Покупая дачу, мы с мужем сразу договорились: это место для отдыха, а не для изнурительной работы. Обязательный атрибут такого отдыха — живой огонь и, конечно же, вкусная еда, приготовленная на углях. Хотя первые годы мы пользовались мангалом нечасто, все изменилось после постройки уютной беседки. Рядом с ней появился стационарный мангал (а в планах — целый уличный очаг с креслами), и наши дачные вечера заиграли новыми красками.
Проверенная классика, которая может наскучить
Как и многие, мы начали с традиционных блюд. В нашем «послужном списке» были сочные свиные ребра, разные части курицы в маринадах, рыба (как белая, так и красная), овощные ассорти, грибы, домашние и магазинные колбаски, а также картошка, запеченная прямо в золе. Однако даже самый любимый набор со временем начинает казаться обыденным, и возникает непреодолимое желание попробовать что-то новое и неожиданное.
Свиные ребра — классика, от которой сложно отказаться. Фото автора.
Кулинарные эксперименты от скуки
В поисках новых вкусов мы стали экспериментировать. Например, оказалось, что шампиньоны, замаринованные в соевом соусе, на углях приобретают потрясающий насыщенный вкус и прекрасно сочетаются с поджаренным хлебом. В ход пошла даже сыровяленая колбаса, которая после кратковременного обжаривания на решетке раскрыла свои вкусовые нотки по-новому.
Шампиньоны в соевом маринаде и хлеб — простой, но очень вкусный вариант. Фото автора.
Неожиданный, но достойный эксперимент — сыровяленая колбаса на углях. Фото автора.
Наш фаворит: колбаски в лаваше
Особой любовью пользуются различные колбаски. Мы нашли для них идеальную подачу: расстилаем на столе тонкий лаваш, щедро выкладываем свежую зелень, ломтики помидоров и огурцов, сбрызгиваем все соусом, а затем заворачиваем в эту ароматную «постель» только что снятую с огня румяную колбаску. Получается сочный рулет, который можно есть сразу или же дополнительно подрумянить на решетке для хрустящей корочки.
Что еще в планах? Идеи для нового сезона
Наш кулинарный список на мангале еще не исчерпан. Впереди — целый мир возможностей! Мы обязательно хотим попробовать приготовить морепродукты: кальмаров и креветки, которые на углях приобретают неповторимый аромат. А еще нас очень интригует идея запекания на решетке пельменей — говорят, получается невероятно вкусно и необычно.
Так что зимние месяцы — идеальное время, чтобы начать готовиться к новому дачному сезону. Пока за окном метель, самое время изучать рецепты, выбирать новые маринады и составлять меню для будущих пикников. Ведь, как говорится, готовь сани летом, а мангал — зимой!
