Праздничное горячее блюдо — это всегда сочетание сытного мяса или рыбы с гарниром. Классическим и беспроигрышным вариантом гарнира считается картофель, например, приготовленный по-деревенски, который идеально дополняет основное блюдо.
Мясо — универсальная основа для праздничного стола. Оно прекрасно сочетается с овощами, грибами и специями, открывая простор для кулинарного творчества. Для особых случаев отлично подойдут ароматные бараньи ребрышки, пикантная свинина по-китайски или нежные стейки. Не стоит забывать и о блюдах из птицы: запеченный целиком гусь с хрустящей корочкой, утка или сочная индейка всегда производят впечатление на гостей.
В этой статье мы подробно, шаг за шагом, разберем рецепт праздничного горячего блюда из свинины, запеченной с овощами и грибами. Это блюдо не только очень вкусное, но и эффектно выглядит на столе.
Содержание:
- Горячее второе блюдо на новогодний стол
- Видео о том, как приготовить шикарное мясо на Новый год
Праздничная свинина с овощами и грибами
Этот рецепт позволяет приготовить и мясо, и гарнир одновременно, что экономит время и силы. Секрет эффектной подачи — в особом способе нарезки и фарширования мяса, так называемом принципе «книжки». Блюдо получается сочным, ароматным и очень нарядным.
Источник: https://youtu.be/fMdM_JnVlmA
Ингредиенты:
- Свинина (корейка или шея) — 2 кг
- Картофель — 2-3 шт.
- Крупный лук — 2-3 шт.
- Помидоры — 3 шт.
- Шампиньоны — 100 г
Для маринада:
- Горчица (например, «Махеевъ») — 1 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Черный молотый перец — по вкусу
- Паприка — 1 ч. л.
- Растительное масло — 1 ст. л.
- Кетчуп или соус (например, «Лечо Махеевъ») — 100 г
Пошаговый рецепт приготовления:
1. Подготовка мяса. Возьмите целый кусок свинины и сделайте в нем глубокие поперечные надрезы, не дорезая до конца примерно 1-1.5 см. Расстояние между надрезами должно быть около 1.5-2 см. Это и есть наш будущий «карман» для начинки.
2. Приготовление маринада. В миске тщательно смешайте растительное масло, паприку, черный перец, горчицу и соль. Получится ароматная паста, которая пропитает мясо.
3. Маринование. Щедро обмажьте маринадом весь кусок мяса, не забывая тщательно втереть его в каждый надрез. Оставьте мясо пропитываться на 20-30 минут.
4-7. Подготовка овощей и грибов. Пока мясо маринуется, подготовьте начинку. Картофель очистите и нарежьте тонкими кружочками. Шампиньоны (лучше крупные) нарежьте пластинками. Помидоры нарежьте кольцами. Лук нарежьте полукольцами или кольцами. Все овощи и грибы слегка посолите и поперчите.
8-9. Формирование блюда. Застелите противень фольгой и выложите на него маринованный кусок мяса. Теперь в каждый «карман»-надрез уложите слоями подготовленные овощи и грибы: картофель, помидор, лук, грибы. Чередуйте ингредиенты по своему вкусу.
10. Первый этап запекания. Аккуратно заверните мясо с начинкой в фольгу, создав герметичный «конверт». Это позволит мясу и овощам приготовиться в собственном соку. Отправьте противень в разогретую до 180°C духовку на 1 час 40 минут.
11-13. Второй этап запекания для румяной корочки. Достаньте противень, разверните фольгу сверху. Смажьте поверхность мяса и овощей кетчупом или соусом с помощью кулинарной кисточки. Это придаст блюду красивый цвет и дополнительный вкус. Верните противень в духовку, уже не накрывая фольгой, и запекайте еще 20 минут до образования аппетитной корочки.
14. Подача. Готовое блюдо достаньте из духовки, дайте немного «отдохнуть» 10-15 минут. Затем нарежьте на порционные куски прямо по линиям надрезов — каждый кусочек будет содержать и мясо, и гарнир. Разложите по тарелкам и подавайте к столу.
Приятного аппетита!
Еще идеи: видео-рецепты мяса на Новый год
Горячее второе — центральное блюдо праздничного ужина, поэтому к его выбору стоит подойти ответственно. Чтобы расширить ваш кулинарный репертуар, предлагаем списки ингредиентов для других популярных рецептов.
Для буженины в духовке вам понадобится:
- Свинина — 1.8 кг
- Вода — 1 литр (для рассола)
- Соль — 2 ч. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Лавровый лист — 6 шт.
- Перец черный горошком — 8 шт.
- Перец душистый горошком — 5 шт.
- Молотый черный перец — 0.5 ч. л.
- Смесь перцев для мяса — 2-3 ч. л.
- Горчица обычная — 1 ч. л.
- Горчица зернистая — 1 ч. л.
- Чеснок — 5 зубчиков
Для свиной корейки с яблоками подготовьте:
- Свиная корейка — 900 г
- Чеснок — 10 зубчиков
- Цедра одного лимона
- Сок половины лимона
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Соль, перец — по вкусу
- Яблоки (кисло-сладкие) — 250 г
- Вода — 100 мл
- Сахар — 50 г
- Свежий розмарин — 3 веточки
Как видите, для приготовления впечатляющего праздничного блюда не обязательно быть профессиональным поваром. Четкое следование рецепту, качественные продукты и немного вдохновения — вот и весь секрет успеха.
