Когда классические маринованные помидоры уже заготовлены, самое время поэкспериментировать с необычными рецептами. Одним из таких интересных вариантов являются помидоры, консервированные в соках ягод и фруктов, например, в смородиновом или яблочном. Эти заготовки станут изюминкой вашего стола и приятно удивят гостей своим пикантным вкусом.
Стремление к новым вкусовым сочетаниям — это естественное желание каждого кулинара. Такие нестандартные заготовки не только разнообразят зимнее меню, но и доказывают, что запасливый хозяин всегда может угостить чем-то особенным. Если у вас уродило много помидоров, не ограничивайтесь стандартными рецептами — попробуйте заготовить их красиво и с фантазией.
Интересно, что история томатов началась с маленьких желтых плодов, завезенных в Европу из Южной Америки. Их золотистый цвет подарил им название «томатль», что позже трансформировалось в привычный нам «томат». В Европе же их долгое время называли «золотыми яблоками».
Содержание статьи:
- Пошаговый рецепт: помидоры в соке красной смородины
- Видео-инструкция по заготовке помидоров в собственном соку
Рецепт: Помидоры в соке красной смородины на зиму
Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Свежие помидоры — 2 килограмма
- Питьевая вода — 1 литр
- Свежевыжатый сок красной смородины — 300 миллилитров
- Бутоны гвоздики — 2 штуки
- Черный перец горошком — 5-6 горошин
- Сахарный песок — 200 граммов
- Поваренная соль — 50 граммов (примерно 2 столовые ложки без горки)
Пошаговая инструкция по приготовлению:
1. Подготовка томатов. Тщательно вымойте помидоры. Чтобы они не треснули при заливке горячим маринадом, аккуратно проколите кожицу у плодоножки с помощью зубочистки или тонкой шпажки.
2. Укладка в банки. Плотно, но аккуратно, чтобы не помять, уложите подготовленные помидоры в предварительно простерилизованные стеклянные банки. На дно можно добавить гвоздику и перец горошком.
3. Приготовление заливки. В кастрюле смешайте воду, сахар и соль. Доведите до полного растворения. Затем влейте сок красной смородины, перемешайте и доведите полученную смесь до кипения.
4. Заливка. Горячей заливкой залейте помидоры в банках. Для лучшей пропитки рекомендуется повторить процедуру три раза: залить, слить маринад обратно в кастрюлю, снова довести до кипения и снова залить.
5. Стерилизация. Для надежного хранения заготовку необходимо простерилизовать. Поставьте заполненные банки в кастрюлю с горячей водой и кипятите: литровые банки — 15 минут, трехлитровые — 25-30 минут с момента закипания воды.
6. Закатка. Сразу после стерилизации достаньте банки, герметично закатайте их прокипяченными крышками. Переверните вверх дном, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания.
Видео-руководство: как приготовить помидоры в собственном соку
Помидоры, консервированные в различных ягодных и фруктовых соках, — это прекрасная, яркая и вкусная закуска для зимнего периода. Представленные рецепты достаточно просты в исполнении и идеально подходят для домашнего консервирования. В результате вы получите ароматные, упругие плоды и насыщенный, полезный сок, который по своим качествам значительно превосходит магазинные аналоги.
