Летняя жара — идеальное время, чтобы перейти на легкое и полезное питание. Свежие, сочные овощи, созревающие в разгар сезона, становятся основой для ярких и вкусных блюд. Мы подготовили для вас три проверенных рецепта овощных салатов, которые легко приготовить, а их польза и свежий вкус точно порадуют всю семью.
Витаминный салат со шпинатом и яйцом
Шпинат — настоящий суперфуд, богатый железом, витаминами и антиоксидантами. Регулярное его употребление способствует укреплению иммунитета и помогает поддерживать здоровый уровень сахара в крови. Этот салат — отличный способ включить полезную зелень в свой рацион, причем готовится он буквально за несколько минут.
Для приготовления вам понадобится:
- 1 свежий пучок шпината
- 2 сваренных вкрутую куриных яйца (или 4 перепелиных)
- 2 средних огурца
- 1 ст. ложка свежевыжатого лимонного сока
- 2 ст. ложки оливкового масла extra virgin
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Приготовление: Листья шпината тщательно промойте и обсушите. Яйца очистите и нарежьте крупными дольками. Огурцы нарежьте тонкими полукольцами или небольшими кубиками. В просторной салатнице аккуратно смешайте все ингредиенты. Полейте лимонным соком и оливковым маслом, посолите и поперчите. Для большей сытности и хруста подавайте салат с домашними гренками из цельнозернового хлеба.
Освежающий ливанский салат «Табуле» с булгуром и мятой
Этот традиционный салат из ливанской кухни покоряет своим ярким, освежающим вкусом и универсальностью: он может быть как самостоятельной закуской, так и идеальным гарниром к мясу или рыбе. Секрет его особого вкуса — в сочетании булгура, большого количества зелени и свежей мяты.
Для приготовления вам понадобится:
- 100 г булгура
- 3 спелых помидора
- 1 пучок зеленого лука
- 2 больших пучка плосколистной петрушки
- 1 веточка свежей мяты
- Сок одного лимона
- 4 ст. ложки оливкового масла
- Морская соль по вкусу
Приготовление: Булгур залейте кипятком так, чтобы вода его едва покрывала, накройте крышкой и дайте настояться 20–30 минут, пока вся жидкость не впитается, а крупа не станет мягкой. Пока булгур остывает, мелко нарежьте помидоры, зеленый лук, петрушку и листики мяты. В салатнице соедините остывший булгур с зеленью и помидорами. Заправьте смесью оливкового масла и лимонного сока, посолите и тщательно перемешайте. Дайте салату немного настояться перед подачей.
Сытный американский летний салат с авокадо и фасолью
Этот салат — настоящая находка для сытного, но легкого ужина или обеда. Он сочетает в себе свежие овощи, питательные бобовые и полезные жиры из авокадо. На его приготовление уйдет не более 15 минут, а результат гарантированно понравится и взрослым, и детям.
Для приготовления вам понадобится:
- 1 сладкий перец (красный или желтый)
- 1 свежий огурец
- 10–12 помидоров черри
- 1 спелый авокадо
- Небольшой пучок петрушки
- 120 г консервированной кукурузы (полбанки)
- 120 г консервированной красной фасоли (полбанки)
- 2 ст. ложки лимонного сока
- 3 ст. ложки оливкового масла
- Соль и перец по вкусу
Приготовление: Все овощи тщательно вымойте. Перец и огурец нарежьте некрупными кубиками. Помидоры черри разрежьте пополам. Петрушку мелко порубите. Авокадо очистите, удалите косточку, мякоть нарежьте кубиками и сразу сбрызните частью лимонного сока, чтобы она не потемнела. В большой миске соедините все подготовленные овощи, кукурузу и фасоль. Заправьте оставшимся лимонным соком и оливковым маслом, посолите, поперчите и аккуратно перемешайте.
Как видите, приготовить вкусный и полезный летний обед проще простого. Эти салаты не требуют много времени и сложных кулинарных навыков, зато дарят максимум пользы и летнего настроения. Обязательно попробуйте каждый из рецептов!
Читайте также
