В этом году урожай яблок удался на славу. За сезон мы вдоволь наелись шарлотки, а на зиму я заготовила компоты, пюре, джемы, повидло, сушку и даже цукаты. Однако поздние сорта, такие как Антоновка и Ветеран, собранные в конце сентября, я предпочитаю сохранять в свежем виде. Эти наливные, ароматные плоды с румяными боками при правильном хранении остаются вкусными и сочными до самой весны.
Правильный выбор и подготовка яблок к хранению
Для длительного хранения подходят только зимние, поздние сорта яблок. Летние и осенние яблоки лучше сразу пустить на переработку. Для хранения урожая я заранее готовлю тару: картонные коробки, а также пластиковые или деревянные ящики.
Сразу после сбора я не укладываю яблоки на хранение. Сначала они проходят двухнедельный «карантин» в утепленном сарае. Это позволяет выявить скрытые дефекты: плоды с помятыми боками или начинающейся гнилью отбраковываются — из них лучше срочно сварить компот. После этого я тщательно сортирую оставшиеся яблоки по сортам и размеру.
Очень важно правильно собрать урожай. Поздние яблоки снимаю с деревьев крайне аккуратно, чтобы не повредить нежную кожицу. Плодоножку не обрываю, а осторожно откручиваю. Работаю обязательно в хлопчатобумажных перчатках, чтобы сохранить естественный восковой налет на плодах — он служит природной защитой. Только крепкие, плотные и неповрежденные яблоки смогут пролежать несколько месяцев.
Метод хранения в бумажных «пеленках»
Некоторые садоводы перекладывают слои яблок сеном или соломой, но я не рекомендую этот способ — плоды могут впитать посторонние запахи и приобрести неприятный привкус.
- В качестве прослойки лучше использовать опилки или стружку лиственных пород дерева. Отличной альтернативой является сухая луковая шелуха. Однако мой любимый, проверенный годами метод — это хранение в бумажных «пеленках» из обычных салфеток или бумажных полотенец.
- На дно картонной коробки я сначала укладываю слой высушенных веточек крапивы. Это старинный, но очень эффективный способ защиты продуктов от порчи, которым пользовались еще до изобретения холодильников.
- Каждое яблоко индивидуально заворачиваю в бумажную салфетку и укладываю в коробку плодоножками вверх, плотно друг к другу. Такой бумажный барьер не дает распространиться гнили, если один плод все-таки начнет портиться.
В одну коробку помещается несколько слоев. Обязательно проделываю в стенках коробки небольшие отверстия для вентиляции. Храню такие коробки в прихожей, в прохладном углу. Если же нужно хранить урожай на утепленном балконе, я использую принцип «матрешки»: маленькую коробку с яблоками ставлю в большую, а пространство между ними заполняю утеплителем (например, старыми газетами, пенопластовой крошкой или тряпьем). В такой «теплой шубе» яблокам не страшны морозы.
Альтернативные способы: пищевая пленка и хранение в холоде
Еще один отличный способ — хранение в пищевой пленке. Каждое яблоко плотно оборачиваю пленкой, укладываю в пластиковую корзину с крышкой и ставлю на широкий кухонный подоконник. Постоянно приоткрытая форточка создает идеальный прохладный микроклимат. Кстати, сверху на корзине очень любит греться наш кот, наблюдая за птицами за окном.
Небольшой секрет: если у вас немного яблок, их можно сохранить свежими, завернув в бумагу и убрав в отсек для овощей в холодильнике. Главное — обеспечить им сухость и отсутствие соседства с сильно пахнущими продуктами.
Надеюсь, мои советы помогут вам сохранить урожай яблок до весны. Если статья была полезной, буду благодарна за вашу поддержку. Также приглашаю вас на мой канал и сайт «4 СЕЗОНА ОГОРОДНИКА», где много другой интересной информации для дачников!
