Кухонная плита — это сердце любой кухни, уступающее по важности разве что холодильнику. Без неё невозможно приготовить ни простые повседневные блюда, ни сложные кулинарные шедевры, если вы, конечно, не приверженец сыроедения. Каждая хозяйка знает, что от удобства, функциональности и качества плиты напрямую зависит как вкус еды, так и комфорт самого процесса готовки. Производители предлагают сотни моделей, что может поставить в тупик: газовые и электрические, отдельностоящие и встроенные, с духовкой и без, на две, четыре или даже шесть конфорок. Давайте вместе разберемся в этом многообразии и выясним, как выбрать плиту, которая идеально подойдет именно для вашей кухни.
№1. Тип установки: встроенная или отдельностоящая?
Все кухонные плиты можно разделить на три основных вида по способу установки:
- Классическая отдельностоящая плита с духовым шкафом.
- Встроенная варочная панель и зависимый от неё духовой шкаф (управление общее).
- Встроенная варочная панель и полностью независимый духовой шкаф.
Отдельностоящая плита — самый бюджетный вариант. Она отлично подойдет для кухонь, собранных из отдельных модулей, и её при необходимости можно переставить. Современные модели оснащены регулируемыми ножками, которые позволяют выровнять прибор даже на неровном полу.
Встраиваемая варочная панель выглядит более эстетично и современно, создавая единую линию с кухонным гарнитуром. Она не нарушает общую композицию, как отдельный блок. Такие панели могут быть газовыми, электрическими или комбинированными.
Если вы выбираете встраиваемый вариант, решите, нужна ли вам духовка. Для тех, кто готовит редко, она может быть и не обязательна. Если же духовка необходима, предстоит выбор: зависимая или независимая. Зависимый комплект дешевле, но духовой шкаф придется размещать строго под варочной панелью, так как управление у них общее. Кроме того, в случае поломки одного из элементов, менять, скорее всего, придется оба.
Независимый комплект — более гибкое и удобное решение. Духовка и варочная панель управляются отдельно и могут быть установлены в разных местах кухни, что позволяет оптимально организовать рабочее пространство. Их размеры также могут быть разными.
№2. Источник энергии: газ или электричество?
Выбор часто диктуется практичностью: если в доме есть газопровод, логичнее выбрать газовую плиту. Электрическую модель обычно выбирают при отсутствии газа или из эстетических соображений. Стоит помнить, что эксплуатация электрической плиты при наличии газа будет значительно дороже. Для тех, кто не может определиться, существуют комбинированные модели, где часть конфорок работает на газе, а часть — на электричестве.
Газовые плиты: контроль и скорость
Открытый огонь позволяет готовить быстро и равномерно, лучше сохраняя полезные вещества в продуктах. Главное преимущество — мгновенный контроль над нагревом: пламя можно включить или выключить в одно мгновение. Именно поэтому многие профессиональные повара предпочитают газ. Однако у газа есть и обратная сторона — продукты сгорания, которые вместе с частицами жира могут оседать на поверхностях. Отдельностоящие газовые плиты обычно комплектуются газовой духовкой, но к встраиваемой газовой панели можно подобрать электрическую духовку.
Современные газовые плиты часто оснащаются системой «газ-контроль», которая автоматически перекрывает подачу газа, если пламя гаснет. При покупке обязательно уточняйте наличие этой важной функции безопасности.
Современные газовые плиты отличаются от советских предшественниц не только дизайном. Появились экспресс-конфорки для быстрого нагрева, специальные подставки для сковородок «вок» с круглым дном.
Решетки для посуды бывают эмалированными (дешевле, но со временем прогорают) и чугунными (прочнее, но могут расколоться при падении). Сама варочная панель изготавливается из нержавеющей стали или покрывается эмалью.
Электрические плиты: безопасность и современный дизайн
Электрические конфорки нагреваются и остывают медленнее, чем газовые, что требует привыкания и иногда вынуждает снимать посуду с конфорки, чтобы не пережарить блюдо. Исключение составляют современные индукционные панели, которые лишены этого недостатка. Зато электрические плиты не производят продуктов сгорания, что упрощает уборку на кухне, и считаются более пожаробезопасными.
Преимущество электрических поверхностей — тепло не распространяется за пределы зоны нагрева. В продвинутых моделях площадь этой зоны можно регулировать под размер посуды. Поверхность может быть с бортиком (защищает от пролитой жидкости, но сложнее в уходе) или без него.
Не забывайте и о комбинированных моделях, которые объединяют преимущества обоих типов нагрева.
№3. Размеры и количество конфорок
Количество конфорок напрямую связано с габаритами плиты. Выбирая, ориентируйтесь на размеры кухни и привычки семьи. Стандарт — это плита или панель шириной 60 см с четырьмя конфорками. Для маленьких кухонь или одиноких людей подойдут компактные модели шириной 30-50 см с двумя конфорками. Для большой семьи, которая много готовит, можно рассмотреть широкие модели на 90 см с пятью или шестью конфорками.
Хорошая плита имеет конфорки разного диаметра и мощности для разных задач. В моделях среднего ценового сегмента часто встречается дополнительная пятая конфорка малой мощности для томления или, наоборот, усиленного нагрева в паре с основной.
Глубина варочных панелей обычно составляет 50-60 см. Высота отдельностоящих плит, как правило, 85 см (под высоту стандартной столешницы), и они регулируются по ножкам.
При планировке кухни не ставьте плиту вплотную к холодильнику (чтобы избежать его перегрева) и к мойке (во избежание попадания брызг воды на поверхность).
№4. Материал варочной поверхности
Поверхность плиты может быть изготовлена из различных материалов, каждый со своими плюсами и минусами:
- Эмалированная сталь. Самый бюджетный вариант. Гигиеничный, доступен в разных цветах. Минусы: требует немедленной уборки пролитой пищи, иначе она прикипает; неустойчива к сколам и царапинам от абразивов.
- Нержавеющая сталь. Стильно выглядит, проста в уходе, загрязнения оттираются легко. Недостаток — на глянцевой поверхности хорошо видны отпечатки пальцев.
- Стеклокерамика. Элегантный внешний вид и легкость в уходе. Главный враг — сахар: сладкие пролитые жидкости нужно убирать сразу, иначе могут остаться повреждения. Прочный материал, но требует посуды с идеально плоским дном.
- «Газ на стекле». Газовые конфорки, скрытые под стеклокерамикой или закаленным стеклом. Стеклокерамика лучше проводит тепло, закаленное стекло дешевле, но менее устойчиво к царапинам.
№5. Типы конфорок: от классики до инноваций
Газовые конфорки
Помимо стандартных круглых, существуют специализированные газовые конфорки:
- Овальные — для утятниц и казанов, обеспечивают равномерный прогрев продолговатой посуды.
- Для томления — с особым устройством, позволяющим долго поддерживать очень слабый огонь, что идеально для некоторых блюд.
- Многоконтурные — с несколькими рядами форсунок для быстрого и интенсивного нагрева.
Решетка может быть цельной, секционной (из двух частей) или индивидуальной для каждой конфорки — последний вариант максимально удобен для поддержания чистоты. Важно, чтобы пламя грело именно дно посуды, а не её стенки.
Электрические конфорки
Электрические конфорки различаются по принципу работы:
- Чугунные «блины» (ТЭН). Классика, нагревается медленно (10-20 сек.), долго остывает. Самый недорогой вариант.
- Ленточные (Hi-Light). Современный тип, нагревается за 3-6 секунд. Нагревательный элемент — металлическая лента под стеклокерамикой.
- Рапидные. Быстро нагреваются (около 10 сек.) с помощью нихромовой спирали.
- Галогенные. Нагреваются почти мгновенно (1 сек.) и быстро остывают, но дороги и недолговечны.
- Индукционные. Самый современный и экономичный тип. Нагревается не поверхность, а сама посуда за счет электромагнитного поля. Нагрев мгновенный, безопасность высокая (панель почти не нагревается). Требует специальной посуды с ферромагнитным дном.
Современные электрические панели обладают множеством умных функций: таймеры, индикаторы остаточного тепла, автоматическое поддержание кипения, датчики температуры, а в топовых моделях — даже запоминание рецептов и термозонды для контроля готовности мяса. Управление может быть механическим (поворотные переключатели) или сенсорным.
№6. Выбираем духовой шкаф
Духовки, как и варочные поверхности, бывают газовыми и электрическими. Считается, что электрические духовки обеспечивают более точный контроль температуры.
- Газовые духовки дешевле и экономичнее в эксплуатации, но уступают в функциональности. Часто имеют электрический гриль и иногда функцию конвекции. Рекомендуется выбирать модели с автоподжигом.
- Электрические духовки — лидеры по возможностям. Могут иметь несколько нагревательных элементов (верхний, нижний, боковой, кольцевой вокруг вентилятора), что позволяет готовить в разных режимах: от стандартного запекания до сушки и разморозки. Функция конвекции (принудительной циркуляции горячего воздуха) здесь реализована лучше.
Большинство духовок оснащены подсветкой, таймером и имеют откидную дверцу (реже — распашную). Количество стекол в дверце влияет на теплоизоляцию: чем больше, тем лучше. Управление бывает электромеханическим (проще и надежнее) или электронным (больше возможностей для точных настроек).
Особое внимание стоит уделить системе очистки духовки:
- Традиционная (ручная). Специальная устойчивая к загрязнениям эмаль облегчает уход.
- Каталитическая. Специальное покрытие на стенках расщепляет жир во время готовки.
- Пиролитическая. Самая эффективная. При температуре около 500°C все загрязнения сгорают до золы.
- Паровая. Помогает размягчить загрязнения, после чего их легче оттереть.
Полезными опциями являются телескопические направляющие для противней и в некоторых моделях — управление по Wi-Fi.
№7. Безопасность и правила установки
Установку газовой плиты всегда должен проводить квалифицированный специалист с соблюдением строгих норм:
- Высота потолков в кухне — не менее 2 метров.
- Обязательно наличие форточки или открывающегося окна.
- Рекомендуется установка вытяжки.
- Нельзя ставить плиту вплотную к стене или в угол — необходим зазор.
- Расстояние до мойки — не менее 50 см.
- Расстояние до окна — не менее 30 см.
При установке электрической плиты ключевой момент — проверка возможности электросети выдержать высокую нагрузку.
№8. Надежные производители кухонных плит
При выборе столь важного и потенциально опасного оборудования доверяйте проверенным брендам. Хорошо зарекомендовали себя производители как бюджетного и среднего сегмента (Gorenje, Indesit, Zanussi, Electrolux, Beko, Hotpoint-Ariston, Hansa), так и премиального (Miele, Bosch, Siemens). Также стоит обратить внимание на Greta, Gefest, Cameron, Deluxe.
В заключение
Не стоит забывать и о дизайне. Классические модели универсальны, но если ваша кухня оформлена в определенном стиле (прованс, кантри, хай-тек), ищите плиты, которые гармонично впишутся в общую концепцию. Правильно подобранная плита станет не только рабочим инструментом, но и стильным элементом интерьера.
Метки:Кухня, Печь для кухни 
