Кухонная плита — это сердце любой кухни, уступающее по важности разве что холодильнику. Без неё невозможно приготовить большинство блюд, от простых супов до сложных кулинарных изысков (если, конечно, вы не приверженец сыроедения). Каждая хозяйка знает, что от качества, оснащения и удобства плиты напрямую зависит не только вкус еды, но и комфорт самого процесса готовки. Производители предлагают сотни моделей, что может поставить в тупик: газовые и электрические, отдельностоящие и встроенные, с духовкой и без, на две, четыре или даже шесть конфорок. В этом руководстве мы поможем разобраться во всём этом многообразии и сделать осознанный выбор.
№1. Встроенная или отдельностоящая плита?
Все кухонные плиты можно разделить на три основных типа конструкции:
- Классическая отдельностоящая плита с духовым шкафом.
- Встроенная варочная панель и зависимый от неё духовой шкаф (управление общее).
- Встроенная варочная панель и полностью независимый духовой шкаф.
Отдельностоящая плита — самый бюджетный вариант. Она идеально подходит для кухонь, собранных из отдельных модулей. Её при необходимости можно переставить, а регулируемые ножки позволяют выровнять конструкцию даже на неровном полу.
Встроенная варочная панель, монтируемая в столешницу, выглядит более эстетично и современно, создавая единый гармоничный ансамбль с кухонным гарнитуром. Такая панель может быть газовой, электрической или комбинированной.
Если вы выбираете встраиваемый вариант, решите, нужна ли вам духовка. Для тех, кто готовит редко, она может быть и не обязательна. Если же духовка необходима, предстоит выбрать: будет ли она связана с варочной поверхностью или работать автономно. Зависимый комплект обойдётся дешевле, но духовой шкаф придётся размещать строго под панелью, так как управление у них общее. Кроме того, в случае серьёзной поломки менять, скорее всего, придётся оба прибора.
Независимое размещение духовки и варочной поверхности — более гибкое и практичное решение. Духовой шкаф в этом случае имеет свою панель управления и может быть установлен в любом удобном месте кухни, что позволяет оптимизировать рабочее пространство. Размеры панели и духовки при таком подходе могут не совпадать.
№2. Газовая или электрическая плита?
Главный критерий выбора — доступность энергоресурса. Если дом газифицирован, логичнее и экономичнее выбрать газовую плиту. Электрическую модель обычно выбирают при отсутствии газа или из личных/дизайнерских соображений. Стоит помнить, что эксплуатация электроплиты при наличии газа будет значительно дороже. Для тех, кто сомневается, существуют комбинированные модели, где часть конфорок работает на газу, а часть — на электричестве.
Газовые плиты: скорость и контроль
Открытый огонь позволяет готовить быстрее и равномернее, лучше сохраняя полезные вещества в продуктах. Главное преимущество — мгновенный контроль нагрева: пламя можно зажечь или потушить в одно мгновение. Именно поэтому многие профессиональные повара предпочитают газ. Однако у газовых плит есть и минус: продукты сгорания в смеси с жиром и пылью могут оседать на поверхностях кухни. Отдельностоящие газовые плиты обычно комплектуются газовой духовкой, но к встроенной газовой панели можно подобрать и электрический духовой шкаф.
Современные газовые плиты часто оснащаются системой «газ-контроль», которая автоматически перекрывает подачу газа, если пламя по какой-то причине погасло. При покупке обязательно уточняйте наличие этой важной опции безопасности.
Современные газовые плиты отличаются от советских предшественниц не только дизайном. Появились экспресс-конфорки повышенной мощности, специальные подставки для посуды с круглым дном (например, для вок). Решётки для посуды бывают эмалированными (дешевле, но могут прогорать) и чугунными (прочнее, но боятся ударов). Сама варочная панель изготавливается из нержавеющей стали или покрывается эмалью.
Электрические плиты: безопасность и современные технологии
Электрические конфорки нагреваются и остывают медленнее, чем газовые, что требует привыкания и иного подхода к готовке. Чтобы не пережарить блюдо, часто приходится снимать посуду с конфорки. Однако у электроплит есть неоспоримые плюсы: они не производят продуктов сгорания, что упрощает уборку на кухне, а также менее пожароопасны и исключают риск утечки газа. Современные индукционные панели лишены главного недостатка классических электрических — они нагревают непосредственно посуду, а не поверхность, и мгновенно реагируют на изменение настроек.
Тепло от электрической конфорки не рассеивается за её пределы. В продвинутых моделях зону нагрева можно адаптировать под размер дна кастрюли или сковороды. Поверхность может иметь бортик (задерживает пролитые жидкости, но сложнее в уходе) или быть абсолютно плоской. Не забывайте и о комбинированных моделях, объединяющих газовые и электрические конфорки на одной панели.
№3. Габариты плиты и количество конфорок
Количество конфорок напрямую связано с шириной плиты. Выбирая размер, учитывайте как площадь кухни, так и пищевые привычки семьи. Стандарт — это плита или панель шириной 60 см с четырьмя конфорками. Для малогабаритных кухонь или одиноких людей подойдут компактные модели на 2 конфорки шириной 30 или 50 см. Для большой семьи, которая много готовит, можно рассмотреть широкие модели на 90 см с пятью или шестью конфорками.
Хорошая плита оснащена конфорками разного диаметра и мощности для разных задач. В моделях среднего ценового сегмента часто встречается дополнительная, пятая конфорка малой мощности — для томления или, наоборот, для усиления нагрева большой посуды в паре с основной горелкой.
Глубина варочных панелей обычно составляет 50-60 см. Высота отдельностоящих плит, как правило, равна стандартной высоте столешницы (85 см) и регулируется ножками.
При планировке кухни старайтесь не размещать плиту вплотную к холодильнику (во избежание перегрева) и к мойке (чтобы на поверхность не попадали брызги воды).
№4. Материал варочной поверхности
Поверхность плиты может быть изготовлена из разных материалов, каждый со своими особенностями:
- Эмалированная сталь. Самый бюджетный вариант. Гигиенична, доступна в разных цветах, но требует немедленной уборки пролитой пищи, иначе загрязнения «прикипают». Чувствительна к сколам и абразивным чистящим средствам.
- Нержавеющая сталь. Смотрится стильно, легко чистится. Минус — хорошо видны отпечатки пальцев и разводы, но убрать их несложно. Бывает матовой и глянцевой.
- Стеклокерамика. Элегантный внешний вид и простота ухода. Главный враг — сахар: пролитые сладкие сиропы нужно убирать сразу, иначе можно повредить поверхность. Прочная, выдерживает серьёзные нагрузки, но требует посуды с идеально ровным дном.
- «Газ на стекле». Газовые конфорки, скрытые под слоем стеклокерамики или закалённого стекла. Стеклокерамика лучше проводит тепло, закалённое стекло дешевле, но менее устойчиво к царапинам.
№5. Тип конфорок
Газовые плиты: разнообразие горелок
Помимо стандартных, газовые плиты могут иметь специализированные конфорки:
- Овальные — для равномерного прогрева утятниц, гусятниц и другой продолговатой посуды.
- Для томления — с особым устройством, позволяющим долго поддерживать очень слабый огонь, идеальный для некоторых блюд.
- Многоконтурные — с несколькими рядами форсунок для быстрого и интенсивного нагрева.
Решётка может быть цельной, состоять из двух частей или быть отдельной для каждой конфорки (самый удобный вариант для уборки). Важно, чтобы пламя грело именно дно посуды, а не её стенки.
Электрические плиты: от «блинов» до индукции
Электрические конфорки различаются по принципу работы:
- Чугунные «блины» (ТЭН). Классика, долго разогревается и остывает. Самый недорогой вариант.
- Ленточные (Hi-Light). Быстрый нагрев (3-6 сек), современный аналог газовых конфорок. Нагревательный элемент — металлическая лента под стеклокерамикой.
- Рапидные. Быстро нагреваются (около 10 сек) за счёт нихромовых спиралей.
- Галогенные. Мгновенный нагрев (1 сек) и быстрое остывание. Дорогие и не самые долговечные.
- Индукционные. Самый современный и экономичный тип. Нагревает не поверхность, а дно посуды за счёт электромагнитного поля. Реагирует мгновенно, безопасна, но требует специальной посуды из магнитного материала.
Современные электроплиты оснащаются полезными функциями: таймеры, индикаторы остаточного тепла, автоматическое закипание, регулировка зоны нагрева, термозонды для контроля готовности мяса и даже память рецептов. Управление может быть механическим (поворотные переключатели) или сенсорным.
№6. Как выбрать духовой шкаф
Духовки, как и варочные поверхности, бывают газовыми и электрическими. Считается, что электрические духовки обеспечивают более точный контроль температуры.
- Газовые духовки дешевле и экономичнее в эксплуатации. Часто имеют электрический гриль и, реже, конвекцию (вентилятор, разгоняющий горячий воздух). Лучше выбирать модели с автоподжигом.
- Электрические духовки функциональнее. Базовые модели имеют верхний и нижний ТЭН. Продвинутые оснащаются конвекцией с отдельным нагревательным элементом вокруг вентилятора, что обеспечивает идеально равномерный нагрев. Многофункциональные модели предлагают десятки режимов, включая разморозку и сушку.
Практически все современные духовки имеют подсветку, таймер и откидную дверцу (реже — распашную или выдвижную). Количество стекол в дверце влияет на теплоизоляцию: чем больше, тем лучше. Управление бывает электромеханическим (просто и надёжно) или электронным (больше возможностей для тонкой настройки).
Системы очистки духовки:
- Традиционная (ручная). Специальная устойчивая к загрязнениям эмаль облегчает уход.
- Каталитическая. Специальное покрытие на стенках расщепляет жир во время готовки.
- Пиролитическая. Самоочистка при очень высокой температуре (до 500°C), когда вся грязь сгорает. Самый эффективный, но дорогой метод.
- Паровая. Помогает отмыть загрязнения, предварительно размягчив их паром.
Очень удобны телескопические направляющие для противней. В качестве опции встречается даже управление по Wi-Fi.
№7. Правила безопасности при установке плиты
Установку, особенно газовой плиты, лучше доверить специалисту. Необходимо соблюдать следующие условия:
- Высота потолков в кухне — не менее 2 метров.
- Наличие форточки или окна с фрамугой для проветривания.
- Обязательное наличие вытяжки.
- Между плитой и стеной/мебелью должен оставаться зазор.
- Расстояние от плиты до мойки — не менее 50 см.
- Расстояние от плиты до окна — не менее 30 см.
Для электрической плиты критически важно убедиться, что проводка в доме рассчитана на такую нагрузку, и установить соответствующий автомат защиты.
№8. Производители кухонных плит
На рынке представлено множество брендов. Для такого важного и потенциально опасного оборудования лучше выбирать проверенных производителей с хорошей репутацией. Качественную технику в разных ценовых сегментах предлагают: Gorenje, Indesit, Zanussi, Electrolux, Beko, Hotpoint/Ariston, Hansa. К премиум-сегменту относятся Miele, Bosch, Siemens. Также хорошо зарекомендовали себя бренды Greta, Gefest, Cameron, Deluxe.
В заключение
Завершая выбор, не забудьте о дизайне. Классические модели универсальны, но если ваша кухня оформлена в определённом стиле (прованс, кантри, хай-тек, лофт), ищите плиты с соответствующим дизайном — производители предлагают множество стилизованных решений.
