Творог — это продукт, который я обожаю. Именно поэтому я всегда с нетерпением жду Пасхи, чтобы насладиться домашней творожной пасхой, которая не только вкусна, но и полезна.
Основа этого праздничного угощения — всегда творог. Однако рецепты могут быть самыми разными: в них добавляют сметану, сливки, сливочное масло, изюм, лимонную цедру, ванилин, орехи или даже шоколад. Существует три основных способа приготовления: сырой, вареный и заварной. Лично я предпочитаю сырую пасху за её нежный вкус и свежесть, а вот вареная и заварная хороши тем, что дольше хранятся в холодильнике.
Давайте вместе приготовим несколько вариантов этого праздничного блюда, чтобы вы могли выбрать свой любимый рецепт.
Содержание:
- Вкусная пасха шоколадная
- Классический рецепт пасхи сырым способом
- Как приготовить сырую пасху без масла
- Рецепт творожной пасхи без яиц
- Обыкновенный сырой способ пасхи
- Простой рецепт обычной пасхи
- Как приготовить романовскую вареную пасху
- Рецепт московской пасхи
- Как сделать пасху заварную
- Рецепт красной пасхи
- Пасха творожная с ягодным вареньем
- Видео о том, как приготовить вкусную творожную пасху
Вкусная пасха шоколадная
Этот рецепт — классический сырой вариант с шоколадной ноткой, который понравится и детям, и взрослым.
Необходимые ингредиенты:
- Творог — 600 г
- Сливочное масло — 200 г
- Сливки — 1/2 стакана
- Шоколад — 100 г
- Сахар — 1 стакан
- Ванилин — по вкусу
Пошаговое приготовление:
1. Творог тщательно протрите через сито и смешайте с размягчённым сливочным маслом до однородности.
2. Добавьте взбитые сливки, натёртый на тёрке шоколад, сахар и ванилин. Всё хорошо перемешайте.
3. Полученную массу переложите в пасочную форму, выстланную марлей.
4. Сверху установите гнёт и уберите в холодильник минимум на 12 часов. После этого шоколадная пасха готова к подаче.
Классический рецепт пасхи сырым способом
Этот насыщенный рецепт с орехами и изюмом можно назвать традиционным.
Потребуется:
- Творог — 2-2.5 кг
- Сливочное масло — 750 г
- Сахар — 600 г
- Яйца — 6 шт.
- Сметана — 300 г
- Ванильный сахар — 1 пакетик
- Шафран — 1/2 ч. л.
- Изюм — 1 стакан
- Грецкие орехи — 1 стакан
- Цедра 1 лимона
Приготовление:
1. Творог вместе с сахаром дважды пропустите через мясорубку для нежной текстуры.
2. Размягчённое сливочное масло взбейте миксером до состояния лёгкого крема.
3. В творожную массу по одному введите яйца, затем добавьте измельчённые орехи, промытый изюм, лимонную цедру, ванильный сахар и шафран.
4. Все ингредиенты тщательно перемешайте, переложите в форму и поставьте под гнёт.
5. Для полного созревания и приобретения формы уберите пасху в холодное место на 24 часа.
Как приготовить сырую пасху без масла
Более лёгкий вариант для тех, кто предпочитает менее калорийные десерты.
Ингредиенты:
- Творог — 1 кг
- Сметана — 2 стакана
- Сливки — 1 стакан
- Яйца — 6 шт.
- Сахар — 1 стакан
- Ванилин — по вкусу
Приготовление:
1. Творог протрите через сито.
2. Аккуратно отделите желтки от белков.
3. Желтки разотрите с сахаром добела и соедините с творогом и сметаной. Хорошо перемешайте.
4. В творожную массу добавьте взбитые в устойчивую пену белки, ванилин и взбитые сливки. Аккуратно перемешайте до однородности.
5. Массу переложите в форму и поставьте в холодильник на 1-2 суток для застывания.
Рецепт творожной пасхи без яиц
Отличный вариант для аллергиков или постного стола, обладающий приятным ароматом кардамона и лимона.
Продукты:
- Творог — 1 кг
- Сливочное масло — 300 г
- Сахар — 1 стакан
- Изюм — 1 стакан
- Кардамон — 1/4 ч. л.
- Ванилин — по вкусу
- Цедра 1 лимона
Приготовление:
1. Отжатый творог смешайте с размягчённым сливочным маслом.
2. Пропустите творожно-масляную смесь через мясорубку.
3. Добавьте сахар, лимонную цедру, ванилин, кардамон и промытый изюм.
4. Всё перемешайте, уложите в форму и уберите в холодильник на сутки.
Обыкновенный сырой способ пасхи
Простейший рецепт из минимального набора продуктов, который подчеркивает натуральный вкус творога.
Необходимые продукты:
- Свежий творог — 2.8-3.2 кг
- Свежая сметана — 1 стакан
- Масло сливочное — 300 г
- Соль — 2 ч. л.
- Сахар — 1/2 стакана
Приготовление:
1. Свежий творог на сутки поставьте под пресс, чтобы удалить лишнюю влагу, затем протрите через сито.
2. К творогу добавьте сметану, размягчённое масло, соль и сахар. Тщательно перемешайте, чтобы не осталось комочков.
3. Массу переложите в деревянную форму, застеленную марлей. Сверху установите пресс.
4. Через 24 часа аккуратно извлеките пасху из формы и переложите на блюдо.
Простой рецепт обычной пасхи
Ещё один несложный, но очень вкусный вариант с орехами и изюмом.
Вам потребуется:
- Творог — 1 кг
- Густые сливки — 1 стакан
- Яичные желтки — 5 шт.
- Сливочное масло — 200 г
- Сахар — 200 г
- Орехи, изюм, ванилин — по вкусу
Приготовление:
1. Отжатый под прессом творог протрите через сито.
2. Смешайте творог с густыми сливками и ванилином.
3. Желтки разотрите с сахаром и размягчённым маслом, затем соедините с творожной массой.
4. Добавьте измельчённые орехи и изюм, всё хорошо перемешайте.
5. Плотно уложите массу в пасочную форму, накройте салфеткой, поставьте гнёт и уберите в холод на сутки.
Как приготовить романовскую вареную пасху
Варёная пасха отличается более плотной консистенцией и длительным сроком хранения.
Вам потребуется:
- Творог — 2 кг
- Яйца — 10 шт.
- Сливочное масло — 400 г
- Сметана — 800 г
- Сахар — 600-700 г
- Измельчённые ядра миндаля — 100 г
- Изюм — 100 г
- Ванилин — по вкусу
Приготовление:
1. Протрите через сито творог и сливочное масло, добавьте сметану и перемешайте.
2. Выложите массу в кастрюлю с толстым дном и, непрерывно помешивая деревянной лопаткой, доведите до кипения.
3. Сразу снимите с огня и быстро охладите, помешивая, например, поставив кастрюлю в таз с холодной водой.
4. В остывшую массу добавьте сахар, изюм, миндаль и ванилин, перемешайте.
5. Плотно уложите массу в форму, застланную влажной марлей, поставьте под гнёт и уберите в холод на 24 часа.
Рецепт московской пасхи
Особенность этого рецепта — соединение творога с горячей заварной смесью из яиц, сметаны и масла.
Потребуется:
- Творог — 2 кг
- Сливочное масло — 300 г
- Сметана — 400 г
- Яйца — 4 шт.
- Соль — по вкусу
Приготовление:
1. Творог дважды протрите через сито и взбейте.
2. В отдельной посуде, постоянно помешивая, доведите до кипения смесь из сливочного масла, сметаны и 3 яиц.
3. Горячую смесь влейте в творог, добавьте оставшееся яйцо и соль, перемешайте до однородности.
4. Массу выложите в форму, застеленную марлей, прикройте блюдцем с гнётом, остудите и поставьте в холодильник на 10-12 часов.
Как сделать пасху заварную
Заварная пасха получается нежной и воздушной благодаря взбитым белкам и сливкам.
Продукты:
- Творог — 1 кг
- Сливочное масло — 150 г
- Сметана — 400 г
- Сливки — 100 г
- Яйцо — 4 шт.
- Сахар — 1.5 стакана
- Орехи — 2 стакана
- Изюм — 1 стакан
- Цедра 1 лимона
- Ванилин — по вкусу
Приготовление:
1. Творог протрите через сито. Желтки разотрите с частью сахара и смешайте с творогом.
2. Масло разотрите с оставшимся сахаром и взбейте со сметаной, затем соедините с творожной массой.
3. Добавьте ванилин, взбитые белки, измельчённые орехи, изюм и взбитые сливки.
4. Всё перемешайте и варите в эмалированной посуде на малом огне, постоянно помешивая, до закипания.
5. Сразу снимите с огня, остудите, ещё раз перемешайте, выложите в форму и поставьте под гнёт в холодильник на 1-2 суток.
Рецепт красной пасхи
Необычный рецепт, где творог готовится самостоятельно из молока и простокваши, приобретая красивый кремовый оттенок.
Вам потребуется:
- Молоко — 1.5 литра
- Простокваша — 1.6 литра
- Сметана — 3 стакана
- Яичный желток — 1 шт.
- Ваниль, сахар — по вкусу
Приготовление:
1. Молоко прогрейте в духовке до появления румяной корочки («докрасна»), затем остудите.
2. В остывшее молоко влейте простоквашу, добавьте сметану и яичный желток, всё перемешайте.
3. Эту молочную смесь кипятите, пока не отделится сыворотка.
4. Процедите творожную массу через сито, переложите в деревянную форму, поставьте под пресс и уберите в холодильник.
Пасха творожная с ягодным вареньем
Этот рецепт подарит пасхе нежный фруктовый аромат и приятный розоватый оттенок.
Необходимо:
- Творог — 1 кг
- Густое варенье (малиновое, земляничное) — 1.5 стакана
- Сахар — 0.5 стакана
- Яйца — 3 шт.
- Масло — 200 г
- Густая сметана — 3 стакана
Приготовление:
1. Отжатый творог смешайте с вареньем и сахаром, затем протрите через сито.
2. Добавьте яйца, размягчённое масло и сметану, тщательно перемешайте.
3. Выложите массу в форму и уберите в холод на сутки. Варенье придаст готовому блюду красивый цвет и ягодный аромат.
Видео о том, как приготовить вкусную творожную пасху
Для наглядности рекомендуем посмотреть видео-инструкции по приготовлению трёх разных рецептов творожной пасхи.
Творожная пасха — неотъемлемая часть праздничного пасхального стола. Это угощение, которое любят все. Выбирайте понравившийся рецепт и создавайте свою собственную вкусную традицию!
