Яблочный сок, приготовленный в домашних условиях, – это кладезь витаминов и натуральный вкус осени. Как же сделать этот полезный напиток без добавления сахара и сохранить его на зиму? Издание «СуперДом» делится проверенным и доступным рецептом, который позволит наслаждаться вкусом лета даже в холодное время года.
Выбираем правильные яблоки для идеального сока
Успех заготовки во многом зависит от выбора сырья. Для получения насыщенного и сладкого сока лучше всего подходят яблоки поздних осенних сортов, такие как «Антоновка», «Симиренко» или «Голден». Эти плоды отличаются высокой сочностью и естественной сахаристостью, что позволяет обойтись без дополнительного подсластителя. Натуральной сладости фруктов вполне достаточно для получения сбалансированного вкуса.
Не стоит забывать и об экономии: после отжима сока остается яблочный жмых. Не спешите его выбрасывать! Из этого ценного продукта можно приготовить ароматное повидло, начинку для пирогов или основу для фруктового чая.
Пошаговый рецепт приготовления и консервации
Количество готового сока может варьироваться в зависимости от сочности яблок. В среднем, из одного килограмма плодов получается от 300 до 400 миллилитров напитка.
Этап 1: Подготовка яблок. Тщательно вымойте фрукты, удалите сердцевину и все поврежденные участки. Нарежьте яблоки дольками, удобными для вашей соковыжималки.
Этап 2: Отжим и фильтрация. Пропустите дольки через соковыжималку. Чтобы сок получился кристально прозрачным, без мякоти, процедите его через марлю или бумажный фильтр, сложенный в 3-4 слоя. Соберите отфильтрованную жидкость в эмалированную кастрюлю или стеклянную емкость.
Этап 3: Пастеризация. Поставьте кастрюлю с соком на средний огонь. Нагревайте, не доводя до кипения – оптимальная температура составляет 90–95°C. На поверхности начнут появляться мелкие пузырьки. Этот этап уничтожает микроорганизмы и обеспечивает длительное хранение.
Этап 4: Закатка. Разлейте горячий сок по предварительно стерилизованным банкам и сразу же закатайте их прокипяченными крышками. Переверните банки вверх дном, укутайте теплым одеялом и оставьте до полного остывания. Такой метод создает дополнительную герметичность.
Готовые закатки можно хранить в кладовой или любом другом темном прохладном месте. Натуральный яблочный сок без сахара станет прекрасной основой для киселей, соусов или просто вкусным и полезным самостоятельным напитком.
Для наглядности рекомендуем посмотреть видео с подробным процессом приготовления.
Читайте также:
