Это блюдо, известное как «кукурузный сыр», — популярная корейская закуска, которая часто подаётся в качестве гарнира. Его невероятный вкус и тягучая сырная текстура заставляют многих съедать его ещё до основного блюда! Главный секрет в том, что для аутентичного вкуса нужна именно консервированная кукуруза, которая придаёт блюду необходимую сладость. Это делает рецепт доступным в любое время года. Давайте приготовим эту вкуснятину вместе!
Что потребуется для приготовления
Ингредиенты:
- 1 банка консервированной кукурузы (желательно несолёной);
- 1/3 средней луковицы;
- 1 красный болгарский перец (можно заменить морковью для сладости);
- 1 зелёный болгарский перец (для цвета и свежести);
- Щепотка соли для овощей;
- 1 столовая ложка сливочного масла;
- 1/4 стакана (около 60 мл) майонеза;
- 1 столовая ложка сахара (чтобы подчеркнуть сладость кукурузы);
- Сыр моцарелла (для идеальной тягучести).
Пошаговое приготовление
Шаг 1: Подготовка кукурузы. Откройте банку и слейте весь рассол. Чтобы убрать лишнюю влагу, которая помешает обжариванию, переложите зёрна на чистое хлопковое полотенце и аккуратно отожмите. Это важный этап для идеальной текстуры.
Шаг 2: Нарезка овощей. Лук мелко порубите. Болгарские перцы нарежьте небольшими кубиками примерно одинакового размера, чтобы они равномерно приготовились. Если перцы небольшие, можно использовать их целиком.
Шаг 3: Подготовка овощной смеси. Сложите нарезанные лук и перец в миску, слегка посолите и перемешайте. Оставьте на 5 минут — соль поможет выделить лишний сок. Затем так же, как и кукурузу, отожмите овощи через полотенце, чтобы избавиться от влаги. Это сделает закуску более концентрированной по вкусу.
Шаг 4: Обжарка. На сковороде с толстым дном растопите сливочное масло на среднем огне. Высыпьте отжатую кукурузу и обжаривайте около минуты. Затем добавьте отжатые овощи, перемешайте и готовьте всё вместе ещё 5 минут, чтобы ингредиенты пропитались маслом и слегка подрумянились.
Шаг 5: Создание соуса. К обжаренной смеси добавьте майонез и столовую ложку сахара. Сахар — не ошибка, он прекрасно балансирует вкус и усиливает естественную сладость кукурузы. Тщательно всё перемешайте, чтобы соус равномерно покрыл каждый кусочек.
Шаг 6: Добавление сыра. Моцареллу нарежьте не очень тонкими ломтиками произвольной формы. Если у вас есть чугунная сковорода, как это принято в Корее, переложите в неё кукурузную основу. Если нет, продолжайте готовить в той же сковороде. Убавьте огонь до минимума, сверху на смесь выложите кусочки сыра и накройте крышкой.
Шаг 7: Плавление сыра. Оставьте блюдо под крышкой на 5–8 минут. За это время сыр полностью расплавится, создав аппетитную золотистую корочку и нежную тягучую текстуру.
Подача и наслаждение
Готовое блюдо выглядит невероятно соблазнительно! Аромат жареной кукурузы и топлёного сыра сводит с ума. А вид тянущихся сырных нитей вызывает непреодолимое желание немедленно попробовать закуску.
Подавайте кукурузный сыр горячим прямо в сковороде или переложите в сервировочное блюдо. Это идеальная закуска для компании или уютного семейного ужина. Приятного аппетита!
Обозреватель Velvet 
