Кухонная плита — это сердце любой кухни, уступающее по важности разве что холодильнику. Без неё невозможно приготовить большинство блюд, от простейших супов до сложных кулинарных изысков. От того, насколько плита удобна, функциональна и качественно сделана, напрямую зависит и результат готовки, и комфорт самого процесса. Современный рынок предлагает огромный выбор: газовые и электрические модели, отдельностоящие и встроенные, с духовками и без, на две, четыре или даже шесть конфорок. В этом руководстве мы поможем разобраться во всём этом многообразии и сделать осознанный выбор.
№1. Встроенная или отдельностоящая плита?
Все кухонные плиты можно разделить на три основные конструктивные категории:
- Классическая отдельностоящая плита с духовым шкафом.
- Встраиваемая варочная панель, объединённая с духовкой (зависимый комплект).
- Встраиваемая варочная панель и независимый духовой шкаф.
Отдельностоящая плита — самый бюджетный и универсальный вариант. Она идеально подходит для кухонь, собранных из отдельных модулей, и при необходимости её можно переставить. Регулируемые ножки позволяют выровнять прибор даже на неровном полу.
Встраиваемая варочная панель, установленная в столешницу, выглядит более эстетично и современно, создавая единую линию с кухонным гарнитуром. Она может быть газовой, электрической или комбинированной.
Если вы выбираете встраиваемый вариант, решите, нужна ли вам духовка. Для тех, кто печёт редко, можно обойтись только панелью. Если духовка необходима, то предстоит выбор между зависимым и независимым комплектом. Зависимый комплект (панель и духовка управляются с одной панели) дешевле, но оба устройства должны располагаться строго друг над другом, и в случае поломки одного, скорее всего, придётся менять оба.
Независимый комплект — более гибкое и удобное решение. Духовой шкаф имеет свою панель управления и может быть установлен в любом удобном месте кухни (например, на уровне глаз), что позволяет оптимизировать рабочее пространство. Размеры панели и духовки в таком случае могут не совпадать.
№2. Газовая или электрическая плита? Основной выбор
Главный критерий выбора — доступность энергоресурса в вашем доме. Если есть подключение к газовой магистрали, газовая плита будет самым логичным и экономичным вариантом. Электрическую плиту обычно выбирают при отсутствии газа или из эстетических соображений. Стоит помнить, что эксплуатация электрической плиты при наличии газа обойдётся значительно дороже. Для тех, кто сомневается, существуют комбинированные модели, где часть конфорок газовая, а часть — электрическая.
Особенности газовых плит
Открытый огонь позволяет быстро и равномерно готовить пищу, сохраняя больше полезных веществ. Главное преимущество газа — мгновенный контроль над нагревом: пламя можно быстро зажечь или потушить. Именно поэтому многие профессиональные повара предпочитают газ. Однако у него есть и минус: продукты сгорания газа в смеси с частицами жира и пыли могут оседать на кухонных поверхностях. Отдельностоящие газовые плиты обычно комплектуются газовой духовкой, но к встраиваемой газовой панели можно подобрать электрический духовой шкаф.
Современные газовые плиты часто оснащаются системой «газ-контроль», которая автоматически перекрывает подачу газа, если пламя по какой-то причине погасло. При покупке обязательно уточняйте наличие этой важной опции безопасности.
Современные газовые плиты отличаются от советских предшественниц не только дизайном. Появились экспресс-конфорки для быстрого нагрева, специальные подставки для посуды с круглым дном (например, вок). Решётки для посуды бывают эмалированными (дешевле, но могут прогорать) и чугунными (прочнее, но хрупкие при падении). Сама варочная панель изготавливается из нержавеющей стали или покрывается эмалью.
Особенности электрических плит
Электрические конфорки нагреваются и остывают медленнее газовых, что требует привыкания и иногда вынуждает снимать посуду с конфорки до окончания готовки, чтобы не пережарить блюдо. Исключение составляют современные индукционные панели, которые лишены этого недостатка. Зато электрические плиты не производят продуктов сгорания, что упрощает уход за кухней и делает их более безопасными (нет риска утечки газа).
Важное преимущество — тепло концентрируется в зоне конфорки. В продвинутых моделях зону нагрева можно регулировать под размер дна посуды. Поверхность может иметь бортик (защищает от проливов, но сложнее в уходе) или быть абсолютно плоской.
Не забывайте и о комбинированных моделях, которые объединяют газовые и электрические (или индукционные) конфорки на одной панели, предлагая лучшее из двух миров.
№3. Габариты и количество конфорок: что подойдёт вашей кухне?
Количество конфорок напрямую связано с шириной плиты. Выбор зависит от размера кухни и пищевых привычек семьи. Стандарт — это плита или панель шириной 60 см с четырьмя конфорками. Для маленьких кухонь или одиноких людей подойдут компактные модели шириной 30-50 см с двумя конфорками. Для большой семьи, которая много готовит, можно рассмотреть широкие модели на 90 см с пятью или шестью конфорками.
Хорошая плита должна иметь конфорки разного диаметра и мощности: маленькие для турки или соусника, средние для кастрюль и большие для сковородок или утятниц. В моделях среднего и высокого ценового сегмента часто встречается дополнительная пятая конфорка малой мощности для томления или, наоборот, усиленного нагрева в паре с основной.
Глубина варочных панелей обычно составляет 50-60 см. Высота отдельностоящих плит, как правило, равна стандартной высоте столешницы (85 см) и регулируется ножками.
При планировке кухни старайтесь не размещать плиту вплотную к холодильнику (чтобы избежать его перегрева) и к мойке (во избежание попадания брызг воды на панель).
№4. Из чего сделана варочная поверхность?
Материал варочной поверхности влияет на внешний вид, долговечность и простоту ухода. Основные варианты:
- Эмалированная сталь. Самый бюджетный вариант. Эмаль гигиенична, может быть любого цвета, но требует немедленной уборки пролитой пищи, иначе загрязнения «прикипают». Чувствительна к сколам и абразивным чистящим средствам.
- Нержавеющая сталь. Стильный, современный и простой в уходе материал. Бывает матовой и глянцевой. На глянцевой поверхности хорошо видны отпечатки пальцев, но они легко удаляются. Пища пригорает к ней меньше, чем к эмали.
- Стеклокерамика. Элегантный внешний вид и лёгкий уход. Используется в электрических и индукционных плитах. Главный враг стеклокерамики — сахар. Пролитые сладкие сиропы нужно убирать сразу, иначе могут остаться необратимые повреждения. Для готовки нужна посуда с идеально ровным дном.
- «Газ на стекле». Газовые конфорки, скрытые под слоем стеклокерамики или закалённого стекла. Стеклокерамика лучше проводит тепло, закалённое стекло — более бюджетный, но менее устойчивый к царапинам вариант.
№5. Типы конфорок: от классики до инноваций
Конфорки в газовых плитах
Помимо стандартных круглых конфорок, в газовых плитах могут быть и специализированные:
- Овальные конфорки для равномерного нагрева утятниц, гусятниц и другой продолговатой посуды.
- Конфорки для томления с особым рассекателем пламени, обеспечивающим очень слабый, но стабильный нагрев, идеальный для длительного приготовления некоторых блюд.
- Многоконтурные (многорядные) конфорки с несколькими кругами пламени для быстрого и интенсивного нагрева.
Решётка над конфорками может быть цельной, состоять из двух частей или быть индивидуальной для каждой конфорки. Последний вариант удобнее для уборки. Важно, чтобы пламя грело именно дно посуды, а не её стенки.
Конфорки в электрических плитах
«Электрические конфорки» — это общее название для нескольких технологий, принципиально отличающихся по скорости и принципу нагрева:
- Чугунные «блины» (ТЭНы). Классика. Долго разогреваются (до 20 секунд) и остывают. Самый недорогой вариант.
- Ленточные (Hi-Light) конфорки. Более современные, разогреваются за 3-6 секунд. Представляют собой гофрированную металлическую ленту в керамическом углублении под стеклокерамической панелью.
- Рапидные конфорки. Разогреваются за 10-12 секунд. Используют нихромовые спирали.
- Галогенные конфорки. Очень быстрый нагрев (1 секунда) за счёт кварцевых трубок с галогенным газом. Дорогие и не самые долговечные.
- Индукционные конфорки. Принципиально иная технология: нагревается не конфорка, а дно посуды за счёт электромагнитного поля. Панель остаётся почти холодной, нагрев мгновенный и очень точный. Требует специальной посуды с ферромагнитным дном.
Современные электрические панели оснащаются множеством полезных функций: таймеры, индикаторы остаточного тепла, автоматическое закипание, регулировка зоны нагрева, термодатчики для контроля температуры внутри блюда и даже память на рецепты. Управление может быть механическим (поворотные переключатели) или сенсорным.
№6. Как выбрать духовой шкаф?
Духовки, как и варочные поверхности, бывают газовыми и электрическими. Считается, что электрические духовки обеспечивают более точный и равномерный нагрев, что критично для выпечки.
- Газовые духовки дешевле в покупке и эксплуатации. Часто имеют газовый нагрев снизу и электрический гриль сверху. Функционал, как правило, скромнее. Обращайте внимание на модели с автоподжигом.
- Электрические духовки — лидеры по функциональности. Могут иметь несколько нагревательных элементов (верх, низ, боковые, кольцевой вокруг вентилятора), мощную конвекцию, множество программ (выпечка, гриль, разморозка, сушка). Управление интуитивно понятное, с пиктограммами.
Практически все современные духовки оснащены подсветкой и таймером. Дверца обычно откидная, реже — распашная (удобно для встраивания на уровне глаз). Количество стекол в дверце влияет на теплоизоляцию: двойное или тройное остекление безопаснее и экономичнее. Управление бывает электромеханическим (проще и надёжнее) или электронным (больше возможностей для точных настроек).
Особое внимание стоит уделить системе очистки духовки:
- Традиционная (ручная) очистка. Специальная устойчивая к загрязнениям эмаль, которую легко отмыть.
- Каталитическая очистка. Специальное покрытие на стенках расщепляет жир во время готовки. Не требует отдельного включения.
- Пиролитическая очистка. Самый эффективный, но дорогой метод. При температуре около 500°C все загрязнения сгорают до золы, которую остаётся только стереть.
- Паровая очистка (Aqua Clean, Easy Clean). Помогает размягчить загрязнения паром для последующей лёгкой ручной очистки.
Дополнительные удобства: телескопические направляющие для противней, возможность управления по Wi-Fi.
№7. Правила безопасной установки плиты
Установку, особенно газовой плиты, лучше доверить квалифицированному специалисту. Существуют строгие нормы безопасности:
- Помещение должно иметь потолки высотой не менее 2 метров, форточку или окно для проветривания.
- Обязательна вытяжка над плитой.
- Нельзя ставить плиту вплотную к стене или в угол — необходим зазор для вентиляции.
- Расстояние от плиты до мойки должно быть не менее 50 см.
- От окна до плиты — минимум 30 см.
Для электрических плит критически важно рассчитать нагрузку на сеть и обеспечить отдельную линию электропитания с соответствующим автоматом защиты.
№8. Надёжные производители кухонных плит
При выборе столь важного и потенциально опасного прибора доверяйте проверенным брендам. На рынке хорошо зарекомендовали себя как доступные марки (Gorenje, Indesit, Zanussi, Electrolux, Beko, Hotpoint-Ariston, Hansa), так и премиум-сегмент (Miele, Bosch, Siemens, Samsung). Также стоит обратить внимание на качественную продукцию брендов Greta, Gefest, Cameron, Deluxe.
В заключение
Не стоит забывать и о дизайне. Помимо классических моделей универсального вида, производители предлагают плиты, стилизованные под прованс, кантри, хай-тек и другие популярные стили, которые могут стать изюминкой вашей кухни.
Метки:Кухня, Печь для кухни 
