. Для более насыщенного вкуса можно добавить немного копченых ребрышек или грудинки.
Вам понадобится: 500 г свиных ребрышек, 3 литра воды, 1/2 стакана гречки, 4 картофелины, 1 морковь, 1 луковица, 1 корень сельдерея, специи.
Приготовление: Ребрышки отварите 40 минут. Добавьте промытую гречку и нарезанный картофель. Лук, морковь и сельдерей обжарьте и отправьте в суп. Варите до готовности всех ингредиентов. Приправьте и дайте супу настояться под крышкой.
10. Суп из свиных ребрышек с фасолью
Пикантный суп с остринкой. Консервированная фасоль экономит время, а острый перец и кориандр создают яркий букет.
Вам понадобится: 300 г свиных ребрышек, 1,5 литра воды, 3 картофелины, 1 луковица, 1 морковь, 1 болгарский перец, 1 острый перец, 1 банка красной фасоли, специи, паприка, 6 веточек кориандра, 3 зубчика чеснока.
Приготовление: Сварите бульон из ребрышек (40 минут), добавьте картофель. Морковь, лук и перцы обжарьте, приправьте, влейте немного бульона и потушите 5 минут. Добавьте в суп фасоль и овощную зажарку, проварите 3 минуты. Снимите с огня, добавьте измельченные кориандр и чеснок. Дайте настояться.
12 крутых рецептов свиных ребрышек с картофелем в духовке
11. Суп из свиных ребрышек с цветной капустой
Нежный и легкий суп, который, несмотря на сытную основу, остается достаточно диетическим за счет цветной капусты.
Вам понадобится: 500 г свиных ребрышек, 300 г цветной капусты, 1 морковь, 1 стебель сельдерея, 1 болгарский перец, 3 картофелины, 1 луковица, 2 помидора, 2 ст. ложки томатного пюре, 1/2 пучка зелени, специи.
Приготовление: Приготовьте бульон из ребрышек. Добавьте картофель, варите 7-10 минут. Лук, морковь, сельдерей и перец обжарьте, добавьте помидоры и томатное пюре, потушите 3 минуты. Зажарку, специи и соцветия цветной капусты положите в суп. Варите до мягкости овощей. В конце добавьте зелень.
12. Суп из свиных ребрышек с квашеной капустой и грибами
Оригинальное и ароматное блюдо с кисло-сладкими нотками квашеной капусты и чернослива.
Вам понадобится: 300 г свиных ребрышек, 1,8 л воды, 150 г квашеной капусты, 150 г грибов, 80 г чернослива, 40 г пшена, 80 г лука, 80 г моркови, 3 ст. ложки томатного соуса, специи, зелень.
Приготовление: Ребрышки варите на медленном огне 1 час. Мясо отделите от костей и верните в бульон. Добавьте промытое пшено, варите 20 минут. Лук, морковь и грибы обжарьте, добавьте томатный соус, потушите 2 минуты. В суп положите зажарку, специи, нарезанный чернослив и квашеную капусту. Варите 15 минут. Приправьте, добавьте зелень и дайте супу настояться перед подачей.
Больше интересных статей здесь: Быт.
Источник статьи: Из-за того, что свиные ребрышки – это мясо на кости, они дают прекрасный и наваристый бульон, и очень хорошо подходят для приготовления сытного супа.
