Многие хозяйки испытывают сложности с классическим дрожжевым тестом на «живых» дрожжах. Если вы тоже относитесь к их числу, этот рецепт создан специально для вас. Мы предлагаем надежный и проверенный способ приготовления пасхальных куличей с использованием сухих дрожжей. Этот метод не требует особых навыков и практически гарантирует отличный результат даже у новичков.
Что понадобится для теста
Для приготовления теста подготовьте следующие ингредиенты:
- 150 г качественного сливочного масла (важно использовать именно масло, а не спред);
- 1 стакан молока;
- 4 куриных яйца;
- около 700 г пшеничной муки;
- 1 стандартный пакетик сухих быстродействующих дрожжей (обычно 7-11 г);
- 1-2 столовые ложки водки (она сделает мякиш более воздушным);
- от 50 до 100 г сахарного песка (количество можно регулировать по вкусу);
- 100 г изюма, цукатов или их смеси для начинки.
Приготовление теста: пошаговая инструкция
Начните с подготовки жидких компонентов. Растопите сливочное масло до жидкого состояния и слегка подогрейте молоко, чтобы оно стало теплым, но не горячим. В теплое молоко добавьте сахар, дрожжи и небольшую щепотку соли для баланса вкуса. Тщательно размешайте смесь до полного растворения всех ингредиентов.
Муку предварительно просейте в глубокую миску. В центре горки из муки сделайте широкое углубление — «воронку». В это углубление влейте растопленное масло, молочную смесь с дрожжами, добавьте водку и яйца. Аккуратно, начиная от центра, замесите однородное, гладкое тесто.
Расстойка и выпечка
Готовое тесто накройте пищевой пленкой или чистым полотенцем и поставьте в теплое, без сквозняков место примерно на 1 час. За это время оно должно хорошо подняться и увеличиться в объеме.
Пока тесто подходит, займитесь начинкой. Изюм или цукаты хорошо промойте и обсушите на бумажном полотенце.
Когда тесто поднимется, аккуратно вмешайте в него подготовленные сухофрукты или цукаты.
Подготовьте формы для выпечки (бумажные или силиконовые), смажьте их маслом или застелите пергаментом. Заполните формы тестом примерно наполовину, так как в процессе расстойки и выпечки кулич еще значительно подрастет. Оставьте формы в тепле на 15-20 минут для окончательной расстойки.
Разогрейте духовку до 180 градусов. Выпекайте куличи примерно 40 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой — она должна выходить из мякиша сухой.
Готовые, остывшие куличи можно украсить по своему вкусу глазурью, посыпкой или цукатами. Приятного аппетита и счастливой Пасхи!
