Разноцветные блины — это не просто еда, а настоящее украшение праздничного стола, особенно актуальное для Масленицы. Сочетание яркого цвета и вкусной начинки неизменно привлекает всеобщее внимание и создает особую атмосферу.
Многие хозяйки избегают таких рецептов, опасаясь сложностей с красителями. Однако палитру для теста можно создать не только с помощью магазинных пищевых добавок, но и используя натуральные ингредиенты: овощи, зелень и специи. Это делает блюдо не только красивым, но и полезным.
Начинка для цветных блинчиков может быть любой — от классического творога и мясного фарша до более изысканных комбинаций с ветчиной, сыром или даже сладкими вариантами. Простор для фантазии огромен.
Представленные ниже рецепты помогут вам приготовить по-настоящему оригинальные, красивые и вкусные разноцветные блины, которые станут хитом любого застолья.
Содержание:
- Красные блины на свекольном соке
- Набор разноцветных блинов без искусственных красителей
- Видео-инструкция по приготовлению красных блинов
- Яркие блины с пищевым красителем и сладкими начинками
Красные блины — рецепт на натуральном свекольном красителе
Цветные блины могут быть самых разных оттенков: зелеными, желтыми, красными, синими. Начнем с насыщенного красного цвета, который достигается с помощью свеклы.
Для получения натурального красителя свеклу нужно натереть на терке. Чтобы сохранить ее яркий цвет, сбрызните тертую массу лимонным соком.
Затем выложите свеклу на разогретую сковороду, добавьте немного воды и прогрейте несколько минут, постоянно помешивая. Это нужно для того, чтобы овощ отдал свой сок.
Прогретую свеклу небольшими порциями перекладывайте в сито и отжимайте ложкой, чтобы сок стекал в подготовленную пиалу.
Полученный концентрированный свекольный сок влейте в готовое блинное тесто. Вы сразу увидите, как оно приобретает красивый ярко-красный оттенок.
Выпекайте блины традиционным способом на хорошо разогретой и смазанной маслом сковороде.
Обжаривайте с обеих сторон до румяной корочки.
Такие яркие блины нравятся и взрослым, и детям — их интересно не только есть, но и рассматривать.
Для начинки можно использовать любые любимые продукты. Например, попробуйте смесь из вареного куриного филе, рубленых яиц, корейской моркови, зелени и майонеза.
Приятного аппетита!
Разноцветные блины — рецепт без красителей
Использование натуральных красителей — это гарантия того, что ваши блины будут не только яркими и красивыми, но и полезными. Этот рецепт позволяет создать целую радугу на тарелке.
Источник: https://youtu.be/OZJvSZOpSbE
Ингредиенты для теста:
- Молоко — 1 литр
- Яйца — 2 шт.
- Сахар — 60 г
- Соль — 10 г
- Рафинированное подсолнечное масло — 70 мл
- Мука — 400 г
Натуральные красители:
- Сырая свекла — 150 г (для красного цвета)
- Куркума — 1 ч. л. (для желтого цвета)
- Свежая петрушка, шпинат или укроп — 35 г (для зеленого цвета)
- Свежая краснокачанная капуста — 200 г (для синего цвета)
Приготовление цветных блинов:
Приготовьте базовое блинное тесто из молока, яиц, соли, сахара и муки.
Готовое тесто разделите на 4 равные части (примерно по 400 г).
В первую часть добавьте куркуму и тщательно перемешайте до получения однородного желтого цвета.
Во вторую часть добавьте натертую сырую свеклу — получится тесто красного оттенка.
Шпинат или другую зелень измельчите в блендере с небольшим количеством теста до состояния пюре, затем смешайте с третьей частью теста для получения зеленого цвета.
Краснокочанную капусту также измельчите в блендере и смешайте с четвертой частью теста. Вы получите тесто красивого синего или фиолетового оттенка.
В итоге у вас будет четыре миски с разноцветным тестом.
Каждую часть теста перед жаркой рекомендуется процедить через мелкое сито, чтобы избавиться от возможных комочков и крупных частиц овощей.
Если тесто получилось слишком жидким, не добавляйте муку сразу во всю массу. Отлейте немного, смешайте с мукой, а затем соедините с основной частью.
Выпекайте блины на хорошо разогретой сковороде. Первый блин смажьте маслом, последующие можно жарить без добавления жира, так как масло уже есть в тесте.
Обжаривайте блины каждого цвета с двух сторон до готовности.
В результате у вас получится яркая стопка разноцветных блинов.
Для начинки отлично подойдут:
- Обжаренные куриное мясо с луком и грибами
- Сельдь с яйцом, луком и майонезом
- Мясной фарш с луком
- Красная икра
Приятного аппетита!
Видео о том, как сделать красные блины с начинкой
Для наглядности рекомендуем посмотреть видео, где автор подробно показывает процесс приготовления красных блинов по своему рецепту. Готовые блинчики с начинкой можно подавать как целыми, так и порезанными на порционные кусочки — это отличная праздничная закуска.
Цветные блины с пищевым красителем — рецепт с начинкой
Если вы хотите добиться особенно ярких и насыщенных цветов, можно использовать пищевые красители. Этот рецепт с сладкими начинками идеально подойдет для десерта.
Источник: https://youtu.be/zfixEqXlrjY
Ингредиенты для теста:
- Молоко — 0.5 литра
- Яйца крупные — 3 шт.
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль — 1/4 ч. л.
- Мука — 1.5 стакана
- Растительное масло — 2-3 ст. л.
- Пищевые красители (зеленый, красный и др.) — по желанию
Начинка 1 (яблочная):
- Яблоки — 2 шт.
- Масло сливочное — 1 ст. л.
- Корица и сахар — по вкусу
Начинка 2 (маковая):
- Мак — 100 г
- Варенье (любое) — 2 ч. л.
Разноцветные блины — рецепт
Приготовьте основу для теста: взбейте яйца с солью и сахаром, влейте молоко, добавьте муку и тщательно размешайте до однородности. В конце влейте растительное масло.
Разделите тесто на части и в каждую добавьте пищевой краситель нужного цвета (например, зеленый и красный), добиваясь желаемой интенсивности оттенка.
Выпекайте блины на хорошо разогретой сковороде. Для лучшего результата используйте чугунную сковороду или сковороду с толстым антипригарным дном.
Приготовьте начинки. Для яблочной натрите яблоки, обжарьте их на сливочном масле с корицей и сахаром до мягкости. Для маковой залейте мак кипятком, через 15 минут слейте воду, измельчите блендером и смешайте с вареньем.
Красные блины начините яблочной смесью и сверните трубочкой. Зеленые — маковой начинкой.
Подавайте, разрезав каждый блинчик пополам и красиво выложив на блюдо.
Встречайте Масленицу с улыбкой и яркими, вкусными блинами!
