Салат ассорти — это прекрасный способ сохранить летний урожай и разнообразить зимний стол. Осенью многие хозяйки задумываются о том, как превратить изобилие овощей в аппетитные и полезные заготовки. Такие салаты не только напоминают о теплом сезоне, но и становятся отличным подспорьем для быстрого обеда или ужина, выступая в роли готовой закуски или гарнира.
Особенность салата-ассорти в том, что он объединяет в банке сразу несколько овощей, создавая яркую и вкусную композицию. В отличие от заготовок, где доминирует один продукт (например, томатный или кабачковый салат), ассорти радует своим разнообразием и сбалансированным вкусом. В этой статье собраны проверенные рецепты, которые помогут вам создать настоящие кулинарные шедевры.
Содержание статьи:
- Салат ассорти из овощей на зиму без стерилизации
- Ассорти «Полезное» — очень вкусная заготовка
- Салат «Зимний» из помидор, огурцов, перца
- Овощной салат на зиму без стерилизации
- Салат ассорти на зиму пальчики оближешь
- Зимний салат с капустой и овощами в банке без стерилизации
- Рецепт салата на зиму ассорти «Алушта»
- Видео о том, как приготовить овощной салат «Лето в банках»
Салат ассорти из овощей на зиму без стерилизации
Этот рецепт — настоящий вкус лета, закатанный в банку. Сочетание сладкого перца, моркови и лука в ароматном маринаде создает гармоничный и яркий салат.
Необходимые ингредиенты:
- Сладкий перец — 3 кг
- Морковь — 300 г
- Репчатый лук — 300 г
Для маринада:
- Сахар — 1 стакан
- Растительное масло — 1 стакан
- Столовый уксус — 2/3 стакана
- Соль — 5 ч. л.
- Вода — 1 стакан
Пошаговое приготовление:
- Лук очистите и нарежьте полукольцами.
- Перец освободите от семян и нарежьте соломкой.
- Морковь вымойте, очистите и нарежьте тонкими кружочками или натрите на терке для корейской моркови.
- Смешайте все подготовленные овощи в большой кастрюле.
- Приготовьте маринад: смешайте воду, сахар, масло, уксус и соль, доведите до кипения.
- Залейте овощи горячим маринадом и варите на медленном огне 10-15 минут, периодически помешивая.
- Предварительно простерилизуйте банки и крышки.
- Разложите горячий салат по банкам, закатайте, переверните и укутайте до полного остывания. Храните в прохладном месте.
Ассорти «Полезное» — очень вкусная заготовка
Эта заготовка привлекает своим аппетитным видом и насыщенным вкусом. Классическое сочетание томатов, огурцов, перца и лука в пряном маринаде никогда не выходит из моды.
Потребуется (пропорции можно менять по вкусу):
- Помидоры
- Свежие огурцы
- Репчатый лук
- Сладкий перец
- Растительное масло
Для маринада (на 1 литр воды):
- Соль — 1 ст. л.
- Сахар — 3 ст. л.
- Уксусная эссенция — 3 ч. л.
- Перец черный горошком — 5 шт.
- Гвоздика — 2 бутона
- Лавровый лист — 2 шт.
Приготовление:
- Подготовьте стерильные банки и крышки.
- Огурцы нарежьте кружочками, лук — кольцами, помидоры — дольками, перец — соломкой.
- Приправы (лавровый лист, перец горошком, гвоздику) обдайте кипятком.
- Уложите овощи и приправы в банки слоями.
- Сварите маринад: воду с солью и сахаром доведите до кипения, добавьте уксусную эссенцию.
- Залейте овощи кипящим маринадом, добавьте в каждую банку по столовой ложке растительного масла.
- Закатайте банки, переверните, укутайте и оставьте до остывания.
Салат «Зимний» из помидор, огурцов, перца
Этот проверенный временем рецепт часто становится семейной реликвией. Простота приготовления и отменный вкус делают его одним из самых популярных.
Ингредиенты:
- Помидоры — 1 кг
- Огурцы — 1 кг
- Сладкий перец — 1 кг
- Репчатый лук — 0.5 кг
- Соль — 1 ст. л.
- Сахар — 2 ст. л.
- Растительное масло — 200 мл
- Уксус — 100 мл
Приготовление:
- Овощи вымойте. Помидоры нарежьте дольками, огурцы — кружочками, лук — полукольцами, перец — соломкой.
- В кастрюлю налейте стакан воды, добавьте соль, сахар, доведите до кипения. Влейте масло и уксус — маринад готов.
- Опустите овощи в кипящий маринад и проварите 3 минуты.
- Разложите салат по чистым банкам и сразу закатайте.
Овощной салат на зиму без стерилизации
Этот сытный салат с баклажанами станет идеальным гарниром к мясным и рыбным блюдам. Его насыщенный вкус и аромат понравятся всем.
Необходимые продукты:
- Баклажаны — 2 кг
- Помидоры — 2 кг
- Лук — 0.5 кг
- Сладкий перец — 300 г
- Чеснок — 1 головка
- Растительное масло — 350 мл
- Соль — 1.5 ст. л.
- Сахар — 2 ст. л.
- Уксусная эссенция — 2 дес. л.
Приготовление:
- Баклажаны нарежьте кубиками, посолите и дайте постоять.
- Лук, перец и помидоры также нарежьте и смешайте с баклажанами.
- Добавьте масло и сахар, тушите на медленном огне 45 минут, помешивая.
- За 10 минут до готовности добавьте измельченный чеснок, в конце влейте уксус.
- Разложите горячий салат по стерильным банкам и закатайте. Храните в прохладном месте.
Салат ассорти на зиму пальчики оближешь
Уникальный рецепт, который вы не найдете в магазине. Необычное сочетание кабачков, патиссонов и зелени создает неповторимый вкус.
Состав продуктов:
- Кабачки — 1 кг
- Патиссоны (или тыква) — 1 кг
- Помидоры — 0.5 кг
- Репчатый лук — 200 г
- Корни петрушки с зеленью — 200 г
- Соль — по вкусу
Метод приготовления:
- Все овощи красиво нарежьте и сложите в эмалированную кастрюлю.
- Добавьте 200 мл воды и варите 40 минут.
- Быстро разложите в стерильные банки и закатайте.
Совет: Вместо кабачков можно использовать смесь моркови и корней пастернака (по 0.5 кг).
Зимний салат с капустой и овощами в банке без стерилизации
Простой, но очень вкусный рецепт, который позволяет использовать практически все овощи с огорода. Капуста придает салату приятную хрусткость.
Ингредиенты:
- Сладкий перец — 1 кг
- Помидоры зеленые — 1 кг
- Лук репчатый — 1.5 кг
- Огурцы — 1 кг
- Капуста белокочанная — 1 кг
- Морковь — 300 г
- Уксус столовый 8% — 400 мл
- Сахар — 50 г
- Соль — 20 г
- Перец горошком — 5 шт.
Приготовление:
- Все овощи подготовьте: перец, помидоры, лук, огурцы и морковь нарежьте, капусту нашинкуйте.
- Смешайте овощи в большой емкости, слегка посолите и дайте постоять.
- Приготовьте рассол: воду с уксусом, сахаром, солью и перцем доведите до кипения.
- Опускайте порции овощей в кипящий рассол на несколько минут, затем вынимайте шумовкой и плотно укладывайте в банки.
- Оставшимся рассолом залейте салат в банках, закатайте крышками. После остывания храните в холодном месте.
Рецепт салата на зиму ассорти «Алушта»
Изысканный рецепт с виноградом и ароматными листьями. Такой салат станет украшением праздничного стола.
Потребуется:
- Помидоры — 1 кг
- Виноград — 1 кисть
- Сладкий перец — 1 шт.
- Горький перец — 1 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Лавровый лист — 2 шт.
- Листья черной смородины — 5 шт.
- Листья вишни — 4 шт.
- Черный перец — 4 горошины
- Соль — 1 ст. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Листья хрена, укроп, петрушка
Приготовление:
- На дно подготовленной банки уложите специи и зелень.
- Затем плотно уложите помидоры, виноград, нарезанный перец и чеснок.
- Залейте кипятком на 20 минут, слейте воду.
- Эту воду доведите до кипения, добавьте соль и сахар, снова залейте в банку и сразу закатайте.
Видео о том, как приготовить овощной салат «Лето в банках»
Для наглядности рекомендуем посмотреть видео-рецепт, где подробно показан процесс создания вкуснейшего овощного ассорти. Такие заготовки зимой расходятся мгновенно!
Вы познакомились с разнообразными рецептами салатов-ассорти на зиму. Каждый из них по-своему хорош и использует доступные сезонные овощи. Экспериментируйте с пропорциями, добавляйте свои любимые специи и готовьте с удовольствием, чтобы холодными вечерами наслаждаться вкусом и ароматом лета.
