Многие ценители лесных даров задаются вопросом, как сохранить вкус грибов до зимы, приготовив по-настоящему вкусные заготовки. Существует несколько классических методов: засолка (холодным, горячим или даже сухим способом) и маринование.
Не секрет, что на любом застолье первыми исчезают именно маринованные грибочки — будь то ароматные маслята или хрустящие опята. Мариновать их можно двумя основными путями. Первый предполагает варку грибов непосредственно в маринаде. Второй способ более деликатный: сначала грибы отваривают в подсоленной воде, снимая пену, затем откидывают на дуршлаг и уже после этого заливают отдельно приготовленным маринадом.
Отдельного внимания заслуживает грибная икра — эта закуска всегда пользуется огромным успехом. А разнообразные грибные заготовки — это универсальное решение: они украсят праздничный стол и станут отличным дополнением к повседневному семейному ужину.
В этой статье мы сосредоточимся на рецептах, которые, возможно, ещё не знакомы широкому кругу хозяек.
Содержание:
- Грибы в собственном соку на зиму — натуральный рецепт без уксуса
Натуральные грибы в собственном соку (без уксуса)
Эта заготовка — настоящая палочка-выручалочка в зимнее время. Она позволяет в любой момент быстро приготовить вкусное блюдо, например, на скорую руку.
Пошаговый рецепт приготовления
- Тщательно очистите и промойте молодые крепкие грибы, после чего мелко их нарежьте.
- Переложите нарезанные грибы в сковороду, добавьте соль по вкусу и тушите на медленном огне. Готовьте, пока они не упарятся в собственном соку и не достигнут полусухого состояния.
- Горячую грибную массу плотно утрамбуйте в предварительно простерилизованные банки и сразу же закатайте герметичными крышками.
- Для хранения такой заготовки идеально подходит холодильник или прохладный погреб.
Зимой эти грибы можно использовать так же, как свежие. Они отлично подойдут для приготовления наваристого грибного супа, соуса или в качестве начинки для пирогов.
