Приготовление мяса на сковороде — это не только быстрый, но и очень увлекательный процесс, который позволяет полностью контролировать результат. В отличие от духовки, где мясо готовится «само по себе», работа со сковородой дарит возможность наблюдать за волшебным превращением сырой говядины в ароматное, зажаристое блюдо, участвуя в каждом этапе. Это живой и творческий подход к кулинарии.
Сковорода открывает множество возможностей для приготовления говядины. На ней можно идеально обжарить сочный стейк с хрустящей корочкой, потушить мясо с овощами в насыщенном собственном соку или приготовить гуляш с нежной подливкой. В этой статье мы сосредоточимся на рецептах, где говядина нарезается небольшими кусочками. Такой способ гарантирует равномерное приготовление и позволяет создать вкуснейшее блюдо, которое станет украшением как семейного ужина, так и праздничного обеда.
Содержание:
- Гуляш из говядины с подливкой — рецепт на сковороде
- Видео о том, как приготовить говядину на сковороде с овощами
Классический гуляш из говядины с подливкой — проверенный рецепт
Этот рецепт гуляша — настоящая классика, проверенная десятилетиями. Именно так это сытное и ароматное блюдо готовили в советских столовых, и его вкус до сих пор ассоциируется с домашним уютом.
Для приготовления вам понадобится:
- Говядина (мякоть) — 800 г
- Масло растительное — 70 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Соль, черный молотый перец — по вкусу
- Сахар — 1 ст. л. (для баланса кислоты томатной пасты)
- Лавровый лист — 4 шт.
- Мука пшеничная — 1 ст. л. (для загущения подливки)
- Вода кипяченая горячая — 1.5 литра
Пошаговый рецепт приготовления говяжьего гуляша
1. Начинаем с обжарки мяса. Разогрейте сковороду на небольшом огне с растительным маслом. Выложите нарезанную кубиками говядину и увеличьте огонь. Обжаривайте кусочки со всех сторон до появления румяной корочки. Этот важный шаг «запечатывает» соки внутри мяса, что впоследствии делает его более сочным.
2. К обжаренному мясу добавьте нарезанный кубиками репчатый лук. Уменьшите огонь и тушите смесь, периодически помешивая, в течение 5-7 минут. Лук станет мягким и прозрачным, отдав свой аромат маслу и мясу.
3. Следом отправьте на сковороду морковь, натертую на крупной терке или нашинкованную соломкой. Потушите всё вместе еще 5-7 минут. Морковь добавит блюду легкую сладость и красивый цвет.
4. Теперь пора добавить томатную пасту и сахар. Тщательно перемешайте, чтобы паста равномерно распределилась. Сахар смягчит кислоту томатов и улучшит вкус соуса.
По теме: Куриные бедра на сковороде — рецепты простые и вкусные.
Продолжайте тушить на среднем огне около 5-7 минут, внимательно следя, чтобы основа не пригорела.5. Влейте в сковороду кипяток, хорошо перемешайте, посолите и поперчите по вкусу. Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите мясо 30-40 минут, пока оно не станет мягким. Пока говядина тушится, вы можете сварить картофель или другой гарнир.
6. Приготовление подливки — ключевой момент. На сухую чистую сковороду насыпьте муку и, постоянно помешивая, обжаривайте ее 2-3 минуты до появления легкого орехового аромата и золотистого оттенка. Это придаст соусу особый вкус и избавит его от сырого мучного привкуса.
7. Пересыпьте обжаренную муку в чашку, влейте немного теплой воды и интенсивно размешайте до получения однородной массы без комочков.
8. Через 40 минут тушения мяса влейте мучную смесь в сковороду с гуляшем. Аккуратно перемешайте — соус начнет загустевать. Потушите блюдо еще 10 минут.
9. В самом конце добавьте лавровый лист для аромата, накройте сковороду крышкой и дайте гуляшу настояться 10-15 минут уже без огня. Это позволит вкусам окончательно соединиться.
10. Подавайте ароматный говяжий гуляш с густой подливкой к картофельному пюре, макаронам или гречневой каше.
Видео-рецепт: говядина на сковороде с овощами
Говядина, тушенная с овощами, — это полноценное и сбалансированное блюдо, которое может выступать как самостоятельное яство или подаваться с гарниром по вашему выбору. Видеоурок наглядно покажет все тонкости процесса.
Все представленные рецепты объединяет один важный результат: при правильном приготовлении на сковороде говядина становится невероятно мягкой, сочной и пропитанной вкусом соуса или овощей. Следуя этим советам, вы гарантированно получите идеальное мясное блюдо.
Стоит еще зайти сюда: Быт.
Источник статьи: Говядина на сковороде. Как сделать говядину мягкой и сочной.
