Корейская кухня славится своими яркими, пикантными и простыми в приготовлении блюдами. Особый интерес у хозяек вызывают овощные заготовки, которые позволяют сохранить вкус лета. Помидоры, приготовленные по-корейски, — это отличная возможность разнообразить зимний стол острой и ароматной закуской, которую можно сразу подавать к столу прямо из банки. В этой статье собраны проверенные рецепты, которые помогут вам создать настоящие кулинарные шедевры.
Традиционно корейские салаты готовят из нарезанных овощей, что очень удобно для заготовок. Такие помидоры, закатанные в банки, станут готовой закуской или гарниром. Наши соотечественницы успешно адаптировали эти рецепты, создавая собственные вариации, среди которых особенно популярны томаты, нарезанные дольками. Мы предлагаем вам окунуться в мир азиатских вкусов и приготовить помидоры по-корейски, следуя подробным инструкциям и соблюдая пропорции.
Содержание:
- Классические помидоры по-корейски на зиму в банках
- Видео-рецепт: помидоры с приправой для корейской моркови
- Помидоры по-корейски с морковью: сытный вариант
- Видео: острая закуска из 2 кг помидоров
Классический рецепт помидоров по-корейски на зиму
Этот базовый рецепт позволит вам заготовить ароматные и в меру острые томаты, которые станут хитом любого застолья.
https://youtu.be/GVSVxpX2O2M Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Помидоры — 5 кг
- Острый перец (чили) — 2 стручка
- Сладкий болгарский перец — 8 шт.
- Чеснок — 4 головки
- Свежая петрушка — 1 пучок
- Уксус 6% — 250 мл
- Соль — 5 ст. л. с горкой
- Сахар — 150 г
Пошаговый процесс приготовления:
1. Тщательно вымойте все овощи и зелень. У помидоров удалите плодоножки. У перцев извлеките семена и перегородки. Петрушку обсушите.
2. Для более живописного вида используйте помидоры и перцы разных цветов. Нарежьте овощи произвольными, но не слишком мелкими кусочками. Небольшие томаты можно просто разрезать пополам.
3. Подготовьте ароматную заправку. В чашу блендера поместите крупно нарезанную петрушку, очищенные зубчики чеснока, соль, а также кусочки острого и сладкого перца. Измельчите всё пульсирующими движениями до состояния мелкой крошки.
4. Полученную душистую массу переложите в большую миску к нарезанным помидорам. Добавьте туда же уксус и сахар.
Осторожно, но тщательно перемешайте все ингредиенты, чтобы каждый кусочек томата был покрыт заправкой из перца и зелени.
5. Оставьте салат мариноваться при комнатной температуре на 20-30 минут. За это время овощи пустят сок и пропитаются специями.
6. Плотно уложите помидоры по-корейски в предварительно простерилизованные банки. Обязательно попробуйте выделившийся маринад — он должен быть достаточно солёным, так как в процессе хранения помидоры вберут в себя часть соли.
7. Для обеспечения длительного хранения заготовки необходимо простерилизовать. Поставьте наполненные банки на решётку в большую кастрюлю с холодной водой (вода должна доходить до «плечиков» банок). Накройте банки крышками. Доведите воду до кипения на медленном огне.
8. Время стерилизации: для банок объёмом 0,5 литра — 5-6 минут с момента закипания; для литровых банок — 10-12 минут.
9. После стерилизации сразу же герметично закатайте банки крышками. Переверните их вверх дном и укутайте тёплым одеялом до полного остывания. Это создаст эффект «бани» и повысит сохранность заготовки.
Видео-рецепт: помидоры с приправой для корейской моркови
Этот рецепт отличается использованием готовой приправы, что значительно ускоряет процесс и гарантирует аутентичный вкус. Рассчитан на 2 банки по 0,5 л.
Ингредиенты:
- Помидоры — 750 г
- Болгарский перец — 250 г
- Морковь — 120 г
- Репчатый лук — 1 шт.
- Чеснок — 5 зубчиков
- Специи для моркови по-корейски — 1,5-2 ст. л.
- Сахар — 60 г
- Уксус 9% — 25 мл
- Соль — 20 г
- Растительное масло — 50 мл
Попробуйте этот быстрый и надежный вариант — он настолько вкусный, что наверняка войдет в число ваших ежегодных обязательных заготовок.
Помидоры по-корейски с морковью: сытный и хрустящий вариант
Добавление моркови, натёртой на специальной тёрке, придает закуске приятную текстуру и сладковатые нотки. Стерилизация гарантирует хранение при комнатной температуре.
https://youtu.be/0hjg8yZLRpc Потребуется:
- Помидоры (желательно сливовидные) — 1,5 кг
- Крупная морковь — 1 шт.
- Болгарский перец — 200 г
- Горький перец — ½ стручка
- Укроп и петрушка — по вкусу
- Зелёный лук — по вкусу
- Чеснок — 1 головка
- Соль — 1 ст. л. с горкой
- Сахар — 40 г
- Уксус 9% — 70 мл
- Растительное масло — 70 мл
Приготовление:
1. Очистите морковь и натрите её на тёрке для корейской моркови, чтобы получилась длинная соломка.
2. Очистите болгарский и горький перец от семян, чеснок — от шелухи. Измельчите их в блендере до состояния пасты.
3. Мелко нарежьте всю зелень. В глубокой миске соедините натёртую морковь, зелень, чесночно-перечную пасту, соль, сахар, уксус и растительное масло. Тщательно перемешайте.
4. Помидоры вымойте. Сливовидные томаты разрежьте пополам, удаляя плодоножку. Крупные помидоры нарежьте на дольки среднего размера.
Совет: Плотные, мясистые сорта помидоров лучше всего подходят для этого рецепта, так как они сохраняют форму после термической обработки.
5. Возьмите стерилизованные полулитровые банки. Укладывайте закуску слоями: сначала немного овощной смеси с морковью, затем слой помидоров, снова смесь и так далее, слегка утрамбовывая. Из указанного количества продуктов получается примерно 4 полные банки.
6. Стерилизуйте банки. На дно широкой кастрюли положите полотенце, поставьте банки, накройте их крышками. Налейте тёплую воду «по плечики». С момента закипания стерилизуйте 10-15 минут.
7. Аккуратно извлеките банки, сразу закатайте крышками, переверните и укутайте до полного остывания.
Видео: острая закуска по-корейски из 2 кг помидоров
Для любителей поострее предлагаем посмотреть видео-рецепт приготовления большой порции закуски в трёхлитровой банке. Это экономично и удобно для большой семьи.
В заключение, помидоры по-корейски — это универсальная, вкусная и хорошо хранящаяся заготовка. Вы можете экспериментировать с количеством специй и остроты, подстраивая рецепт под свои предпочтения. Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь вкусом лета зимой!
