Кухонная плита — это сердце любой кухни, уступающее по важности разве что холодильнику. Будь то приготовление простого ужина или кулинарного шедевра, этот прибор незаменим для всех, кто не придерживается сыроедения. От его функциональности, удобства и качества напрямую зависит результат — вкус блюд и комфорт самого процесса готовки. Однако современный рынок предлагает сотни моделей, что может поставить в тупик: газовые или электрические, встроенные или отдельностоящие, с духовкой или без, на две, четыре или шесть конфорок. В этом руководстве мы подробно разберем все ключевые аспекты, чтобы помочь вам сделать осознанный и правильный выбор.
№1. Тип установки: встроенная или отдельностоящая модель?
Прежде всего, необходимо определиться с форматом плиты. Все варианты можно разделить на три основные категории:
- Классическая отдельностоящая плита с духовым шкафом.
- Встроенная варочная панель и духовой шкаф, объединенные общим управлением (зависимый комплект).
- Встроенная варочная панель и полностью автономный духовой шкаф (независимый комплект).
Отдельностоящая плита — это наиболее бюджетное и универсальное решение. Она идеально подходит для кухонь, собранных из отдельных модулей, и при необходимости ее можно легко переместить. Современные модели оснащены регулируемыми ножками, что позволяет выровнять прибор даже на неровном полу.
Встроенная варочная панель, монтируемая в столешницу, выглядит более эстетично и современно, создавая единую гармоничную линию с кухонным гарнитуром. Она может быть газовой, электрической или комбинированной.
Если вы выбираете встраиваемый вариант, решите, нужна ли вам духовка. Для тех, кто готовит редко или предпочитает простые блюда, она может быть не обязательна. Если же духовой шкаф необходим, встает выбор между зависимым и независимым комплектом. Зависимый комплект дешевле, но духовка и варочная панель жестко связаны: управление общее, и размещать их можно только друг под другом. В случае поломки одного из элементов часто приходится менять оба.
Независимый комплект — более гибкое и практичное решение. Духовка и варочная панель имеют собственные панели управления и могут быть установлены в разных местах кухни, что открывает больше возможностей для планировки. Их размеры также могут не совпадать.
№2. Источник энергии: газовая или электрическая плита?
Главный критерий выбора — доступность энергоресурсов в вашем доме. Если есть подключение к газовой магистрали, газовая плита будет наиболее экономичным вариантом. Электрические модели выбирают при отсутствии газа или из эстетических соображений. Стоит помнить, что эксплуатация электроплиты при наличии газа обойдется значительно дороже. Для тех, кто хочет совместить преимущества, существуют комбинированные модели, где часть конфорок работает на газе, а часть — от электричества.
Особенности газовых плит
Открытый огонь газовой конфорки обеспечивает быстрый и равномерный нагрев, а также мгновенный контроль температуры: пламя можно убавить или увеличить в одно движение. Это позволяет лучше сохранять полезные вещества в продуктах и является причиной, по которой профессиональные повара предпочитают газ. Однако у газовых плит есть и минус: продукты сгорания в смеси с жиром и пылью могут оседать на поверхностях кухни. Отдельностоящие газовые плиты обычно комплектуются газовой духовкой, но к встроенной газовой панели можно подобрать электрический духовой шкаф.
Критически важная функция безопасности для газовых плит — «газ-контроль». Она автоматически перекрывает подачу газа, если пламя по какой-то причине погасло. При покупке обязательно уточняйте наличие этой опции.
Современные газовые плиты стали более функциональными. Появились экспресс-конфорки повышенной мощности и специальные подставки для посуды с круглым дном, например, для вок. Решетки могут быть эмалированными (дешевле, но со временем прогорают) или чугунными (прочнее, но хрупкие при ударах). Сама панель изготавливается из нержавеющей стали или покрывается эмалью.
Особенности электрических плит
Электрические конфорки нагреваются и остывают медленнее, чем газовые, что требует привыкания и иногда вынуждает снимать посуду с конфорки для прекращения нагрева. Регулировка температуры здесь менее точная. Исключение составляют современные индукционные панели, лишенные этого недостатка. Главные плюсы электроплит — отсутствие открытого огня и продуктов сгорания, что делает кухню чище и безопаснее (нет риска утечки газа).
Важное преимущество — тепло концентрируется строго в зоне конфорки. В продвинутых моделях площадь нагрева может адаптироваться под размер дна посуды. Поверхность может иметь бортик (защищает от пролитой жидкости, но сложнее в уходе) или быть абсолютно плоской.
Не забывайте и о комбинированных моделях, которые позволяют использовать и газовые, и электрические конфорки на одной панели.
№3. Размеры и количество конфорок
Количество конфорок напрямую связано с габаритами плиты. Выбор зависит от размера кухни и пищевых привычек семьи. Стандарт — это плита или панель шириной 60 см с четырьмя конфорками. Для маленьких кухонь или одиноких людей подойдут компактные модели шириной 30-50 см с двумя конфорками. Для большой семьи, которая много готовит, можно рассмотреть широкие модели на 90 см с пятью или шестью конфорками.
Качественная варочная поверхность должна иметь конфорки разного диаметра и мощности для разных задач. В моделях среднего ценового сегмента часто встречается дополнительная, пятая конфорка малой мощности — для томления или, наоборот, для усиления нагрева большой посуды в паре с основной горелкой.
Глубина панелей обычно составляет 50-60 см. Высота отдельностоящих плит, как правило, равна стандартной высоте столешницы (85 см) и регулируется ножками.
При планировке кухни избегайте размещения плиты вплотную к холодильнику (чтобы избежать его перегрева) и к мойке (во избежание попадания брызг воды на панель).
№4. Материал варочной поверхности
Поверхность, на которой расположены конфорки, может быть изготовлена из разных материалов, каждый со своими плюсами и минусами:
- Эмалированная сталь. Самый бюджетный вариант, знакомый по советским плитам. Гигиеничен, доступен в разных цветах. Главный недостаток — требовательность в уходе: пролитые жидкости нужно вытирать сразу, иначе они прикипают. Эмаль неустойчива к сколам и абразивным чистящим средствам.
- Нержавеющая сталь. Имеет современный лаконичный вид (матовый или полированный), легко чистится. Минус — на глянцевой поверхности хорошо видны отпечатки пальцев и разводы.
- Стеклокерамика. Элегантный внешний вид и простота в уходе. Минусы: боится точечных ударов и сахара — пролитый горячий сироп может оставить нестираемый след. Для нее нужна посуда с идеально ровным дном. Чистить абразивами нельзя.
- «Газ на стекле». Газовые конфорки, скрытые под слоем стеклокерамики или закаленного стекла. Стеклокерамика лучше проводит тепло, закаленное стекло дешевле, но менее устойчиво к царапинам.
№5. Типы конфорок: от классики до инноваций
Конфорки для газовых плит
Помимо стандартных круглых, существуют специализированные газовые конфорки:
- Овальные конфорки предназначены для утятниц, гусятниц и другой продолговатой посуды, обеспечивая равномерный прогрев.
- Конфорки для томления (с крышкой) создают очень слабый, рассеянный огонь, идеальный для долгого приготовления некоторых блюд.
- Многоконтурные конфорки с несколькими рядами форсунок позволяют мгновенно увеличивать мощность для быстрого нагрева.
Решетка над конфорками может быть цельной, секционной (из двух частей) или индивидуальной для каждой конфорки — последний вариант максимально удобен для поддержания чистоты. Важно, чтобы пламя грело именно дно посуды, а не ее стенки.
Конфорки для электрических плит
Электрические конфорки различаются по принципу работы и скорости нагрева:
- Чугунные «блины» (ТЭНы). Классический, самый дешевый и медленный тип. Нагрев занимает 8-20 секунд.
- Ленточные (Hi-Light). Более современные, нагреваются за 3-6 секунд. Представляют собой гофрированную металлическую ленту под стеклокерамикой.
- Рапидные. Нихромовые спирали, разогревающиеся за 5-10 секунд.
- Галогенные. Очень быстрые (1 секунда), но дорогие и не самые долговечные. Используют кварцевые трубки с галогеном.
- Индукционные. Принципиально иная технология: нагревается не конфорка, а дно посуды за счет электромагнитного поля. Поверхность при этом остается практически холодной. Нагрев мгновенный и очень экономичный. Требует специальной посуды с ферромагнитным дном.
Современные электроконфорки оснащаются полезными функциями: таймер, индикатор остаточного тепла, автоматическое закипание, регулировка зоны нагрева, термозонд для контроля температуры внутри блюда и даже память на рецепты. Управление может быть механическим (поворотные переключатели) или сенсорным.
№6. Как выбрать духовой шкаф
Духовки, как и варочные поверхности, бывают газовыми и электрическими. Считается, что электрические духовки обеспечивают более точный и равномерный нагрев, а также имеют более широкий функционал.
- Газовые духовки дешевле в покупке и экономнее в эксплуатации. Часто оснащаются электрическим грилем и, реже, конвекцией (вентилятором). Рекомендуется выбирать модели с автоподжигом.
- Электрические духовки предлагают больше возможностей. Базовые модели имеют верхний и нижний ТЭН. Продвинутые — 4 нагревательных элемента и полноценную конвекцию, что позволяет готовить в нескольких режимах одновременно. Функционал может включать разморозку, сушку, приготовление на пару.
Практически все современные духовки имеют подсветку, таймер и дверцу с двойным или тройным стеклом для лучшей теплоизоляции. Управление бывает электромеханическим (просто и надежно) или электронным (более точное, но сложнее).
Особое внимание стоит уделить системе очистки духовки:
- Традиционная (ручная). Специальная устойчивая к загрязнениям эмаль облегчает уход.
- Каталитическая. Специальное покрытие на стенках расщепляет жир во время готовки.
- Пиролитическая. Самая эффективная и дорогая. При температуре около 500°C все загрязнения сгорают до золы.
- Паровая. Помогает размягчить загрязнения, после чего их легче удалить вручную.
Дополнительные удобства: телескопические направляющие для противней, Wi-Fi управление.
№7. Безопасность и правила установки
Установку, особенно газовой плиты, лучше доверить квалифицированному специалисту. Необходимо соблюдать ряд правил:
- Высота потолков в кухне — не менее 2 метров.
- Обязательно наличие вентиляции (вытяжки) и форточки для проветривания.
- Нельзя ставить плиту вплотную к стене или в угол — необходим вентиляционный зазор.
- Расстояние от плиты до мойки должно быть не менее 50 см.
- Расстояние от плиты до окна — не менее 30 см.
Для электрической плиты критически важно убедиться, что проводка в доме рассчитана на высокую нагрузку.
№8. На что обратить внимание при выборе производителя
На рынке представлено множество брендов. Для такого важного и потенциально опасного прибора, как плита, лучше выбирать проверенных производителей с хорошей репутацией. Качественную технику в разных ценовых сегментах предлагают бренды Gorenje, Indesit, Zanussi, Electrolux, Beko, Hotpoint-Ariston, Hansa. В премиум-сегменте лидируют Miele, Bosch, Siemens, Samsung. Также хорошо себя зарекомендовали Gefest, Greta и другие.
В заключение
Не стоит забывать и о дизайне. Плита должна гармонично вписываться в общий стиль кухни. Производители предлагают не только классические белые или черные модели, но и стилизованные решения для кухонь в стиле прованс, кантри, лофт или хай-тек, что позволяет сделать технику не только функциональной, но и элементом декора.
Метки:Кухня, Печь для кухни 
