Гороховая каша — это питательное и диетическое блюдо, которое можно подавать как самостоятельное кушанье или в качестве гарнира к мясу, рыбе или птице. Благодаря высокому содержанию клетчатки она быстро насыщает, при этом являясь низкокалорийной. Существует два основных способа приготовления: с предварительным замачиванием гороха и без него.
Польза гороха для здоровья
Горох — это традиционный продукт, который ценится за высокое содержание растительного белка. Этот белок легко усваивается и может стать отличной альтернативой мясу. Блюда из гороха особенно полезны при физических нагрузках, в программах снижения веса, а также при авитаминозе и проблемах с концентрацией внимания.
Регулярное включение гороха в рацион помогает справиться с рядом проблем:
- Недостатком витаминов и минералов;
- Снижением иммунной защиты;
- Состояниями депрессии и хронической усталости;
- Повышенным уровнем холестерина;
- Зашлакованностью организма;
- Различными кожными заболеваниями;
- Повышенной сухостью слизистых оболочек;
- Снижением мышечного тонуса.
Ценность гороха также обусловлена наличием тиамина, который нормализует пищеварение, и лизина, обладающего противовоспалительным и противовирусным действием. Лизин также ускоряет процессы регенерации, повышает устойчивость к инфекциям и стимулирует выработку коллагена, что улучшает состояние кожи.
Важно: От употребления гороховой каши следует воздержаться при подагре, нефрите, холецистите и воспалительных процессах в кишечнике.
Как выбрать и хранить горох
Для приготовления каши лучше всего подходит полностью созревший горох. Наибольшей пищевой ценностью обладает нелущеный горох, однако его приготовление требует много времени и не гарантирует равномерного разваривания. На практике удобнее использовать лущеный, колотый или дробленый горох.
В продаже встречается желтый, зеленый и красный горох — все виды пригодны для варки каши.
Совет по выбору: Отдавайте предпочтение урожаю текущего или прошлого года. Горох, хранящийся более двух лет, становится жестким. Внимательно осмотрите горошины: наличие отверстий или повреждений может указывать на вредителей.
Условия хранения: Храните горох в сухом, темном месте с хорошей вентиляцией в плотно закрывающейся таре. Если продукт отсырел, его нужно использовать сразу, так как повторно просушить его не получится — он быстро покроется плесенью.
Маленькая хитрость: Для продления срока годности положите в емкость с горохом мешочек с крупной солью — она впитает лишнюю влагу.
5 рецептов вкусной гороховой каши
Горох — один из немногих продуктов, который почти не теряет полезных свойств при тепловой обработке. Калорийность готовой каши на воде составляет около 90 ккал на 100 грамм. Диетологи рекомендуют именно такой вариант для очищения организма и восстановления сил.
1. Классическая каша на воде
Самый простой и диетический рецепт. Понадобится:
- Горох — 200 г;
- Вода — 800 мл;
- Соль и сливочное масло — по вкусу.
Предварительно замоченный горох залейте водой, доведите до кипения и варите на медленном огне около 30 минут. Когда масса разварится, добавьте масло, выключите плиту и укутайте кастрюлю полотенцем, чтобы каша настоялась.
2. Сытная каша с тушенкой
Очень питательное блюдо. Ингредиенты:
- Горох — 1 стакан;
- Вода — 800 мл;
- Тушенка — 250 г.
Примечание: Солите осторожно, учитывая, что тушенка уже содержит соль. Сварите горох по классическому рецепту, за 5 минут до готовности добавьте тушенку. Дайте блюду настояться 15-20 минут перед подачей.
3. Каша с мясом
Отдельно сварите мясо до готовности, нарежьте кубиками. Горох варите в мясном бульоне 50-60 минут (время сократится, если горох был замочен). Обжарьте вареное мясо с луком на сливочном масле до золотистого цвета и добавьте в кашу за 5 минут до конца приготовления.
4. Нежная каша со сливками и овощами
Морковь и укроп в этом рецепте помогают избежать вздутия живота, а сливки улучшают усвоение питательных веществ. Вам понадобится:
- Горох — 1 стакан;
- Морковь, лук, болгарский перец — по 1 шт.;
- Сливки — 100 мл;
- Свежая зелень, соль, специи.
Сварите горох. Отдельно обжарьте нарезанные овощи, потушите их со сливками и смешайте с готовой кашей. Подавайте, посыпав зеленью.
5. Постный вариант с грибами
Отличное блюдо для тех, кто соблюдает пост. Грибы, обжаренные с луком, морковью, черным перцем и орегано, смешиваются с гороховым пюре и заправляются сливочным маслом.
Секреты идеальной гороховой каши
Несколько простых советов помогут приготовить кашу безупречно:
- Замачивание сокращает время варки. Замочите горох на 6-12 часов, воду перед готовкой слейте.
- Солите в конце приготовления, иначе горох будет вариться дольше.
- После закипания снимите пену и первые 10 минут помешивайте кашу.
- Идеальное соотношение: 1 часть гороха к 4 частям воды.
- Щепотка соды поможет добиться идеальной пюреобразной консистенции.
- Используйте кастрюлю с толстым дном — в ней горох разваривается быстрее и равномернее.
- После приготовления дайте каше настояться под крышкой 10-15 минут.
- Подавайте с солеными огурцами, копченостями, котлетами или квашеной капустой.
Интересный факт: Из гороховой каши можно приготовить даже десерт! Добавьте в нее мед, сливочное масло, орехи и сухофрукты. Гороховая каша — это универсальное, полезное и вкусное блюдо, которое разнообразит ваш рацион и подарит заряд энергии.
Вкусная гороховая каша как в детском саду
Чтобы приготовить ту самую, знакомую с детства нежную кашу, важно хорошо разварить горох до состояния однородного пюре. Используйте дробленый желтый горох, предварительно замочив его. Варите на медленном огне, постоянно помешивая, чтобы не пригорело. В готовую кашу добавьте хороший кусочек сливочного масла и немного соли. Простота и натуральный вкус — вот главные секреты этого блюда.
