Ароматные и сочные апельсины нравятся многим, их используют в салатах и других блюдах, или кушают дольками. Однако добраться до заветной мякоти бывает непросто. Ещё больше задачу усложняет ситуация с аллергией на апельсиновое масло — некоторым людям можно спокойно употреблять мякоть в пищу, но не стоит контактировать с цедрой, чтобы не спровоцировать сыпь. Хорошо, что на каждый случай найдётся свой аккуратный способ очистки и разделки солнечного фрукта — о них и поговорим подробнее.
Как осторожно почистить апельсин
Чтобы цитрус не брызгал во все стороны, угрожая обоям и глазам окружающих, есть пара осторожных способов избавиться от корки.
Вариант 1
Понадобится нож и ложка. Необходимо сделать надрез по «экватору» апельсина ножом на небольшую глубину, чтобы не задеть плёночки и не пустить сок. Затем в эту щель вставляется ложка и проталкивается под кожицу, отслаивая её. Так нужно пройти по кругу, отделяя дольки от цедры.
Потом отслоенный купол проворачивают, чтобы оторвался внутренний черешок — и снимают. Далее проделывают то же самое со второй половинкой. В итоге у вас будет целый шарик из долек, которые можно легко отделить друг от друга.
Вариант 2
Второй способ позволяет снизить разбрызгивание эфирного масла на пальцы. Такая разделка займёт всего 15 секунд. Кожуру необходимо неглубоко прорезать крест-накрест через оба «полюса», можно сделать не 2, а 3 разреза, если плод большой. Получится 4-6 лепестков из цедры. Их можно запросто поддеть ложкой или пальцами и снять шкурку.
Вариант 3
Можно надрезать ножам выпуклый «полюс» апельсина, так вы не заденете мякоть. Далее нужно пройти ножом по спирали, не углубляясь, чтобы не повредить плёнки. Полученный серпантин цедры также будет просто снять пальцами, отслаивая её от долек.
Вариант 4
Кожуру можно и вовсе не снимать. Достаточно срезать цедру с двух сторон у «полюсов» и провести ножом вертикальную полоску в месте на стыке долек. Далее нужно заложить большие пальцы в центр у соединения всех кусочков, немного надавить — и разделить апельсин. Благодаря сечению получится лента кожуры, на которой останутся цельные дольки. Отделить их после не составит труда.
Как разделать апельсин для салата
Чтобы получить кусочки мякоти для фруктового салата или закуски, нужно проделать следующее:
- Срезать ножом «крышечки» с двух сторон, устранив цедру и белую прослойку.
- Далее поставить апельсин и начать срезать слайсы цедры вдоль мякоти, задевая дольки, чтобы они обнажились по краям.
- Чтобы отделить мякоть, нож вводится по краю у каждой перепонки. Получается, вы делаете клин, после чего долька без плёнки выпадает из основания.
Такой способ разделки высвобождает много сока, поэтому действовать нужно осторожно.
Другой салатный способ — добыча фигурных кусочков. Поскольку перегородки у апельсина действительно нежные, удалять их необязательно. Зато можно получить красивые ломтики для салата. Апельсин в кожуре нарезают поперёк долек толстыми кольцами (параметры выбирайте с учётом специфики блюда). Далее колечки разрезают напополам и высвобождают треугольнички мякоти, включающие фрагменты 2-3 долек.
Общие советы, как сделать чистку апельсина гигиеничной и удобной
Есть несколько простых моментов, о которых не все слышали или второпях забывают, а ведь это очень важно:
- Во-первых, помните, что перед тем, как попасть на прилавок, апельсины проделывают огромный путь, проходят через множество рук и иногда обрабатываются химикатами. Поэтому не поленитесь помыть фрукт тёплой водой перед разделкой. Во время очистки грязный налёт попадает на мякоть, а этого необходимо избежать. Особенно это важно, если цедру вы будете использовать, например, для выпечки или украшения.
- Во-вторых, кожура будет гораздо охотнее отставать от мякоти, если покатать апельсин по столу или дощечке перед очисткой. Главное — не переусердствовать, чтобы дольки не деформировались внутри.
Делая прорези для снятия кожуры, учтите, что она бывает разной толщины. Как правило, гладенькая и блестящая цедра без заметных пор оказывается тонкой, а бугристая и грубая имеет довольно мощную «ватную» прослойку. Если вы не уверены, какой толщины цедра у вашего апельсина, срежьте выступающий «полюс», тогда станет видно, на какую глубину необходимо входить ложкой или ножом, чтобы не нарушить целостность долек.
Подготавливая кусочки мякоти для салатов, бутербродов и других закусок, не забывайте убирать из них косточки, иначе можно испортить впечатление даже от самого аппетитного блюда.
И, наконец, совет для обладателей чувствительной кожи. Чтобы не мучиться с аллергией и не выводить апельсиновый аромат с кожи, намывая руки с мылом много раз, достаточно воспользоваться кондитерскими перчатками или простыми упаковочными пакетиками. В крайнем случае — обернуть цедру бумажными полотенцами во время чистки, тогда большая часть эфирного масла впитается в салфетку и не попадёт на кожу.
Важно: чтобы сохранить руки чистыми в полевых условиях, апельсин можно очистить, не доставая из пакета, клеёнка сдержит все брызги. Кожуру можно аккуратно снять пальцами через полиэтиленовый барьер, изъять очищенный фрукт, а цедру оставить внутри, завязать — и выбросить. Никакого лишнего аромата, сладких подтёков и грязи.
Конечно, идеального способа нет, но в конце концов любимый сочный фрукт стоит небольших стараний, чтобы порадовать нас своим ароматным сладким нектаром. Попробуйте новый метод — и с практикой вы научитесь чистить апельсины быстро и аккуратно.