Август — пик сезона заготовок, когда хочется не только законсервировать урожай на зиму, но и приготовить что-то вкусное, что можно будет попробовать уже через пару недель. Помидоры — идеальный овощ для таких экспериментов, ведь они хороши не только в лечо, аджике или маринадах, но и в квашеном виде.
Предлагаем вам рецепт квашеных помидоров, который не требует варки или стерилизации. Это особенно актуально в жаркую погоду, когда лишний раз включать плиту не хочется. Процесс приготовления простой, а результат — ароматные, пикантные томаты, которые станут отличной закуской или дополнением к гарнирам.
Ингредиенты для квашеных помидоров
- Помидоры (лучше слегка недозрелые, плотные) — 2 кг
- Вода (родниковая, колодезная или бутилированная без газа) — 1,5 л
- Соль — 3 ст. л.
- Сахар — 2 ст. л.
- Зонтик укропа — 1 шт.
- Лист смородины — 2-3 шт.
- Корень хрена — 1 небольшой кусочек
- Лист хрена — 1 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
Пошаговое приготовление
Тщательно промойте все овощи и зелень. На дно чистых банок уложите лист хрена и смородины для аромата. Затем плотно, чередуя с приправами, разместите помидоры. Корень хрена можно измельчить (натереть на тёрке или пропустить через мясорубку) для более насыщенного вкуса.
Совет: Если вы любите сытные блюда из овощей, обратите внимание на рецепт быстрой запеканки из капусты на сковороде.
Воду кипятить не нужно — просто растворите в ней соль и сахар до полного исчезновения кристаллов. Залейте полученным рассолом помидоры в банках. Закройте ёмкости обычными капроновыми крышками и поставьте в прохладное место (например, в погреб или на балкон).
Уже через 10–14 дней квашеные помидоры будут готовы. Они отлично сочетаются с отварным картофелем, мясными блюдами или могут служить самостоятельной лёгкой закуской.
Больше идей для дачных заготовок ищите в разделе «Дача».
