Морозильная камера — незаменимый помощник на кухне, позволяющий продлить срок годности многих продуктов. Однако не все ингредиенты хорошо переносят низкие температуры. Заморозка некоторых из них может привести к потере вкуса, текстуры и даже стать причиной порчи других продуктов. В этой статье мы подробно разберем, от заморозки каких продуктов стоит отказаться и как их лучше хранить.
Готовые макаронные изделия
Приготовленные макароны после заморозки и последующего размораживания превращаются в безвкусную кашеобразную массу с выраженным крахмалистым привкусом. Это происходит из-за кристаллизации влаги внутри продукта. Готовое блюдо из макарон лучше хранить в холодильнике, но не более двух суток.
Изображение congerdesign с сайта Pixabay
Совет: Если вам всё же необходимо заморозить макароны (например, для будущей запеканки), отварите их до состояния «аль денте» (не до полной готовности). Перед упаковкой в контейнер для заморозки обильно сбрызните их оливковым маслом, чтобы предотвратить слипание.
Газированные напитки в алюминиевых банках
Никогда не помещайте в морозилку банки с газировкой или пивом. При замерзании жидкость расширяется, что неизбежно приводит к разрыву тонких стенок алюминиевой тары. Это не только создаст беспорядок, но и может испортить вкус соседних продуктов из-за утечки содержимого.
Десерты с кондитерской посыпкой
Остатки праздничного торта с яркой посыпкой — не лучший кандидат для морозильной камеры. Декоративные элементы, такие как сахарная пудра, карамельная крошка или цветная обсыпка, интенсивно впитывают влагу при низких температурах. В результате десерт станет мокрым, потеряет презентабельный вид и приятную текстуру. Храните такие сладости в холодильнике не дольше недели.
Изображение Bernadette Wurzinger с сайта Pixabay
Блюда на основе желатина
Холодец, желе, муссы и другие блюда, в рецептуре которых используется желатин, категорически не подходят для заморозки. При отрицательных температурах структура желатина разрушается: он кристаллизуется и теряет свои желирующие свойства. После разморозки вы получите не аппетитное желе, а водянистую массу с неприятной зернистой текстурой. В холодильнике такие блюда могут храниться до нескольких месяцев.
Обратите внимание: Сколько стоит построить дом?.
Загущенные соусы
Соусы, сгущенные с помощью муки или кукурузного крахмала (например, бешамель или многие подливы), в морозилке расслаиваются. Крахмал отделяется от жидкости, и после разморозки соус уже невозможно вернуть в однородное состояние. Остатки соуса лучше поместить в герметичный контейнер и хранить в основном отделении холодильника не более 5–7 дней.
Сырые яйца в скорлупе
Заморозка целых, неочищенных яиц — опасная затея. Белок, состоящий в основном из воды, при замерзании расширяется и может расколоть скорлупу. Через микротрещины внутрь легко проникают бактерии, что делает продукт потенциально опасным для здоровья. Однако яичные желтки, оставшиеся от готовки, можно заморозить, предварительно слегка их взбив с щепоткой соли или сахара (в зависимости от будущего использования).
Свежий авокадо
Целый авокадо, помещенный в морозилку, теряет свою нежную, маслянистую текстуру и становится волокнистым и безвкусным. Созревший плод лучше хранить в холодильнике в герметичном контейрере или завернутым в пищевую пленку не более 2–3 дней. Если нужно сохранить авокадо надолго, стоит приготовить из него пюре (гуакамоле), сбрызнуть лимонным соком и уже в таком виде заморозить.
Изображение hirepcpeople с сайта Pixabay
Картофельное и другие виды пюре
Пюре из картофеля, брокколи или цветной капусты после заморозки становится водянистым и безвкусным. Крахмал и клетчатка меняют свою структуру. Размороженное пюре можно использовать только как ингредиент для запеканок или котлет, но не как самостоятельный гарнир. Готовьте такое количество пюре, которое можно съесть за 1–2 дня, храня его в холодильнике.
#продукты_питания #кухня #кулинария #полезные_советы #простые_советы
Если статья была полезна, поддержите её лайком и подпиской. Делитесь советами с друзьями в социальных сетях. Берегите себя и будьте здоровы!
Читайте также на моем сайте:
7 важных продуктов для памяти и мозга
Здоровье и красота человека
18 ноября 2019
Еще по теме здесь: Быт.
Источник: Продукты, от заморозки которых стоит отказаться.
