Кабачок — невероятно универсальный овощ, который открывает простор для кулинарного творчества. Его можно жарить, тушить, запекать и даже использовать как основу для изысканных блюд. Одним из таких кулинарных шедевров, который заслуживает особого внимания, является нежный рулет из кабачков. Его главное преимущество — вариативность начинок, что позволяет каждый раз создавать новое блюдо. В нашей семье этот рулет стал настоящим хитом, и даже самые привередливые едоки, включая детей, просят добавки.
Я экспериментировала с разными вариантами: с сырно-чесночным соусом и томатами, с овощными смесями. Однако пальму первенства уверенно держит версия с ароматной обжаркой из домашнего фарша. Именно этот насыщенный и сытный рецепт я хочу предложить вашему вниманию.
Ингредиенты для кабачкового рулета
Для основы (кабачкового коржа):
- Кабачок (крупный) — ½ шт.
- Куриные яйца — 3 шт.
- Пшеничная мука — примерно ½ стандартного стакана (120-130 мл)
- Соль, молотый черный перец — по вкусу
- Свежая зелень (укроп, петрушка) — небольшой пучок
Для мясной начинки и соуса:
- Домашний мясной фарш (свинина+говядина или курица) — 300 г
- Репчатый лук — 1 головка
- Чеснок — 3 зубчика
- Сметана или майонез (для соуса) — 100 мл
- Зелень для фарша — по вкусу
- Растительное масло для жарки
Пошаговое приготовление
Начнем с основы. Очищенный от кожуры кабачок натираем на крупной терке. Чтобы тесто не было водянистым, обязательно отжимаем излишки сока, переложив массу в сито или отжав руками. В миску с кабачком добавляем яйца, просеянную муку, мелко рубленную зелень, соль и перец. Тщательно вымешиваем тесто. По консистенции оно должно быть немного гуще, чем тесто для обычных оладий.
Духовку разогреваем до 180-200°C. Противень застилаем листом пергаментной бумаги и равномерно распределяем по нему кабачковое тесто, формируя прямоугольный пласт толщиной около 1 см. Отправляем в духовку на 15-20 минут до легкого румянца и запекания.
Обратите внимание: Как правильно сажать семена кабачков и тыквы: острой или тупой стороной, а может лучше на ребро?.
Пока корж печется, готовим начинку. Лук мелко нарезаем и обжариваем на сковороде с маслом до прозрачности и золотистого оттенка. Добавляем к луку фарш и, постоянно помешивая, обжариваем до полной готовности. В конце сезон солью, перцем и зеленью.
Для соуса смешиваем сметану (или майонез) с чесноком, пропущенным через пресс.
Готовый горячий кабачковый корж достаем из духовки. Быстро, пока он не остыл, смазываем всю поверхность чесночным соусом. Затем равномерным слоем распределяем подготовленный мясной фарш.
Теперь самый ответственный момент: аккуратно, с помощью пергамента, начинаем сворачивать корж в плотный рулет, начиная с более узкого края. Даем рулету немного «отдохнуть», чтобы он сохранил форму.
Подавать такое блюдо можно как теплым, так и холодным. Нежный кабачковый корж в сочетании с сочной мясной начинкой создает потрясающую гармонию вкуса и точно не оставит никого равнодушным!
Еще по теме здесь: Дача.
