Если у вас, как и у меня, в этом году выдался богатый урожай кабачков, и вы уже перепробовали все классические рецепты, самое время приготовить что-то новое. После того как я угостила всех родственников и соседей, кабачков всё ещё осталось много, и я решила поэкспериментировать. Результатом стали хрустящие палочки — настолько нежные и аппетитные, что гости часто не могут угадать, из чего они сделаны.
Секрет успеха: выбор и подготовка кабачков
Для этого блюда идеально подходят молодые кабачки с нежной кожурой. Их не нужно чистить, достаточно тщательно вымыть и обсушить. Нарежьте кабачки на палочки произвольного размера — так они будут удобны для обмакивания и обжарки.
Переложите нарезанные кабачки в глубокую миску, посолите и добавьте измельчённый чеснок по вкусу (обычно хватает 1–3 зубчиков). Всё хорошо перемешайте и оставьте на 15 минут. За это время кабачки пустят сок, который затем нужно будет слить, чтобы палочки получились по-настоящему хрустящими.
Обратите внимание: Можно ли устанавливать заборы осенью и зимой в Москве и МО? Нюансы, которые нужно знать..
Приготовление ароматного кляра
Пока кабачки отдыхают, самое время заняться кляром. В отдельной миске взбейте 2 яйца, добавьте соль, перец, 2 столовые ложки сметаны и муку. Консистенция должна напоминать тесто для оладий — не слишком густое, но и не водянистое. Для пикантности и золотистой корочки я рекомендую добавить в кляр около 100 граммов сыра, натёртого на мелкой тёрке. Это необязательно, но очень улучшает вкус.
Два способа приготовления: жарка и запекание
После того как с кабачков стек лишний сок, можно приступать к готовке. Классический способ — обвалять каждую палочку в муке, затем окунуть в кляр и обжарить на разогретой сковороде с маслом до золотистой корочки.
Для более диетического варианта попробуйте запечь палочки в духовке. Для этого обваляйте их сначала в тёртом сыре, а затем в панировочных сухарях. Выложите на противень и запекайте при 180–200 градусах до румяности. Оба метода дают потрясающий результат: палочки получаются хрустящими снаружи и нежными внутри.
Еще по теме здесь: Дача.
