Панкейки — это универсальная выпечка, которая идеально подходит для быстрого и вкусного завтрака, а также может стать прекрасным угощением к праздничному чаепитию. По своей сути это небольшие лепёшки, занимающие промежуточное положение между блинами и оладьями, но отличающиеся особой пышностью и нежностью.
Традиционно тесто для панкейков готовят на молоке, но кулинарное творчество не знает границ: их можно делать на кефире, простокваше или даже на воде. Размер и толщину лепёшек можно регулировать по своему вкусу, а секрет идеальной пышности кроется в правильной консистенции теста и использовании разрыхлителей.
Подавать готовые панкейки рекомендуется с разнообразными топпингами: мёдом, ягодным сиропом, вареньем или сгущённым молоком. Если выпечка получилась достаточно пористой, сладкие соусы прекрасно впитываются, делая каждую порцию невероятно сочной и ароматной. В нашей семье это блюдо пользуется особой любовью, ведь по текстуре панкейки напоминают нежный бисквит.
Содержание статьи:
- Американские панкейки — классический рецепт
- Шоколадные панкейки — рецепт по-японски
- Рецепт панкейков на молоке
- Видео о том, как сделать пышные панкейки на кефире
Американские панкейки — классический рецепт
Американские панкейки завоевали популярность во многих странах благодаря своей сытности, пышности и непревзойдённому вкусу. Это отличный вариант для питательного завтрака, который надолго зарядит энергией.
Источник: https://youtu.be/NvfcmRJ2WEQ
Ингредиенты:
- Кефир — 250 мл
- Молоко — 150 мл
- Мука — 280 г (примерно 280 мл)
- Яйцо — 2 шт.
- Масло сливочное растопленное — 30 г
- Мёд — 2 ст. л.
- Сахар — 1 ст. л. (по желанию, для большей сладости)
- Соль — 1 ч. л.
- Ванилин — по вкусу
- Разрыхлитель — 2 ч. л.
- Сода — 1/3 ч. л.
Пошаговое приготовление панкейков
1. В глубокой миске соедините растопленное сливочное масло и мёд, тщательно перемешайте до однородности.
2. Добавьте соль и яйца, снова хорошо перемешайте венчиком.
3. Влейте кефир и молоко, добавьте ванилин для аромата. Аккуратно перемешайте все жидкие ингредиенты.
4. От общей массы муки отложите примерно 3 столовые ложки — они могут понадобиться позже для корректировки густоты теста.
5. Оставшуюся муку просейте вместе с разрыхлителем и содой. Это сделает тесто более воздушным.
6. Постепенно вводите сухую смесь в жидкую основу, постоянно помешивая. Доведите тесто до консистенции, напоминающей густую сметану — оно должно быть гуще, чем на блины, но жиже, чем на обычные оладьи.
7. Разогрейте сковороду на среднем огне. Слегка смажьте её растительным маслом, используя бумажное полотенце для удаления излишков.
8. Выливайте тесто порционно с помощью половника или ложки, формируя круглые лепёшки. Жарьте на одной стороне около 1,5–2 минут.
9. Когда поверхность покроется пузырьками, аккуратно переверните панкейк и обжарьте с другой стороны ещё около минуты.
10. Из указанного количества ингредиентов получается примерно 7 пышных панкейков.
11. Готовые лепёшки получаются невероятно воздушными и пористыми внутри.
12. Небольшой размер и нежная текстура делают эти панкейки особенно любимыми детьми.
Подавайте тёплыми с любимыми добавками и наслаждайтесь вкусным завтраком!
Шоколадные панкейки — рецепт по-японски
Японский вариант шоколадных панкейков порадует любителей десертов. Эти мини-бисквиты с насыщенным какао-вкусом получаются необычайно нежными и воздушными.
Источник: https://youtu.be/v0FyeKHykLo
Ингредиенты:
- Яйца — 2 шт.
- Сахар — 80 г
- Мука — 90 г
- Какао-порошок — 30 г
- Мёд — 1 ст. л.
- Разрыхлитель — 6 г
- Молоко — 50 мл (можно немного больше при необходимости)
- Соль — щепотка
Приготовление шоколадных панкейков
1. В миске взбейте яйца с сахаром и щепоткой соли. Используйте венчик, миксер не требуется.
2. Добавьте молоко и мёд, тщательно перемешайте. Мёд в японском рецепте отвечает не только за сладость, но и за особый аромат.
3. Просейте через сито муку, какао и разрыхлитель. Это важно для предотвращения комков и насыщения теста кислородом.
4. Аккуратно соедините сухую смесь с жидкой основой, перемешивая до однородного состояния. Следите за консистенцией: тесто должно свободно стекать с венчика, оставаясь при этом достаточно густым. При необходимости добавьте немного молока или муки.
5. Накройте миску и дайте тесту «отдохнуть» при комнатной температуре 20–30 минут. Это позволит компонентам лучше соединиться.
6. Разогрейте сковороду на очень слабом огне. Слегка смажьте поверхность маслом с помощью кулинарной кисти или бумажной салфетки.
7. Выливайте тесто небольшими порциями в центр сковороды.
8. Когда на поверхности образуются и начнут лопаться пузырьки, аккуратно переверните лепёшку тонкой лопаткой.
9. Обжаривайте с первой стороны около 2 минут, со второй — примерно 30 секунд. Важно поддерживать слабый огонь, чтобы панкейки не подгорели и сохранили гладкую поверхность.
10. Из указанного количества теста получается около 8 шоколадных панкейков. Украсьте их по своему вкусу — например, сахарной пудрой, свежими ягодами или взбитыми сливками.
Рецепт панкейков на молоке
Этот простой и быстрый рецепт на молоке отлично подойдёт для тех, кто хочет приготовить вкусный завтрак без лишних хлопот.
Источник: https://youtu.be/OAh3nwSnWPA
Ингредиенты:
- Мука — 300 г
- Яйцо — 1 шт.
- Молоко — 300 мл
- Разрыхлитель — 2 ч. л. (примерно 10 г)
- Сахар — 3 ст. л.
- Ванилин — 1 пакетик (или по вкусу)
- Подсолнечное масло — 1 ст. л. (для теста)
Приготовление панкейков на молоке
1. В миске смешайте яйцо, сахар и ванилин до однородности.
2. Влейте молоко и тщательно размешайте венчиком.
3. Добавьте просеянную муку с разрыхлителем и замесите однородное тесто без комков.
4. Влейте столовую ложку растительного масла и ещё раз хорошо перемешайте. Масло сделает тесто более эластичным, а готовые панкейки — менее сухими.
5. На разогретую сковороду выливайте тесто порциями. Жарьте на среднем огне до появления пузырьков, затем переверните.
6. Готовые панкейки будут иметь характерный вид: одна сторона — ровная и гладкая, другая — с узором из мелких пузырьков.
Подавайте сразу после приготовления, пока они тёплые и самые вкусные!
Видео о том, как сделать пышные панкейки на кефире
Для наглядности рекомендуем посмотреть видео-рецепт приготовления нежных панкейков на кефире без использования разрыхлителя.
Все представленные рецепты объединяет один важный секрет: сковороду нужно лишь слегка смазывать маслом, а жарить на самом слабом огне. Именно это позволяет добиться идеально ровной, гладкой поверхности красивого золотистого цвета. Экспериментируйте с рецептами, добавляйте свои любимые ингредиенты и создавайте уникальные варианты этого простого, но такого вкусного блюда!
