Под экзотическим названием «мангольд» скрывается не что иное, как листовая свекла — вкусная и очень полезная огородная культура. Чем она интересна, как правильно её выращивать и где применять? Давайте разбираться.
Что такое мангольд и чем он полезен
Мангольд — близкий родственник обычной столовой свеклы, но с одним ключевым отличием: в пищу у него идут не корнеплоды, а сочные, мясистые стебли и крупные листья. В первый год растение формирует пышную розетку листьев на ярких черешках, а на второй — даёт цветоносы с семенами. Однако в условиях умеренного климата мангольд чаще выращивают как однолетник, чтобы получить максимальный урожай зелени.
В зависимости от сорта, листья могут достигать 30 см в высоту, а черешки поражают разнообразием оттенков: от алого и солнечно-жёлтого до изумрудно-зелёного. Благодаря такой декоративности мангольд часто высаживают не только на грядках, но и в цветниках.
По питательной ценности мангольд значительно превосходит свою корнеплодную «сестру». Он богат витаминами, минералами и антиоксидантами. Регулярное употребление этой зелени:
- Благотворно влияет на пищеварение и работу поджелудочной железы.
- Поддерживает здоровье печени, кишечника и сердечно-сосудистой системы.
- Способствует укреплению иммунитета и улучшению общего самочувствия.
- Содержащиеся в нём бетаины помогают очищать кровь.
Особенно мангольд рекомендуется включать в рацион людям с диабетом и беременным женщинам.
Обратите внимание: Что такое для меня загородная жизнь?.
Как выращивать мангольд на участке
Это довольно неприхотливая культура. Она хорошо себя чувствует как на солнечных местах, так и в лёгкой полутени. К составу почвы мангольд не слишком требователен, но важно соблюдать севооборот и не сажать его на одном и том же месте два года подряд.
Выращивать можно двумя способами:
- Прямой посев в грунт. Семена высевают, когда почва прогреется.
- Через рассаду. Этот метод позволяет получить более ранний урожай.
Основной уход включает регулярный полив, прополку, рыхление междурядий и периодические подкормки. Первый урожай сочных листьев можно снимать уже через месяц после высадки растений в грунт.
Главные враги мангольда — болезни (например, мучнистая роса или пятнистость листьев) и вредители: гусеницы, слизни и свекловичная тля. Защита от них — важная часть агротехники.
Применение в кулинарии
Мангольд — культура с древней историей. Ещё в Древнем Риме его стебли, по вкусу напоминающие ревень, использовали в самых разных блюдах. Сегодня этот овощ переживает новый виток популярности. Молодые листья идеальны для свежих салатов и смузи, а черешки и зрелые листья прекрасно подходят для тушения, приготовления супов, начинок для пирогов и даже самостоятельных гарниров. Их также можно мариновать и заготавливать впрок.
Еще по теме здесь: Дача.
