Кухонная плита — это сердце любой кухни, уступающее по важности разве что холодильнику. Без неё невозможно представить приготовление большинства блюд, от простейших каш до сложных кулинарных изысков. От того, насколько плита удобна, функциональна и качественно сделана, напрямую зависит и результат готовки, и комфорт самого процесса. Однако современный рынок предлагает ошеломляющее разнообразие: газовые и электрические модели, встраиваемые и отдельностоящие, с духовками и без, на две, четыре или шесть конфорок. В этом руководстве мы поможем вам разобраться во всех нюансах и сделать осознанный выбор, который будет радовать вас долгие годы.
№1. Тип установки: встраиваемая или отдельностоящая плита?
Первое и фундаментальное решение — как плита будет интегрирована в кухонный гарнитур. Существует три основных варианта:
- Классическая отдельностоящая плита с духовым шкафом.
- Встраиваемая варочная панель и зависимый от неё духовой шкаф (управление общее).
- Встраиваемая варочная панель и полностью независимый духовой шкаф.
Отдельностоящая плита — это наиболее экономичное и простое в установке решение. Она идеально подходит для кухонь, собранных из отдельных модулей. Такую плиту при необходимости можно переставить, а регулируемые ножки позволяют выровнять её даже на неровном полу.
Встраиваемая варочная панель выглядит более эстетично и современно, создавая единую линию со столешницей и гарнитуром. Она может быть газовой, электрической или комбинированной. Если вы выбираете этот вариант, сразу решите, нужна ли вам духовка. Для тех, кто печёт редко, можно ограничиться только панелью.
Если духовка необходима, встаёт выбор между зависимой и независимой моделью. Зависимый духовой шкаф дешевле, но его можно разместить только под варочной панелью, так как управление у них общее. В случае поломки, скорее всего, придётся менять оба прибора. Независимая духовка — более гибкое и удобное решение. Она имеет свою панель управления и может быть установлена в любом удобном месте кухни (например, на уровне глаз), что позволяет оптимизировать рабочее пространство. Размеры панели и духовки при этом могут не совпадать.
№2. Источник энергии: газовая или электрическая плита?
Ключевой фактор выбора — доступность ресурсов в вашем доме. Если есть подключение к газовой магистрали, газовая плита будет самым логичным и экономичным вариантом. Электрическую плиту обычно выбирают при отсутствии газа или из эстетических соображений. Стоит помнить, что эксплуатация электроплиты при наличии газа может значительно увеличить счета за коммунальные услуги. Для тех, кто не может определиться, существуют комбинированные модели, где часть конфорок работает на газе, а часть — от электричества.
Особенности газовых плит
Газовые конфорки обеспечивают открытый огонь, который позволяет мгновенно регулировать нагрев — пламя зажигается и гаснет практически сразу. Это даёт повару полный контроль над процессом, способствует равномерному и быстрому приготовлению, а также помогает сохранить в продуктах больше полезных веществ. Именно поэтому многие профессиональные кулинары предпочитают газ. Однако у этого варианта есть и минус: продукты сгорания газа в сочетании с частицами жира и пыли могут оседать на поверхностях кухни. Отдельностоящие газовые плиты обычно комплектуются газовой духовкой, но к встраиваемой газовой панели можно подобрать электрический духовой шкаф.
Современные газовые плиты часто оснащаются важной функцией безопасности — «газ-контроль». Эта система автоматически перекрывает подачу газа, если пламя по какой-то причине погасло. При покупке обязательно уточняйте наличие этой опции.
Современные газовые плиты отличаются от советских предшественниц не только дизайном. Появились и функциональные улучшения: экспресс-конфорки повышенной мощности, специальные подставки для посуды с круглым дном (например, для вок). Решётки для посуды бывают эмалированными (дешевле, но могут прогорать) и чугунными (прочнее, но хрупкие при падении). Сама панель изготавливается из нержавеющей стали или покрывается эмалью.
Особенности электрических плит
Электрические конфорки (кроме индукционных) имеют существенный недостаток: они медленно нагреваются и так же медленно остывают. Это затрудняет точную регулировку температуры — чтобы не пережарить блюдо, часто приходится снимать посуду с конфорки. Однако у электроплит есть и неоспоримые плюсы: они не производят продуктов сгорания, что облегчает уборку на кухне, а также считаются более безопасными (нет риска утечки газа).
Важное преимущество — тепло не распространяется за пределы зоны нагрева. В продвинутых моделях размер этой зоны можно адаптировать под диаметр дна кастрюли или сковороды. Поверхность может быть с бортиком (защищает от пролитой жидкости, но сложнее мыть) или без него. Не забывайте и про комбинированные модели, объединяющие преимущества обоих типов нагрева.
№3. Размеры и количество конфорок
Эти параметры тесно связаны и зависят от размера кухни и пищевых привычек семьи. Стандарт для большинства семей — плита или варочная панель шириной 60 см с четырьмя конфорками. Для маленьких кухонь или одиноких людей подойдут компактные модели шириной 30-50 см с двумя конфорками. Для больших семей, которые много готовят, есть панели шириной 90 см и даже больше, оснащённые пятью или шестью конфорками.
Хорошая плита должна иметь конфорки разного диаметра и мощности: маленькие для турки или соусника, средние для ежедневной готовки и большие мощные для быстрого кипячения воды. В моделях среднего и высокого ценового сегмента часто встречается дополнительная пятая конфорка — она может быть овальной (для утятниц) или маломощной, предназначенной для томления.
Глубина варочных панелей обычно составляет 50-60 см. Высота отдельностоящих плит, как правило, равна стандартной высоте столешницы (85 см) и регулируется ножками. При планировании кухни избегайте размещения плиты вплотную к холодильнику (чтобы избежать его перегрева) и к мойке (во избежание попадания брызг воды на панель).
№4. Материал варочной поверхности
От материала поверхности зависит не только внешний вид, но и удобство ухода, долговечность и даже особенности приготовления пищи.
- Эмалированная сталь. Самый бюджетный вариант, знакомый многим по советским плитам. Эмаль гигиенична, может быть любого цвета, но требует немедленной уборки пролитой пищи, иначе загрязнения «прикипают». Чувствительна к сколам и абразивным чистящим средствам.
- Нержавеющая сталь. Стильный, современный и простой в уходе материал. Загрязнения оттираются легко. Недостаток — на глянцевой поверхности хорошо видны отпечатки пальцев и разводы.
- Стеклокерамика. Элегантный внешний вид и лёгкость ухода сделали этот материал очень популярным для электроплит. Главный враг стеклокерамики — сахар. Пролитый сладкий сироп или варенье нужно удалять немедленно, иначе поверхность может быть повреждена. Также нельзя использовать абразивы. Для готовки требуется посуда с идеально ровным дном.
- «Газ на стекле». Газовые конфорки, интегрированные под стеклокерамическую или закалённую стеклянную поверхность. Стеклокерамика лучше проводит тепло, закалённое стекло — дешевле, но менее устойчиво к царапинам. Оба варианта выглядят очень эффектно.
№5. Типы конфорок и их возможности
Конфорки для газовых плит
Помимо стандартных круглых конфорок, существуют специализированные:
- Овальные конфорки — идеальны для приготовления в утятницах, гусятницах и других продолговатых ёмкостях, обеспечивая равномерный прогрев по всей площади.
- Конфорки для томления — оснащены особым рассекателем пламени, позволяющим поддерживать очень низкую температуру, необходимую для долгого тушения некоторых блюд.
- Многоконтурные (многоуровневые) конфорки — имеют несколько рядов форсунок, что позволяет значительно увеличить мощность и скорость нагрева.
Обратите внимание на конструкцию решётки. Удобнее всего, когда она состоит из двух или даже нескольких независимых секций — это позволяет снять и помыть одну часть, не прерывая готовку на других конфорках. Также важно, чтобы пламя грело именно дно посуды, а не её стенки.
Конфорки для электрических плит
«Электрические» — это общее название для целой группы технологий, которые сильно различаются по принципу работы, скорости и эффективности.
- Чугунные «блины» (ТЭНовые). Классический, самый медленный (разогрев до 20 сек) и дешёвый вариант. Нагрев осуществляется спиралью внутри чугунного диска.
- Ленточные (Hi-Light). Более современные, нагреваются за 3-6 секунд. Нагревательный элемент — металлическая лента под стеклокерамикой.
- Рапидные. Быстро нагреваются (около 10 секунд) за счёт нихромовых спиралей.
- Галогенные. Очень быстрый нагрев (1 секунда) и остывание. Дорогие и не самые долговечные.
- Индукционные. Принципиально иная технология. Нагревается не конфорка, а непосредственно дно посуды за счёт электромагнитного поля. Поверхность остаётся почти холодной. Это самый быстрый, экономичный и безопасный, но и самый дорогой тип. Требует специальной посуды с ферромагнитным дном.
Современные электроплиты оснащаются множеством полезных функций: таймеры, индикаторы остаточного тепла, автоматическое закипание, регулировка зоны нагрева, термозонды для контроля температуры внутри блюда и даже память на рецепты. Управление может быть поворотным (рычаги) или сенсорным.
№6. Как выбрать духовой шкаф
Духовки, как и варочные поверхности, бывают газовыми и электрическими. Считается, что электрические духовки обеспечивают более точный и равномерный нагрев, а также имеют более широкий функционал.
- Газовые духовки экономичнее в покупке и эксплуатации. Часто оснащаются электрическим грилем и, реже, конвекцией (вентилятором). Рекомендуется выбирать модели с автоподжигом.
- Электрические духовки — лидеры по функциональности. Могут иметь несколько нагревательных элементов (верхний, нижний, гриль, кольцевой вокруг вентилятора), что позволяет реализовать десятки режимов готовки, от разморозки до сушки.
Практически все современные духовки имеют подсветку, таймер и дверцу с двойным или тройным стеклом для лучшей теплоизоляции. Управление бывает электромеханическим (проще и надёжнее) или электронным (больше возможностей для точной настройки).
Особого внимания заслуживает система очистки духовки:
- Традиционная (ручная). Специальная устойчивая к загрязнениям эмаль облегчает мытьё.
- Каталитическая. Стенки покрыты особым составом, который расщепляет жир во время готовки. Требует периодической замены панелей.
- Пиролитическая. Самый эффективный, но дорогой метод. При температуре около 500°C все загрязнения сгорают до золы, которую остаётся только стереть.
- Паровая. Функция, доступная во многих духовках. Помогает размягчить загрязнения перед ручной очисткой.
Дополнительный комфорт обеспечивают телескопические направляющие для противней и возможность управления со смартфона.
№7. Безопасность и правила установки
Установку плиты, особенно газовой, лучше доверить квалифицированному специалисту. Существуют строгие нормы безопасности:
- Помещение должно иметь потолки высотой не менее 2 метров, форточку или окно для проветривания.
- Обязательна установка вытяжки над плитой.
- Нельзя ставить плиту вплотную к стене или в угол — необходим зазор для вентиляции.
- Расстояние от плиты до мойки должно быть не менее 50 см.
- От окна до плиты — минимум 30 см.
Для электрической плиты критически важно убедиться, что проводка в доме выдержит высокую нагрузку, и установить соответствующий автоматический выключатель.
№8. Надёжные производители кухонных плит
При выборе столь важного и потенциально опасного оборудования доверяйте проверенным брендам. Хорошие отзывы и стабильное качество у таких марок, как Gorenje, Indesit, Zanussi, Electrolux, Beko, Hotpoint/Ariston, Hansa. В премиум-сегменте лидируют Bosch, Siemens, Miele, Samsung. Среди отечественных производителей хорошо себя зарекомендовали Gefest и Greta.
В заключение
Выбор плиты — это не только технические характеристики, но и дизайн. Классические модели универсальны, но если ваша кухня оформлена в определённом стиле (прованс, лофт, хай-тек), можно подобрать плиту с соответствующим оформлением — цветной эмалью, ретро-элементами или ультрасовременным сенсорным управлением. Удачного выбора!
