Сохранить урожай свеклы свежим на протяжении всей зимы вполне реально даже в условиях городской квартиры. Успех зависит от трёх ключевых факторов: выбора подходящего сорта, грамотной подготовки корнеплодов и создания правильных условий. Давайте разберём каждый этап подробно, чтобы ваша свекла оставалась сочной и полезной как можно дольше.
Выбираем правильные сорта свеклы для длительного хранения
Не всякая свекла обладает хорошей лёжкостью. Если вы планируете закладывать урожай на зиму, стоит отдать предпочтение специальным сортам, которые меньше подвержены гниению и увяданию. К таким, проверенным временем сортам относятся:
- Ренова — отличается удлинённой формой и отличной сохранностью.
- Либеро — ранний, но при этом хорошо хранящийся сорт.
- Салатная — как видно из названия, очень сочная.
- Мулатка — тёмно-бордовые корнеплоды с высокими вкусовыми качествами.
- Одноростковая — удобна в выращивании, не требует прореживания.
- Детройт — округлые, гладкие корнеплоды, классика для хранения.
- Болтарди — раннеспелый гибрид с хорошей лёжкостью.
А вот популярную «Цилиндру» для длительного хранения лучше не использовать — её лучше съесть в первую очередь.
Три золотых правила подготовки свеклы к хранению
Правильная подготовка — залог того, что корнеплоды не начнут портиться через месяц. Всё начинается со сбора урожая.
Убирайте свеклу в сухую погоду. Чтобы не повредить нежную кожицу, не выдёргивайте её из земли, а аккуратно подкапывайте лопатой или вилами, приподнимая за ботву. После выкопки корнеплоды необходимо хорошо просушить. Идеально сделать это прямо на грядке в течение нескольких часов, если позволяет погода. Если нет — разложите их в один слой в сухом, хорошо проветриваемом помещении (например, под навесом или в сарае) на 2-3 дня.
После просушки действуйте по плану:
- Очистка от земли. Аккуратно удалите остатки почвы руками или мягкой тряпкой. Важно: ни в коем случае не скребите корнеплоды ножом и не бейте их друг о друга — любая царапина станет воротами для инфекции и гнили.
- Обрезка ботвы. Не обрывайте и не выкручивайте листья! Аккуратно срежьте их ножницами или ножом, оставив черешки длиной около 1 см. Это предотвратит прорастание зимой.
- Обработка корней. Удалите тонкие боковые корешки. Главный корень укоротите до 5-7 см. Если он и так короткий, можно не трогать.
Мыть свеклу перед закладкой на хранение нельзя! Проведите окончательную сортировку: все повреждённые, подгнившие или слишком мелкие корнеплоды отложите для немедленного использования. На долгое хранение отправляйте только абсолютно здоровую, твёрдую и неповреждённую свеклу.
Идеальные условия и 3 проверенных способа хранения
Для свеклы жизненно важны четыре условия: темнота, прохлада, высокая влажность и циркуляция воздуха. Оптимальная температура — от 0 до +2°C. Уже при +4°C корнеплоды начинают прорастать и вянуть. Влажность воздуха должна быть высокой — 85-92%.
Если у вас есть погреб или подвал — это идеальный вариант. Там свеклу можно хранить следующими способами:
- В таре с картофелем. Самый простой и выгодный симбиоз. Разложите свеклу поверх картофеля в ящиках. Картофель отдаёт излишки влаги, которая как раз нужна свекле, чтобы не сморщиться.
- В песке. На дно ящика насыпьте слой прокалённого (для дезинфекции) песка. Выложите корнеплоды так, чтобы они не касались друг друга, и засыпьте песком. Повторяйте слои. Верхний слой песка должен быть около 2 см.
- В соли. Принцип тот же, что и с песком, но в качестве абсорбента используется обычная поваренная соль. Этот способ хорошо предотвращает развитие гнилостных бактерий.
Также в качестве засыпки можно использовать сухие опилки (лучше хвойных пород), золу или даже листья папоротника.
Как сохранить свеклу в квартире?
В городских условиях лучшим местом станет застеклённый балкон или лоджия. Сложите подготовленную свеклу в ящик с песком или в самодельный термоконтейнер (утеплённый пенопластом ящик), который защитит её от кратковременных заморозков.
Если балкона нет, можно найти самое прохладное и тёмное место в квартире: кладовку, шкаф на неотапливаемой веранде, пространство у балконной двери. В таком месте свекла может пролежать в хорошем состоянии 3-4 месяца.
Для хранения в холодильнике каждый корнеплод плотно оберните пищевой фольгой или пергаментной бумагой — это предотвратит испарение влаги. В таком виде свекла сохранит свежесть до трёх месяцев.
Помните: тщательная подготовка и правильный выбор способа хранения — ваши главные союзники в борьбе за сохранение витаминного урожая до самой весны.
Читайте также
