Шоколадный торт — это классический десерт, который украсит любой праздничный стол, будь то Новый год, день рождения или просто семейный ужин. Приготовить его в домашних условиях совсем не сложно, главное — иметь желание и необходимые продукты, которые сегодня легко найти в любом магазине: муку, яйца, масло, качественный шоколад и сахар.
Эта статья создана специально для того, чтобы помочь вам, дорогие читатели, освоить искусство приготовления идеального шоколадного торта. Вы узнаете, как правильно выбрать ингредиенты, на что обратить внимание при замесе теста и приготовлении крема, чтобы ваш десерт получился не хуже кондитерского. Не отказывайте себе в удовольствии попробовать эти рецепты. Для сравнения можете также приготовить знаменитый торт «Прага» и выбрать свой фаворит.
Содержание статьи
- Влажный шоколадный торт с нежнейшим кремом
- Простой и вкусный шоколадный бисквитный торт
- Видео-рецепт торта «Шоколадная монетка»
Влажный шоколадный торт с нежнейшим кремом
Этот рецепт предлагает приготовить необычайно влажный и насыщенный шоколадный бисквит на кипятке. Десерт получается в меру сладким, с идеальной пропиткой и сбалансированным вкусом.
Источник: https://youtu.be/clL111557yE
Ингредиенты
Для шоколадного крема:
- Молоко — 400 мл
- Яйца — 2 шт.
- Сахар — 120 г
- Мука — 70 г
- Темный шоколад — 120 г
- Сливочное масло — 70 г
Для бисквита:
- Мука — 200 г
- Яйца — 2 шт.
- Сахар — 120 г
- Соль — щепотка
- Сода — 1 ч. л.
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Какао-порошок — 40 г
- Молоко — 150 г
- Растительное масло — 50 мл
- Кипяток — 180 мл
Для глазури:
- Молоко — 4 ст. л.
- Сахар — 3 ст. л.
- Какао — 2 ст. л.
- Сливочное масло — 50-60 г
Для пропитки (по желанию):
- Горячая вода — 60 мл
- Растворимое кофе — 1 ч. л.
- Сахар — 1 ч. л.
Пошаговое приготовление
1. Приготовление крема
Начните с шоколадного крема. Вскипятите 400 мл молока. Пока молоко нагревается, в отдельной миске тщательно смешайте яйца, сахар и муку до получения однородной кремообразной массы. Когда молоко закипит, тонкой струйкой влейте примерно треть горячего молока в яичную смесь, интенсивно помешивая. Оставшееся молоко верните на небольшой огонь и, непрерывно помешивая, введите в него подготовленную яично-мучную массу. Варите крем, постоянно помешивая, до загустения.
Готовый густой крем переложите в чистую миску, добавьте кусочки темного шоколада и перемешивайте до его полного растворения.
Накройте поверхность крема пищевой пленкой в контакт и оставьте полностью остывать.
2. Приготовление теста
В глубокой миске взбейте яйца с сахаром миксером до светлой, пышной массы.
В другой посуде смешайте все сухие ингредиенты: просеянную муку, соль, соду, разрыхлитель и какао.
В яичную массу добавьте половину сухой смеси и перемешайте миксером на низкой скорости. Влейте молоко комнатной температуры, снова перемешайте. Затем добавьте оставшуюся сухую смесь и замесите однородное тесто. В конце влейте растительное масло и, наконец, тонкой струйкой — кипяток, активно вымешивая. Тесто получится жидким.
3. Выпекание бисквита
Разъемную форму диаметром 20 см застелите пергаментом (дно и бока). Вылейте тесто в форму и разровняйте. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180°C около 40-45 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
Готовому бисквиту дайте постоять в выключенной духовке с приоткрытой дверцей 10-15 минут, затем извлеките из формы и полностью остудите на решетке. Для сочности можно завернуть остывший бисквит в пищевую пленку.
4. Сборка и украшение торта
В полностью остывший крем добавьте мягкое сливочное масло (70 г) и взбейте миксером до получения устойчивого, однородного крема.
Остывший бисквит разрежьте на 3 коржа. При желании приготовьте пропитку, растворив кофе и сахар в горячей воде, и слегка сбрызните ею коржи (это необязательно, так как бисквит и так очень влажный).
Собирайте торт в том же кольце от формы или на подносе. Промажьте каждый корж шоколадным кремом, оставив немного для обмазки боков. Дайте торту пропитаться в холодильнике 20-30 минут, затем аккуратно снимите кольцо.
Обмажьте бока оставшимся кремом, создайте узор шпателем и снова уберите в холодильник. Приготовьте глазурь: смешайте в сотейнике молоко, сахар и какао, доведите до кипения, снимите с огня и вмешайте сливочное масло. Дайте глазури немного остыть.
Достаньте торт и полейте его остывшей глазурью, создавая красивые подтеки по бокам. Верх разровняйте. Украсьте торт кусочками шоколада, вафлями или печеньем.
Этот торт не требует экзотических ингредиентов и готовится из доступных продуктов, которые есть на каждой кухне.
Шоколадный бисквитный торт — очень вкусный и простой рецепт
Ингредиенты
Для теста:
- Мука — 400 г
- Крахмал — 40 г
- Сахар — 100 г
- Яйца — 3 шт.
- Какао-порошок — 120 г
- Сода — 1/2 ч. л.
- Лимонная кислота — 1/2 ч. л.
- Джем (любой) — 4 ст. л. для прослойки
Для крема:
- Шоколад — 125 г
- Желтки — 4 шт.
- Очищенный фундук — 50 г
- Сахар — 100 г
- Сливочное масло — 100 г
Для глазури:
- Шоколад — 100 г
- Молоко — 2 ст. л.
Приготовление рецепта
- Отделите белки от желтков. Белки взбейте в крепкую пену.
- Желтки разотрите с сахаром до светлой массы.
- К желткам добавьте муку, какао, соду и лимонную кислоту. Перемешайте.
- Аккуратно, лопаткой, соедините желтковую массу со взбитыми белками. Тесто готово.
- Выложите тесто в смазанную маслом и присыпанную мукой форму. Выпекайте при 200°C 25-30 минут.
- Готовый бисквит остудите, извлеките из формы и разрежьте горизонтально на 2 коржа.
- Фундук слегка обжарьте на сухой сковороде и измельчите.
- Для крема смешайте желтки с сахаром в жаропрочной миске и нагревайте на водяной бане, постоянно помешивая, до загустения.
- Снимите с бани, добавьте шоколад, перемешайте до его растворения. Затем порциями добавьте мягкое масло и измельченные орехи.
- Нижний корж смажьте приготовленным шоколадно-ореховым кремом. Верхний корж смажьте джемом и положите сверху.
- Приготовьте глазурь: растопите шоколад с молоком на водяной бане до однородности.
- Полейте торт остывшей глазурью и посыпьте оставшимися орехами.
Приятного аппетита и уютного чаепития!
Видео о том, как приготовить торт «Шоколадная монетка»
Рекомендуем посмотреть видео-рецепт, где подробно показано, как приготовить нежный шоколадный торт со вкусом пломбира. Мягкие, мелкопористые коржи пропитываются заварным кремом, что делает десерт по-настоящему праздничным. Все представленные в статье рецепты отлично подойдут как для тихого семейного вечера, так и для приема дорогих гостей.
