Котлеты из грибов — очень вкусное второе блюдо. Которое прекрасно разнообразит наше ежедневное меню, чтобы напомнить нам о том, что это дары леса. Мы это понимаем и стараемся летом их засолить, засушить или замариновать.
И после того, как мы имеем прекрасные заготовки в кессоне (погребе), можно подумать про их вкусное применение. К примеру, из замороженных или свежих грибов сварить ароматный суп.
Имея особые свои вкусовые качества грибы всегда хороши, а именно, в пирогах и гарнирах, со сметаной или растительным маслом.
Сегодня хочется поговорить про их применение в любимых всеми котлетках.
Содержание:
- Котлеты из грибов с мясным фаршем
- Рецепт котлет из шампиньонов с картофелем
- Грибные котлеты из лесных грибов
- Видео о том, как приготовить котлеты из грибов и гречки
Котлеты из грибов с мясом
Этот интересный рецепт считается крестьянским, потому что придуман давно. В современной кулинарии рецепт используется совсем редко.
Вам потребуется:
- Свинина (корейка) — 130 г
- Белые сушеные грибы — 20 г
- Лук репчатый — 20 г
- Свиное сало (или растительное масло) — для жарки
- Яйцо — 1 шт.
- Сухари панировочные — 20 г
Приготовление рецепта:
1. Свиную корейку нарежьте на тонкие пластины и отбейте.
2. Репчатый лук нарежьте соломкой и обжарьте до полуготовности.
3. Белые грибы отварите и нарежьте также соломкой. Добавьте их к обжаренному луку и хорошо перемешайте. Посолите по вкусу.
4. На отбитые пластины корейки положите подготовленный грибной фарш и сформируйте котлеты.
5. Смочите котлеты из грибов и мяса в яйце, обваляйте в панировочных сухарях, чтобы обжарить потом их на свином сале.
Блюдо подавайте с припущенными овощами или зеленым консервированным горошком.
Рецепт котлет из шампиньонов с картофелем
Ингредиенты:
- Шампиньоны — 120 г
- Сухари — 10 г
- Яйцо — 1 шт.
- Масло топленое — 10 г
- Лук репчатый — 30 г
- Картофель — 100 г
- Масло сливочное — 10 г
Приготовление:
1. Отварите шампиньоны, охладите, чтобы потом пропустить их через мясорубку.
2. Репчатый лук очистите, нарежьте на кубики и обжарьте до золотистого цвета.
3. В миске соедините вместе: пропущенные грибы, обжаренный лук, сырое яйцо, чтобы хорошо перемешать между собой и солью по вкусу.
4. Сформируйте из полученной массы котлетки и обжарьте их на разогретой сковороде с маслом до готовности.
Подайте с отварным картофелем, политым маслом.
Грибные котлеты из лесных грибов
Конечно лесные грибы знают многие. Такие дары леса всегда лежат в нашей корзинке: белые грузди, рыжики, подосиновики, подберезовики, лисички, сыроежки. Все они смогут накормить нас при правильном их приготовлении.
Потребуется:
- Свежие грибы — 500 г
- Белый хлеб — 200 г
- Яйца — 2 шт.
Выполнение рецепта:
1. Свежие грибы очистите от мусора и грязи и хорошо промойте.
2. Подготовленные грибы мелко порубите и добавьте размоченный белый хлеб. Перемешайте, чтобы потом пропустить через мясорубку.
3. К пропущенному фаршу добавьте сырое яйцо, соль, перец.
4. Полученный фарш перемешайте, сформируйте в виде котлет.
5. Грибные котлеты обмакните в яйцо, затем в сухари, чтобы обжарить на горячей сковороде в кипящем масле.
6. Процесс обжаривания выдержите по 5-10 минут с каждой стороны.
Кушайте блюдо с любимым гарниром.
Видео о том, как приготовить котлеты из грибов и гречки
Посмотрите видео, в котором автор готовит простое и вкусное второе блюдо с пышными формами.
В современной кулинарии есть много рецептов с разными котлетами. Среди них грибные котлеты занимают одно из первых мест на нашем столе.
Поэтому готовьте с удовольствием — будет вкусно !