Запеченная в духовке свинина — это классическое, сытное и невероятно вкусное блюдо, которое станет украшением любого семейного обеда или ужина. Ароматное, сочное мясо, приготовленное таким способом, способно превратить обычный прием пищи в настоящий праздник.
Запекание и тушение в духовке раскрывает весь потенциал свинины, делая ее мягкой и насыщенной вкусом. Домашние рецепты позволяют создать кулинарный шедевр, от которого ваши близкие будут в восторге и непременно попросят добавки.
Прелесть запеченной свинины еще и в ее универсальности. Она прекрасно сочетается с гарнирами: картофелем, тушеными или свежими овощами, крупами, а также с соленьями и квашеной капустой. Такое блюдо обеспечивает организм полноценным белком и дарит длительное чувство сытости.
Содержание рецептов
- Свинина в духовке, запеченная с картофелем
- Мясо свинины в горшочках с картошкой и грибами в духовке
- Что приготовить из филе свинины быстро и вкусно
- Мясо по-байкальски с грибами и сыром
- Свинина в духовке, тушеная с овощами
- Запеченная свинина с сыром в духовке
- Фаршированные медальоны из свинины
- Биточки из свинины с капустой
- Рис со свининой в духовке
- Видео о том, как вкусно запечь в духовке свинину в фольге
Свинина в духовке, запеченная с картофелем
Этот рецепт — воплощение домашнего уюта. Простое и сытное блюдо, где мясо и гарнир готовятся вместе, пропитываясь взаимными ароматами.
Необходимые продукты:
- Свиная вырезка — 1 кг
- Картофель — 1 кг
- Луковица — 2 шт.
- Майонез, специи, соль — по вкусу
Способ приготовления:
- Свинину вымойте, обсушите и нарежьте соломкой среднего размера.
- Переложите мясо в миску, добавьте майонез, соль, любимые специи и тщательно перемешайте.
- Лук мелко нашинкуйте, добавьте к мясу, снова перемешайте и оставьте мариноваться примерно на 1 час.
- Картофель очистите, нарежьте соломкой или ломтиками, заправьте майонезом, солью и специями.
- Слегка смажьте противень растительным маслом.
- Выложите на дно маринованное мясо с луком, а сверху равномерно распределите картофель.
- Запекайте в разогретой духовке при средней температуре около 1 часа до появления аппетитной золотистой корочки на картофеле.
Мясо свинины в горшочках с картошкой и грибами в духовке
Приготовление в горшочках — гарантия сочности и насыщенного вкуса. Все ингредиенты томятся в собственном соку, создавая невероятно ароматное блюдо.
Потребуется на четыре 500-граммовых горшочка:
- Картофель — 1.5 кг
- Морковь — 2 шт.
- Свинина — 500 г
- Грибы (шампиньоны или любые другие) — 200 г
- Лук — 2 шт.
- Сметана — 3 ст. л.
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Специи, соль, лавровый лист — по вкусу
Приготовление:
- Свинину нарежьте кубиками, посолите, поперчите и обжарьте на разогретой сковороде до легкой румяной корочки.
- Разложите обжаренное мясо по горшочкам, добавьте в каждый по лавровому листу.
- Картофель и морковь очистите. Картофель нарежьте соломкой, морковь натрите на крупной терке. Овощи слегка обжарьте на сковороде, посолите и выложите поверх мяса.
- На той же сковороде обжарьте нарезанные грибы с луком. В конце добавьте сметану, соль и перец, перемешайте.
- Грибную подливу разложите по горшочкам третьим слоем.
- В каждый горшочек долейте немного горячей воды или бульона, накройте крышками и поставьте в разогретую духовку.
- Тушите при температуре 180-200°C примерно 1,5 часа, пока мясо и овощи не станут мягкими.
Что приготовить из филе свинины быстро и вкусно
Этот рецепт в немецких традициях демонстрирует, как приготовить изысканное блюдо из свинины с ассорти из овощей. Идеально для особого случая.
Продукты:
- Филе свинины (постное) — 800 г
- Растительное масло — 4 ст. л.
- Белое сухое вино — 500 мл
- Капуста кольраби — 8 небольших кочанчиков
- Спаржа белая и зеленая — по 16 побегов
- Молодая морковь — 5 шт.
- Брокколи — 200 г
- Петрушка — 1 пучок
- Соль, перец — по вкусу
Приготовление:
- Разогрейте духовку до 200°C.
- Филе натрите солью и перцем, обжарьте со всех сторон на сковороде в масле до корочки.
- Переложите мясо в огнеупорную форму, влейте 250 мл вина и тушите в духовке 15 минут.
- Кольраби отварите в подсоленной воде 15 минут, срежьте верхушки и аккуратно удалите часть сердцевины, чтобы получились «чашечки».
- Отдельно отварите до готовности спаржу, морковь и брокколи. Смешайте овощи с рубленой петрушкой и нафаршируйте ими кольраби.
- Сок со сковороды, где жарилось мясо, доведите до кипения, влейте оставшееся вино и уварите немного.
- Подавайте свинину, полив винным соусом, с фаршированными овощами кольраби на гарнир.
Мясо по-байкальски с грибами и сыром
Слоеное блюдо, которое наполнит кухню ароматами леса и тайги. Сочетание мяса, грибов, сыра и пряных трав создает неповторимый вкус.
Ингредиенты:
- Мякоть свинины — 500 г
- Грибы отварные (белые, подберезовики) — 5-6 шт.
- Лук — 2 шт.
- Лимон — 1 шт.
- Плавленый сырок — 1 шт.
- Майонез — 100 г
- Сухая приправа (смесь кориандра, перцев, барбариса, шалфея) — по вкусу
- Растительное масло — 3 ст. л.
Приготовление:
- Свинину нарежьте небольшими кусочками.
- В глубокую сковороду или форму для запекания налейте масло и выложите мясо первым плотным слоем.
- Сбрызните мясо свежевыжатым соком лимона.
- Щедро посыпьте смесью сухих трав и приправ.
- Вторым слоем выложите нарезанные отварные грибы.
- Третьим слоем распределите тонко нарезанный кольцами лук.
- Четвертым слоем уложите плавленый сыр, нарезанный тонкими пластинками.
- Верхний слой обильно смажьте майонезом и запекайте в духовке 30-40 минут до образования аппетитной золотисто-коричневой корочки.
Свинина в духовке, тушеная с овощами
Классический рецепт тушения, где мясо долго готовится в ароматном винно-овощном соусе, становясь невероятно нежным и буквально тающим во рту.
Ингредиенты на 4 порции:
- Свиной окорок (корейка) — 4 куска
- Морковь — 2 шт.
- Сельдерей черешковый — 2 стебля
- Лук — 2 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Сливочное масло — 2 ст. л.
- Оливковое масло — 6 ст. л.
- Белое вино — 250 мл
- Помидоры — 6 шт. (или 400 г томатов в собственном соку)
- Мясной бульон — 250 мл
- Тимьян, душица (орегано) — по 0.5 ч. л.
- Лавровый лист — 1 шт.
- Мука, соль, молотый черный перец — по вкусу
Приготовление рецепта:
- Мясо посолите, поперчите, обваляйте в муке и обжарьте до корочки в оливковом масле. Переложите в огнеупорную форму.
- В сковороду, где жарилось мясо, влейте вино, соскребите со дна прижаренные кусочки и уварите жидкость примерно наполовину.
- Морковь, лук, сельдерей и чеснок нарежьте кубиками и обжарьте на сливочном масле до мягкости.
- Помидоры очистите от кожицы и нарежьте кубиками. Петрушку мелко порубите.
- К уваренному вину добавьте бульон, помидоры, петрушку, тимьян, душицу и лавровый лист. Доведите до кипения.
- Обжаренные овощи выложите к мясу, залейте все приготовленным соусом.
- Накройте форму крышкой или фольгой и тушите в разогретой до 180°C духовке 2-3 часа, пока мясо не станет очень мягким.
Запеченная свинина с сыром в духовке
Невероятно простое, но эффектное блюдо. Сочные отбивные под луково-сырной «шубой» — беспроигрышный вариант для сытного ужина.
Необходимые компоненты:
- Мякоть свинины (шейка, корейка) — 1 кг
- Репчатый лук — 5 шт.
- Майонез — 250 г
- Твердый сыр — 200 г
- Соль, перец — по вкусу
Приготовление:
- Мясо нарежьте поперек волокон на куски толщиной 1-1,5 см и слегка отбейте. Посолите и поперчите с двух сторон.
- Противень смажьте маслом. Плотно выложите отбивные в один слой.
- Лук нарежьте тонкими кольцами или полукольцами и равномерно распределите поверх мяса.
- Залейте все майонезом, стараясь покрыть каждый кусочек.
- Сыр натрите на крупной терке и густо посыпьте сверху.
- Запекайте в разогретой духовке до полной готовности мяса и образования румяной, хрустящей сырной корочки.
Фаршированные медальоны из свинины
Изящное блюдо для праздничного стола. Нежные медальоны, фаршированные сливой, подаются с грибным соусом и гарниром.
Продукты:
- Свиная вырезка — 350 г
- Шампиньоны свежие — 100 г
- Лук — 1 шт.
- Сливы свежие — 50 г
- Красное сухое вино — 10 мл
- Мука для панировки — 2 ст. л.
- Портвейн — 5 мл (по желанию)
- Лавровый лист — 1 шт.
- Бульонный кубик (мясной) — 1 шт.
- Сливочное масло — 20 г
- Растительное масло — 10 мл
- Петрушка — для украшения
- Соль — по вкусу
Приготовление блюда:
- Вырезку промойте и обсушите. Острым ножом сделайте глубокие продольные надрезы-«карманы».
- Сливы освободите от косточек и нарежьте соломкой. Нафаршируйте ими мясные «карманы».
- Обваляйте медальоны в муке и обжарьте на растительном масле до золотистой корочки.
- В сковороду добавьте сливочное масло, нарезанный лук и грибы. Обжарьте несколько минут.
- Влейте вино, добавьте лавровый лист и раскрошенный бульонный кубик. Перемешайте.
- Переложите сковороду в духовку, разогретую до 180°C, и запекайте 20 минут.
- Приготовьте гарнир (например, обжаренный картофель с чесноком и помидорами) и на основе сока из сковороды сделайте соус, добавив при необходимости немного сливочного масла.
- Подавайте медальоны с гарниром, полив соусом и украсив петрушкой.
Биточки из свинины с капустой
Запеканка в стиле «два в одном»: сочные свиные отбивные и нежная капустная запеканка с яично-молочной заливкой. Очень сытно и домашне.
Потребуется:
- Свиная вырезка (для отбивных) — 400 г
- Капуста белокочанная — 0.5 кочана
- Лук — 2 шт.
- Яйца — 2 шт.
- Молоко — 4 ст. л.
- Твердый сыр — 50 г
- Сухари панировочные
- Растительное масло, сахар, молотый перец, соль — по вкусу
Приготовление:
- Мясо нарежьте на порционные куски, слегка отбейте, посолите, поперчите, посыпьте щепоткой сахара и быстро обжарьте с двух сторон до легкой корочки (не до полной готовности).
- Капусту нашинкуйте. Лук нарежьте полукольцами. Обжарьте капусту с луком на сковороде до мягкости. Посолите, поперчите.
- Яйца взбейте с молоком и влейте в капусту. Прогрейте, помешивая, пока масса немного не загустеет.
- Форму для запекания смажьте маслом и присыпьте сухарями. Выложите половину капустной массы.
- Сверху разложите обжаренные биточки и накройте их оставшейся капустой.
- Посыпьте все тертым сыром, сбрызните маслом и запекайте в горячей духовке 15-20 минут до румяной сырной корочки.
Рис со свининой в духовке
Экзотичное и ароматное блюдо с восточными нотками. Сочетание свинины, риса, ананаса и пряностей создает яркий и запоминающийся вкус.
Ингредиенты:
- Свинина — 1 кг
- Рис длиннозерный — 400 г
- Вода — 1 л (для риса)
- Масло сливочное — 80 г
- Ананас консервированный — 400 г (кусочками или кольцами)
- Сок ананасовый — 50 мл
- Лук репчатый — 2 шт. (около 200 г)
- Сахар — 50 г
- Корица молотая — 2 ч. л.
- Кориандр молотый — 1 ч. л.
- Перец черный молотый, гвоздика (бутоны), соль — по вкусу
Приготовление:
- Свинину нарежьте небольшими кусочками. Лук мелко нарежьте. Обжарьте мясо с луком до подрумянивания. Посолите, поперчите, добавьте 2-3 бутона гвоздики.
- Рис отварите до готовности в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке. Откиньте на дуршлаг.
- Ананас нарежьте мелкими кубиками и смешайте с готовым рисом.
- Жаропрочную форму смажьте сливочным маслом. Выложите слой обжаренного мяса с луком.
- Сверху равномерно распределите рис с ананасом.
- Посыпьте сахаром, молотым кориандром и корицей. Сбрызните ананасовым соком.
- Запекайте в разогретой до 200-230°C духовке 10-15 минут, чтобы верх слегка подрумянился, а ароматы специй раскрылись.
Видео о том, как вкусно запечь в духовке свинину в фольге
Для наглядности рекомендуем посмотреть видео-рецепт, где подробно показан процесс приготовления идеальной свинины, запеченной в фольге. Этот метод позволяет сохранить все соки внутри, гарантируя сочный и нежный результат.
Мясные блюда испокон веков занимали центральное место в питании человека, давая силу и энергию. Приготовленная с душой свинина в духовке — это не просто еда, а источник удовольствия и повод собрать за столом самых близких людей.
