Среди многих ягодных культур земляника занимает первое место по аромату, вкусу и красивому внешнему виду. Еще и потому, что она рано созревает. Заготовка земляники без варки отлично сохраняет запах свежих ягод. Компот из земляники на зиму в качестве заготовки представляет всю прелесть этой ягоды.
Ягоды земляники ценятся за наличие в них ценных сахаров — фруктозы и глюкозы. И еще в них есть пектиновые вещества, которые способствуют выводу из организма радиации. В свежесобранных ягодах есть много витамина С. Затем, со временем, его количество уменьшается. Поэтому, при переработке ягод, желательно иметь наименьший разрыв во времени от сбора до переработки.
Для приготовления компотов наиболее подходят сорта земляники с плотной и ярко окрашенной мякотью. А вот мягкие и перезревшие ягоды развариваются при пастеризации.
Хотелось, чтобы читатель знал режим пастеризации для ягод земляники. А именно, при температуре 85 градусах С пол-литровые банки прогреваются — 15 минут, литровые — 20 минут, трехлитровые — 30 минут. Стерилизация в кипящей воде соответственно составляет — 7, 15 и 20 минут.
Способы (рецепты) приготовления компота есть разные. Давайте приготовим лучшие и очень вкусные.
Содержание:
- Компот из земляники на зиму с лимонной кислотой
- Земляничный компот на зиму — простой рецепт
- Компот земляничный на зиму
- Рецепт компота на зиму из ягод земляники
- Видео о том, как приготовить на зиму компот из земляники и клубники (виктории)
Компот из земляники на зиму с лимонной кислотой
Состав заливки:
- Вода — 1 литр
- Сахар — 200-600 г
- Лимонная кислота — 4 г
Приготовление:
1. Подготовленные банки заполните по плечики чистыми ягодами.
2. Приготовьте заливку в виде сахарного сиропа.
При хранении компота на холоде — берите минимальное количество сахара = 200 г. При хранении в комнатной температуре — максимальное количество = 600 г. Или же — на свое усмотрение.
3. Приготовленный сахарный сироп нагрейте, положите лимонную кислоту для сохранения цвета. Все перемешайте.
4. Залейте ягоды горячим сахарным сиропом с лимонной кислотой. Потом пастеризуйте.
Земляничный компот на зиму — простой рецепт
Потребуется:
- Земляника — 1 кг
- Сахар — 250 г
Приготовление:
1. Подготовленные ягоды положите в эмалированную кастрюлю.
Для компота лучше брать свежесобранные ягоды. Они должны быть без гнили и без малейших признаков порчи. Потому что, самая малая ее доля, может испортить вкус всей партии заготовок.
2. Ягоды в кастрюле засыпьте сахаром.
3. Выдержите ягоды в таком состоянии 2-3 часа, чтобы ягоды пустили сок.
4. Когда ягоды пустят сок, то переложите их в чистые банки вместе с соком.
5. Вскипятите воду и залейте ягоды с соком кипящей водой. При этом, не доливайте ее 2 см до горлышка. Затем пастеризуйте.
Компот земляничный на зиму
Потребуется:
- Вода — 1 литр
- Сахар — 1-1.2 кг
Приготовление:
1.Помытые и перебранные ягоды уложите в банки по плечики.
От чашелистиков ягоды необходимо отделять в конце мытья. То есть, непосредственно перед закладкой в банки.
2. Приготовьте сахарный сироп.
3. Залейте ягоды в банках теплым сахарным сиропом (50-55 градусов С).
4. Выдержите сироп в банках в течение 3-4 часов. Затем сироп слейте.
5. Слитый сироп доведите до кипения и варите 10-12 минут.
6. Потом перелейте сироп в банки с ягодами. Пастеризуйте.
Рецепт компота на зиму из ягод земляники
Потребуется на 10 пол-литровых банок:
- Ягоды земляники — 4 кг
- Сахар — 1.3 кг
- Вода — 700 мл
Приготовление:
1. Ягоды промойте. Очистите ягоды от плодоножек и положите их в таз.
2. Приготовьте сахарный сироп.
3. Залейте ягоды в тазу сахарным сиропом.
4. Оставьте так стоять ягодам в сиропе 3-4 часа или ночь. За это время часть воды из ягод перейдет в сироп. А сахар — проникнет в ягоды, которые от этого станут меньше и плотнее.
5. Потом уложите ягоды плотно в чистые банки. Залейте ягоды в банках тем же сиропом, но нагретым до кипения. Пастеризуйте.
Видео о том, как приготовить на зиму компот из земляники и клубники (виктории) на 3 литра
Посмотрите рецепт самого вкусного и ароматного компота.
Потребуется на 3 литровую банку:
- Ягоды — 700 г
- Сахар — 250 г (стакан с горкой)
Компот из земляники на зиму — является деликатесной консервой (заготовкой). Поэтому его следует готовить не в больших банках, а в пол-литровых или бутылках. Обычно в такую банку вмещается до 350 г ягод.
В небольшой таре стерилизация происходит быстрее и ягоды не так сильно развариваются.