Этот оригинальный метод заготовки томатов становится все более востребованным среди любителей домашних консерваций. Если классические уксусные маринады вам не по вкусу, обязательно попробуйте заготовить помидоры с аспирином — это надежный способ сохранить летний урожай.
Классический рецепт: соленые помидоры с аспирином на зиму
Приготовление таких томатов не требует особых кулинарных навыков и доступно даже начинающим хозяйкам. Секрет успеха кроется в ацетилсалициловой кислоте (аспирине), которая выступает в роли натурального консерванта, обеспечивая превосходную сохранность заготовок в течение всего холодного сезона.
Для одной трехлитровой банки вам понадобятся следующие продукты:
- Овощи и зелень: 1,3 кг свежих помидоров, 1 болгарский перец, 4 зубчика чеснока, 1 луковица, 3-5 листьев черной смородины, по 1-2 веточки укропа и петрушки, 1 лист хрена.
- Специи и добавки: 2 столовые ложки сахара, 1 столовая ложка соли, 4 горошины черного перца.
- Главный консервант: 2 таблетки аспирина (ацетилсалициловой кислоты).
Пошаговый процесс приготовления
Начните с подготовки ингредиентов: тщательно переберите помидоры, вымойте все овощи и зелень, очистите лук и чеснок. Банки достаточно просто хорошо вымыть с содой, стерилизация не обязательна.
Болгарский перец разрежьте на четвертинки и удалите семена. Луковицу разрежьте пополам.
Формирование заготовки: На дно чистой банки уложите лист хрена, зелень, лук и кусочки болгарского перца. Затем добавьте очищенные зубчики чеснока, все сухие специи: соль, сахар и перец-горошек.
Аккуратно заполните банку помидорами. Залейте содержимое крутым кипятком до самого верха. Непосредственно перед закаткой бросьте в банку 2 таблетки аспирина. Немедленно закатайте стерильной крышкой и переверните банку вверх дном для проверки герметичности.
Для медленного остывания и дополнительной «пастеризации» плотно укутайте банки теплым одеялом или старым пальто и оставьте на сутки. После полного остывания заготовки можно хранить даже в условиях городской квартиры — в кладовке или на утепленном балконе.
Квашеные помидоры с аспирином: видео-рецепт
Для тех, кто любит более насыщенный, кисловатый вкус, существует вариант квашеных томатов. Подробный мастер-класс по их приготовлению смотрите в приложенном видео-руководстве.
Читайте также:
