Правильная сервировка стола — это не просто формальность, а важная часть приема гостей, которая задает тон всему вечеру. Грамотно подобранные скатерть, посуда, столовые приборы и декор создают эстетически приятную атмосферу, демонстрируют ваше внимание к деталям и заботу о комфорте приглашенных. Освоить это искусство не так сложно — достаточно следовать нескольким основным принципам, о которых мы подробно расскажем.
Основные принципы и интересные идеи сервировки
Сервировка стола — это творческий процесс, который позволяет проявить фантазию и индивидуальность. Однако за креативом стоят проверенные временем правила этикета, которые обеспечивают удобство и логичный порядок во время трапезы. Сочетание практичности и красоты — вот главная цель.
Сервировка праздничного стола: выбираем скатерть
Все начинается со скатерти. Именно она задает базовый стиль и цветовую гамму. Для торжественного ужина отлично подойдет нарядная скатерть с элегантным узором или вышивкой, в то время как для семейного обеда можно выбрать более простой и практичный вариант из натурального хлопка светлых тонов.
Важно помнить, что накрывать тканевую скатерть сверху полиэтиленовой пленкой — признак дурного тона. Лучше выбрать скатерть, которую не страдно испачкать, или использовать специальные защитные салфетки под тарелки.
Края скатерти должны равномерно свисать со всех сторон стола. Оптимальная длина свиса — около 25-30 сантиметров. Это выглядит эстетично и защищает колени гостей от соприкосновения с краем стола.
Посуда для сервировки стола
После того как скатерть заняла свое место, можно приступать к расстановке посуды. Для комфорта каждого гостя рекомендуется выделять около 80 сантиметров пространства по ширине стола.
Центральным элементом является сервировочная тарелка (или подстановочная). Ее размещают на расстоянии примерно 2-3 сантиметров от края стола. Если меню включает несколько блюд, то сверху на сервировочную ставят тарелку для первого или основного блюда. Слева, на уровне сервировочной тарелки или чуть выше, располагается небольшая тарелочка для хлеба и масла (пирожковая).
Как правильно сервировать столовые приборы
Расположение приборов подчиняется простому логическому правилу: их кладут в том порядке, в котором будут подаваться блюда, начиная с крайних. Приборы, которые понадобятся в первую очередь, оказываются дальше всего от тарелки.
- Слева от тарелки кладут вилки: для салата, рыбы, основного мясного блюда (зубцами вверх).
- Справа от тарелки размещают ножи (лезвием к тарелке) и ложки. Ближе к тарелке — столовый нож, дальше — нож для закусок или рыбный.
- Над тарелкой, параллельно краю стола, можно положить десертную ложку (ручкой вправо) и вилку (ручкой влево).
Важно, чтобы приборы не заходили под край основной тарелки и между ними оставалось примерно полсантиметра.
Как красиво накрыть стол: выбираем бокалы
Бокалы и стаканы занимают место в правом верхнем углу, над ножами. Для разных напитков предусмотрены свои типы стекла, которые раскрывают их вкус и аромат. Основные виды:
- Хайболл — высокий прямой стакан для длинных напитков, коктейлей со льдом или сока.
- Олд-фэшн (рокс) — низкий стакан с толстым дном для крепких напитков «на скалах» (виски, бурбон).
- Стопка (шот) — небольшой стакан для крепких напитков, которые пьют залпом.
- Бокал-флюте — узкий бокал на высокой ножке для игристых вин, который помогает дольше сохранять пузырьки.
- Бокал для воды — самый крупный, его объем может достигать 0,5-1 литра.
- Бокалы для вина: для красного — с более широкой чашей, для белого — с более узкой и вытянутой.
- Снифтер (коньячная рюмка) — бокал с широким дном и сужающимся верхом, предназначенный для коньяка и бренди, чтобы согреть напиток в ладони.
Бокалы расставляют в порядке использования: дальше всего от тарелки — для воды, затем — для красного вина, для белого вина и, наконец, бокал для шампанского (если он предусмотрен) может располагаться за ними. Кончик самого большого бокала (для воды) должен находиться примерно на 1,5-2 см выше кончика ножа.
Салфетки для сервировки стола
Тканевая салфетка — обязательный атрибут для каждого гостя. Ее можно красиво сложить и разместить на сервировочной тарелке, слева от приборов или в бокале. Существует множество способов сложить салфетку — от простых конвертов до изящных фигур в виде лилий или вееров. Для торжественных случаев салфетки можно дополнить декоративными кольцами из дерева, металла или текстиля.
Общие правила сервировки стола
В центре стола размещают общие предметы: солонки, перечницы, соусники, вазы с маслом или джемом. К каждому такому блюду обязательно полагается отдельная сервировочная ложка или нож, чтобы гости не пользовались своими приборами.
Хлеб лучше подавать в специальных корзинках или на тарелках, расставленных в удобных местах, чтобы каждый мог легко дотянуться. Бутылки с напитками, особенно вином, следует открыть заранее и поставить на стол либо в охлажденном виде (белое вино, шампанское), либо при комнатной температуре (красное вино).
Подача блюд традиционно идет в определенной последовательности: сначала холодные и горячие закуски, затем суп (если он есть), основное горячее блюдо и, наконец, десерт. Со сменой блюд убирается и использованная посуда.
Как правильно украсить стол для гостей: используем декор
Декор — это финальный штрих, который создает настроение. Это могут быть невысокие композиции из свежих цветов, живописные ветки, свечи в красивых подсвечниках, тематические аксессуары в зависимости от повода праздника (новогодние шары, пасхальные фигурки и т.д.).
Если вы используете живые цветы, убедитесь, что их аромат не слишком сильный и не перебивает запах блюд. Также важно, чтобы букеты были невысокими и не мешали гостям видеть друг друга через стол.
Правильно сервированный стол — это знак уважения к гостям и демонстрация вашего хорошего вкуса. Он не только радует глаз, но и делает трапезу более упорядоченной и приятной, позволяя всем сосредоточиться на общении и вкусе блюд.
Читайте также
