Петрушка — это, без преувеличения, универсальная зелень, которую можно встретить практически на каждом огороде. Её свежий, узнаваемый вкус и аромат способны преобразить множество блюд, при этом она достаточно нейтральна, чтобы угодить даже тем, кто не слишком любит пряные травы. Проще говоря, петрушку можно добавлять куда угодно, и её оценят все.
Выращивать эту культуру относительно несложно, она довольно неприхотлива. Однако если приложить немного больше усилий и знаний, можно не просто получить зелень к столу, а собрать по-настоящему богатый урожай с отличными вкусовыми качествами.
Какая бывает петрушка: выбираем сорт
Прежде чем сеять, стоит определиться с целью. Все сорта петрушки делятся на две большие группы: листовые и корневые.
Листовая петрушка ценится за свою сочную, ароматную зелень. Она, в свою очередь, бывает двух видов:
- Обычная (гладколистная): обладает нежными, резными листьями на длинных черешках. Одна розетка может насчитывать от 30 до 100 листочков. Именно эта разновидность идеальна для употребления в свежем виде — в салатах, для украшения блюд.
- Кудрявая (гофрированная): её главное отличие — красивые, волнистые листья, которые делают её ещё и декоративным растением. Такую петрушку часто используют для сервировки. Считается, что кудрявые сорта содержат больше полезных веществ и лучше подходят для сушки и заморозки на зиму.
Корневая петрушка выращивается ради мощного, ароматного корнеплода, который по форме напоминает белую морковь. Его диаметр может достигать 1.5 см. Мякоть у него плотная, очень душистая. Такой корнеплод — отличная добавка в супы, тушёные блюда, бульоны и маринады.
Полезный совет: Кормим рассаду хреном и петрушкой: калийная подкормка и эффективный способ защиты растений от болезней и вредителей.
Как правильно посадить и вырастить петрушку
Успех урожая во многом зависит от правильной посадки и ухода.
Сроки посева различаются для разных видов. Листовую петрушку можно подсевать в течение всего сезона, вплоть до начала августа — она успеет дать зелень. А вот корневой сорта требуют много времени для формирования корнеплода (около 100 дней), поэтому сеять их нужно ранней весной, как только оттает и прогреется земля. Идеально подготовить грядку с осени, внеся перегной или компост.
Технология посева: семена заделывают в бороздки глубиной 1-1.5 см, оставляя между рядами 20-25 см. У петрушки есть особенность — её семена прорастают медленно и недружно. Поэтому сейте гуще, а до появления всходов следите, чтобы почва на грядке не пересыхала. Обычно первые ростки показываются через 3-4 недели. Ускорить процесс можно, замочив семена на сутки в тёплой воде перед посадкой.
Уход за всходами: когда растения немного подрастут, их необходимо проредить. Для листовой петрушки оставляют около 50 кустиков на квадратный метр, для корневой — 20-30. Первое прореживание — отличный способ получить первую, самую нежную зелень к столу.
Полив и подкормки: петрушка любит влагу, но не терпит застоя воды, особенно корневые сорта — это может вызвать гниль. В дождливые периоды обязательно рыхлите почву. Подкармливают растения раз в две недели, совмещая с поливом. Для наращивания зелёной массы листовым сортам нужны удобрения с азотом, а для формирования корнеплода — с фосфором и калием.
Собираем и сохраняем урожай
Сбор листовой петрушки — процесс постепенный. Срезать листья можно, как только они достигнут длины 15-20 см. Начинайте с крайних, самых старых листьев, двигаясь к центру розетки. Такой подход позволяет собирать с одного квадратного метра до 1.5 кг свежей зелени за сезон.
Хранение зелени: петрушка — морозостойкое растение. Она выдерживает заморозки до -8°C, а под снежным покровом может пережить и более суровые температуры. Если вы хотите иметь свежую зелень зимой, можно оставить её на грядке. Альтернативные способы:
- В холодильнике: промытую и просушенную зелень связывают в небольшие пучки, упаковывают в перфорированные пакеты или контейнеры.
- Заморозка: мелко нарезанную петрушку можно разложить по формочкам для льда, залить водой и заморозить. Такие ароматные кубики очень удобно добавлять в супы и соусы.
Хранение корнеплодов: выкопанные корнеплоды отлично хранятся. В холодильнике они пролежат 2-3 месяца, а в прохладном погребе, пересыпанные песком, могут сохраниться до следующего урожая.
Больше полезных советов для дачников: Дача.
